Potrivit estimărilor, corpul uman găzduiește între 39 și 300 de trilioane de bacterii care sunt esențiale pentru noi pentru numeroase beneficii pentru sănătate.
Probioticele sunt alimente sau suplimente care conțin microorganisme vii menite să mențină sau să îmbunătățească bacteriile „bune”, adică microflora normală din organism. În schimb, prebioticele sunt alimente (de obicei alimente bogate în fibre) care acționează ca hrană pentru microflora umană și sunt folosite cu intenția de a îmbunătăți echilibrul acestor microorganisme.
Ce sunt probioticele și ce sunt prebioticele?
Probioticele sunt microorganisme vii, un anumit tip de bacterii bune, „prietenoase”, care oferă numeroase beneficii pentru sănătate și sunt adesea luate ca suplimente, care se presupune că ajută la formarea microorganismelor bune în intestin. Poți obține probiotice din suplimente, dar și din alimente preparate prin fermentație bacteriană.
Probioticele se găsesc în alimente precum iaurtul, chefirul, varza murată, tempeh (un aliment făcut din boabe de soia, care este folosit ca înlocuitor de carne) sau specialitatea asiatică – kimchi. Prebioticele ar trebui amestecate cu probiotice deoarece sunt carbohidrați, mai ales fibre alimentare, care ajută la hrănirea bacteriilor bune care se află deja în intestine. Prebioticele pot fi găsite în alimente precum cereale integrale, banane, legume verzi, ceapă, usturoi, soia și anghinare. Produsele care conțin atât prebiotice, cât și probiotice se numesc sibiotice. Produsele sibiotice combină de obicei bacterii prietenoase împreună cu alimente pe care bacteriile le pot mânca (prebiotice).
Există aproximativ 300 de trilioane de bacterii în corpul uman
Dieteticienii ne amintesc ca numarul de bacterii – atat bune cat si rele – care rezida in tractul nostru digestiv depaseste numarul celulelor corpului intr-un raport de 10 la 1. Potrivit estimărilor, în corpul uman trăiesc între 39 și 300 de trilioane de bacterii. Oricare ar fi estimarea cea mai exactă, este cu siguranță un număr mare. Majoritatea acestor bacterii se găsesc în intestinele noastre și cele mai multe sunt destul de inofensive. Cele mai multe dintre ele sunt bacterii benefice, iar un număr mic poate provoca boli. A avea bacterii intestinale bune a fost legată de numeroase beneficii pentru sănătate, cum ar fi:
- pierdere în greutate
- digestie îmbunătățită
- funcția imunitară îmbunătățită
- piele mai sanatoasa
- risc redus de apariție a unor boli.
Dintre aceste trilioane de microorganisme, conform dieteticienilor, este extrem de dificil de descoperit care anume gen (cum ar fi Lactobacillus), specie (cum ar fi acidophilus) și tulpină (cum ar fi NCFM) este cea mai bună pentru fiecare stare de sănătate individuală. În plus, fiecare dintre noi are o „colecție” unică a acestor organisme diferite.
Alimente care acționează ca probiotice
IAURT este una dintre cele mai bune surse de probiotice. Este fabricat din lapte fermentat cu probiotice, în principal bacterii lactice și bifidobacterii. Beneficiile pentru sănătate asociate consumului de iaurt sunt:
- îmbunătățirea sănătății oaselor, inimii și gastrointestinale
- risc redus de diabet
- risc redus de cancer de sân și de colon
- control mai bun al greutății corporale.
Dar, dieteticienii ne amintesc ca nu toate tipurile de iaurt contin probiotice vii. Procesarea poate ucide uneori bacteriile vii, așa că ar trebui să alegeți iaurt cu culturi active sau vii. De asemenea, ai grijă la cantități mari de zahăr adăugat, chiar dacă pe etichetă scrie „scăzut în grăsimi” sau „fără grăsimi”.
CHEFIR este o băutură probiotică fermentată din lapte. Se face prin adăugarea de boabe de chefir în laptele de vacă sau de capră. Boabele de chefir nu sunt boabe, ci culturi de bacterii lactice și drojdie care arată un pic ca conopida. Se crede că cuvântul „kefir” provine din cuvântul turcesc „keiif”, care înseamnă să te simți bine după ce ai mâncat. Kefirul are diverse beneficii pentru sănătate, deoarece poate îmbunătăți sănătatea oaselor, poate ajuta la problemele digestive și poate proteja împotriva infecțiilor. Conține câteva tulpini majore de bacterii și drojdie prietenoase, ceea ce o face o sursă de probiotice mai diversă și mai puternică în comparație cu iaurtul.
SAUERKRAUT este fermentat cu bacterii lactice. Aparține mâncărurilor tradiționale din Europa de Est, inclusiv din regiunea noastră. Poate fi depozitat sigilat ermetic luni de zile. Pe lângă calitățile sale probiotice, Varza murată este bogată în fibre, precum și în vitaminele C și K. De asemenea, este bogat în sodiu și fier și potasiu. Conține antioxidanți luteină și zeaxantina, care sunt importanți pentru sănătatea ochilor.
TEMPEH este un produs de soia fermentat originar din Indonezia și a devenit popular în întreaga lume ca înlocuitor de carne bogat în proteine. Are un gust de nucă, asemănător cu cel al ciupercilor. Procesul de fermentație are efecte surprinzătoare asupra profilului său nutrițional. Soia este de obicei bogată în acid fitic, un compus vegetal care interferează cu absorbția mineralelor precum fierul și zincul. Cu toate acestea, fermentația reduce cantitatea de acid fitic, care poate crește cantitatea de minerale pe care corpul nostru le poate absorbi din tempeh. Fermentarea produce și vitamina B12, un nutrient pe care soia nu îl conține. Vitamina B12 este de obicei obținută din produse de origine animală, așa că tempeh este un înlocuitor excelent pentru vegetarieni.
