Dieta cu carne – ce presupune, ce riscuri pentru sănătate prezintă și cui nu este absolut recomandată

Dietele bogate în proteine ​​sunt în vogă, dar una le depășește pe toate celelalte. Este denumit corect dieta cu carne sau dieta carnivore și se concentrează pe carne și numai pe carne. Dacă acest lucru sună discutabil din perspectiva sănătății, asta este pentru că este. În timp ce unele cercetări susțin beneficiile unei diete mai echilibrate, bogate în proteine, mulți experți sunt sceptici față de o dietă pe bază de carne, în ciuda sprijinului unui grup mic de sportivi extremi și celebrități.

Ce este mai exact o dietă cu carne și cum funcționează?

Spre deosebire de alte diete bogate în proteine ​​și sărace în carbohidrați, în dieta cu carne absolut nu este permis consumul de carbohidrați. Kelly Schmidt, un dietetician holistic înregistrat în practică privată din Columbus, Ohio, spune că majoritatea oamenilor care încearcă această dietă motivat de o dorință puternică de a pierde în greutate sau de a aborda o afecțiune autoimună.

Consumul de carne este adesea un pas pe care oamenii îl fac după ce o încearcă dieta paleo sau dieta ketogenăspune Diana Rodgers, dietetician înregistrat la Mâncare durabilăsituat în Concord, Massachusetts. Paleo se concentrează asupra fructe proaspete, legume, carne hrănită cu iarbă și fructe de mare sălbatice, eliminând în același timp zaharurile adăugate, cerealele, lactatele și leguminoasele.

Dieta cetogenă este alimentația cu bogat în grăsimi, moderat în proteine ​​și foarte sărac în carbohidrați. Nu tuturor le place să mănânce cantitatea de grăsime cerută de dieta keto și, în schimb, poate opta pentru o dietă bogată în proteine, cum ar fi un carnivor, spune Rodgers.

Ce să mănânci și ce să eviți în dieta cu carne

O dietă numai din carne se explică de la sine – mănânci doar carne. Cu toate acestea, ca și în cazul tuturor dietelor, există câteva zone gri.

Alimente din dieta cu carne

Se mănâncă carne rosie (vită, porc, miel), cu accent pe bucăți mai grase de carne pentru a obține suficiente calorii.

Alte opțiuni sunt următoarele:

• carne organică
• păsări de curte
• un pește
• ouă
• grăsime de porc
• măduvă osoasă
• unt
• sare si piper
• apă
• bulion de oase (ciorbă).
• sosuri sau sosuri, cu condiția să fie făcute numai din sucuri de carne amestecate cu unt sau unt topit și fără lianți precum făina

Alimente acceptabile în dieta cu carne

Alimentele care ar putea fi acceptabile, având în vedere că unii interpretează partea de carne a dietei ca „provinind de la un animal”, spune Schmidt, includ:

• lapte
• iaurt
• brânză
• cafea și ceai – acestea sunt pe bază de plante, dar unii oameni le păstrează în această dietă

Alimente care nu sunt permise în dieta cu carne

• legume
• fructe
• semințe
• nuci
• leguminoase
• pâine
• Paste
• cereale
• alcool

Orice altceva care nu este carne, pasăre sau pește, sau nu provine din acestea, nu este permis în dieta cu carne.

În dieta carnivore fara gustari. Unul dintre avantajele acestei diete este factorul de satietate datorat consumului mare de proteine, astfel incat oamenilor de obicei nu le este foame între mese. Unele fac și ele alege sa sari peste micul dejun, chiar daca dieteticienii inregistrati nu il recomanda pentru o sanatate optima.

Beneficiile pentru sănătate ale dietei cu carne

Susținătorii unei diete pe bază de carne spun că aceasta are o serie de beneficii de la pierderea în greutate la niveluri mai mari de testosteron, dar nu există dovezi pentru asta. Această dietă a atras atenția datorită potențialului său poate aduce beneficii persoanelor cu afecțiuni autoimune. In orice caz, nicio dovadă științifică nu susține aceste afirmații, iar dietele antiinflamatorii au tins în mod tradițional să fie pe bază de plante, cercetarile arata.

O dietă cu carne poate fi văzută ca formă extremă de dietă de eliminare, spune Schmidt. Deoarece oamenii care susțin această dietă mănâncă doar câteva alimente diferite, ei ele elimină multe articole care provoacă în mod obișnuit sensibilități alimentare, cum ar fi nucile, grâul și soia. Dieta cu carne este, de asemenea, popular în rândul persoanelor care cred că va provoca pierderea în greutate, în ciuda lipsei de cercetare privind dacă este eficient în această capacitate.

Ajută un plan de mese cu dieta cu carne la pierderea în greutate?

Fără îndoială că sunt proteinele sunt foarte satioase, ceea ce ar putea ajuta la reducerea aportului de calorii (precum și monotonia consumului de aceeași mâncare tot timpul). Și după cum am spus mai devreme, nu există gustări în această dietă. Elimină mâncatul fără minte, spune Schmidt, pentru că nu poți mânca fără minte un piept de pui, oricât de delicios ar fi acesta.

Poate fi inclus și într-o dietă cu grăsimi starea de cetoză, spune Schmidt. În această stare, corpul tău arde grăsimile ca combustibil, mai degrabă decât carbohidrații. Asta nu este însă o garanție. Este o concepție greșită că tot ce trebuie să faceți este să restricționați sever carbohidrații pentru a intra în cetoză – proteinele sunt și ele importante.

