A da suc dintr-o portocală și a o bea nu este același lucru cu a o mânca întreagă, mai ales dacă ai zahăr din sânge nereglementat sau diabet
Fructul întreg este mult mai util pentru alimentația umană decât sucul stors din același fruct, deoarece atunci când facem suc de fructe pierdem o mulțime de nutrienți, potrivit dieteticienilor. Fructele și legumele sunt pline de vitamine și minerale necesare pentru o sănătate bună. Este adevărat că smulgerea îți poate crește aportul de anumiți nutrienți, dar – atunci când strângi fructe, lași câțiva nutrienți importanți neutilizați și riscați o creștere a zahărului din sânge.
Întregul fruct din blender intră în băutură, dar prin stoarcere se pierde nutrienți importanți
A face sucuri și smoothie-uri din fructe nu este o moft în ultimii ani, deoarece sucurile sunt făcute din fructe și legume de sute de ani. Și oricât de populare sunt sucurile stoarse astăzi, nu ar trebui să uităm asta există o mare diferență nutrițională între suc și fructe întregi. Dieteticienii afirmă că smoothie-urile se fac în blendere care „descompun” fructele până la punctul în care devine un lichid care poate fi băut printr-un pai. Storcatoarele, pe de alta parte, extrag lichid din fructe si legume. Când facem un smoothie, tot ceea ce intră în blender va ajunge în băutură, dar stoarcerea îndepărtează pulpa fructelor. Iar pulpa este de fapt cea mai importantă parte a fructului, având în vedere că este plină de fibre care sunt foarte utile organismului, mai ales pentru reglarea nivelului de zahăr din sânge.
Cum afectează sucurile nivelul zahărului din sânge?
Sucul de fructe stors este mai sănătos decât sucurile din fabrică cu adaos de zahăr, dar chiar și așa, nu poate fi comparat cu consumul de fructe întregi. Ceea ce organismul obține din sucuri naturale de fructe și legume este o cantitate bună de vitamine, minerale, antioxidanți, polifenoli și alți compuși necesari pentru menținerea sănătății. În funcție de fructul selectat, sucurile pot crește aportul de vitamina C, vitamina K, acid folic, magneziu și alți compuși utili.
In orice caz, lipsa de fibre care rămâne în pulpa aruncată ne expune riscului unei creșteri a zahărului din sânge. Daca vrei sa iti controlezi glicemia, fie din cauza diabetului sau a unei alte afectiuni, ar trebui sa fii atent la trei nutrienti – grasimi, fibre si proteine. Toți acești trei nutrienți durează mai mult pentru ca organismul nostru să fie digerați decât zahărul. Deci, atunci când mâncăm grăsimi, fibre și proteine în același timp cu zahărul, organismul nostru durează mai mult pentru a digera zahărul, ceea ce înseamnă că este mai puțin probabil să observăm o creștere rapidă a zahărului din sânge. Experții sfătuiesc că o creștere a zahărului din sânge poate fi evitată dacă faci o combinație bună de alimente care conțin grăsimi, fibre și/sau proteine, precum și zahăr.
Fibrele fac o mare diferență în conținutul de sănătate al alimentelor și al băuturii. Unii dintre polifenolii și antioxidanții din alimente se găsesc în fibre, iar atunci când îi îndepărtezi, pierzi o parte din acești nutrienți. De asemenea, pe lângă stabilizarea zahărului din sânge, fibrele sunt importante pentru sațietate și ajută la digestie și la scăderea colesterolului.
Strângerea sucului, sau stoarcerea fructelor, îndepărtează fibrele din fructe și acest lucru schimbă modul în care zaharurile naturale din alimente funcționează în corpul nostru. Deci, ceva precum sucul de mere este mult mai probabil să aibă un efect mare asupra zahărului din sânge decât consumul unui măr întreg. În forma lor naturală, fructele întregi sau fructele de pădure sunt pline de zaharuri naturale. Și pentru majoritatea oamenilor, zaharurile naturale din alimente integrale nu provoacă creșteri ale zahărului din sânge așa cum o fac zaharurile rafinate.. Dar atunci când fibra este îndepărtată din alimente sau din fructe, conținutul de zahăr din fructe acționează mai mult ca zahărul rafinat în organism. Apoi, există o goană de zahăr – o poftă de zahăr care poate fi periculoasă pentru persoanele cu diabet.