– Când avem exces de proteine, poate duce la creșterea nivelului de zahăr din sânge și de insulină și ne poate scoate din cetoză. – spune Schmidt. Dacă scopul nostru este cetoza, puțină grăsime cu proteine ​​poate ajuta, de exemplu cu ouă, unt și brânză. Dar ar trebui să ținem cont de faptul că este posibil ca aceste suplimente să nu aibă cel mai mare impact asupra sănătății noastre în alte moduri.

Riscurile pentru sănătate ale consumului de carne

– Există multe dezavantaje ale unei diete cu carne. Avem mai multe grupuri de alimente dintr-un motiv – fiecare ne oferă o gamă largă de nutrienți. Oamenii sunt omnivori, ceea ce înseamnă că obținem nutrienți dintr-o varietate de alimente, animale și vegetale. Consumul unei singure grupe de alimente este o problemă, indiferent care este (chiar dacă este vorba doar de legume). Limitarea la carne vă poate determina să rămâneți fără anumite substanțe nutritive bogate în plante, cum ar fi vitamina C și vitamina E, spune Liz Weinandy, dietetician înregistrat la Centrul Medical Wexner al Universității de Stat din Ohio în Columb.

Deși unele rapoarte anecdotice afirmă că Constipația nu este o problemă în dieta cu carne, ne lipsesc fibrele, nutrienți importanți pentru sănătatea colonului, spune Weinandy. In afara de asta, o dietă bogată în carne roșie și procesată este asociată cu un risc crescut de cancer de stomac. Consumul de multe proteine ​​din carne poate, de asemenea încordarea excesivă a rinichilor.

De asemenea, restricția extremă sau compartimentarea alimentelor în „bune” sau „rău” poate provoca, de asemenea, tulburări de alimentație sau tulburări de alimentație în general, spune Weinandy. În plus, consumul de multe fructe și legume a fost legat științific de creșterea fericirii, satisfacției vieții și bunăstării.

Ce se întâmplă dacă optăm pentru carnea slabă, cum ar fi peștele și carnea de pasăre

Practic vorbind, ar trebui să mâncăm multe proteine ​​slabe pentru a obține suficiente calorii în timpul zilei. Concentrarea asupra păsărilor sau peștilor slabi, cum ar fi pieptul de pui și codul, ne poate împiedica, de asemenea, să intrăm în cetoză, care este scopul multor oameni care aleg o dietă foarte scăzută sau fără carbohidrați pentru pierderea în greutate. Dacă vrei să fii în cetoză, va trebui să optezi pentru carne mai grasă în loc să mănânci piept de pui fără piele. Cu toate acestea, există cercetări limitate despre cât de sănătos este acest lucru în general.

De ce unii experți sunt îngrijorați de dieta cu carne

Mulți experți sunt îngrijorați din cauza riscului de grăsimi saturate din carne, cum ar fi fripturile grase și slănină, care este, de asemenea, o preocupare majoră cu dieta keto. În timp ce riscurile de grăsimi saturate în dietă sunt dezbătute, o analiză a peste 100 de studii a recomandat ca oamenii înlocuiesc sursele de grăsimi saturate cu grăsimi nesaturate pentru a reduce riscul de boli de inimă.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) definește o dietă sănătoasă ca o dietă care include fructe, legume, leguminoase, nuci și cereale integrale – toate alimentele care sunt surse de carbohidrați – și acordă prioritate grăsimilor nesaturateprecum peștele și avocado, limitând în același timp grăsimile saturate din carnea grasă și unt.

Metabolizarea unor cantități mari de proteine ​​poate pune, de asemenea, mult stres asupra rinichilor, iar nutrienții care luptă împotriva bolilor, cum ar fi fibrele și antioxidanții, cum ar fi vitaminele C și E, sunt probabil omisi, spune Weinandy.

Cine ar trebui și cine nu ar trebui să mănânce carne

Daca ai intoleranță la mâncare, o dietă cu carne poate servi ca o dietă de eliminare pe termen scurt pentru a identifica alimentele care sunt potențial incompatibile cu corpul tău. Puteți încerca această dietă timp de șase săptămâni, apoi reintroduceți încet alimente noi (una câte una la care aveți potențial intoleranță) pentru a vedea ce funcționează pentru dvs. și ce nu, spune Schmidt.

Dar dacă căutați vreo dietă de eliminare, consultați mai întâi un dietetician înregistrat care vă cunoaște problemele de sănătate și starea dumneavoastră medicală. Consumul de carne nu este singura modalitate de a elimina, spune Weinandy. „Există un proces și un protocol pentru identificarea alimentelor pe care oamenii nu le pot tolera”. Fiecare e diferit. Trebuie să ne uităm la fiecare individ și să încercăm să proiectăm un plan care este optim pentru toată lumea”, spune ea. Adesea, acest lucru poate fi realizat prin mijloace mai puțin restrictive.

Deoarece nu există cercetări privind siguranța pe termen lung sau riscurile de a urma acest tip de dietă pentru o perioadă lungă de timp, nu este înțelept să optați pentru aceasta. Dacă sunteți predispus la o tulburare de alimentație, ar trebui să evitați aceasta sau orice „dietă fad”. Oricine are o boală cronică, cum ar fi diabetul sau bolile de inimă, ar trebui să discute cu medicul înainte de a încerca o dietă extremă ca aceasta. La sfârșitul, nu practicați o dietă cu carne dacă aveți orice nivel de boală de rinichi.

– Nu există cercetări privind efectele pe termen scurt sau pe termen lung ale acestei diete, ceea ce o face riscantă. Ca în orice dietă, este în regulă să experimentezi cu ceea ce mănânci, dar trebuie să te asiguri că nu îți dăunează. Fii realist cu privire la sănătatea ta, iar dacă sănătatea ta suferă, este timpul să cauți o altă soluție – spune Rodgers. Nicio dietă nu este un remediu.