Cum să gătești prăjituri de Paște acasă

Învierea strălucitoare a lui Hristos este o sărbătoare creștină general acceptată, mai cunoscută printre oameni ca Paștele.

În fiecare an, aproape fiecare familie coace prăjituri de Paște, care, precum ouăle colorate și produsele de patiserie cu caș, sunt un răsfăț obligatoriu în această zi sfântă.

Desigur, cele mai apetisante produse de patiserie sunt cele care sunt gatite cu drag, insa acest proces este foarte laborios daca nu ai cunostintele necesare.

Pentru a asigura succesul, luați în considerare principalele reguli pentru coacerea prăjiturii de Paște, iar la final va exista o rețetă dovedită și 2 opțiuni de glazură.

Reguli principale:

1. Camera trebuie să fie caldă și fără curenți de aer. Drojdia funcționează la căldură; în aceste scopuri, fermentarea se poate face într-un cuptor încălzit la o temperatură minimă sau pe ușa cuptorului de lucru dacă aragazul este pe gaz. Nu uitați că aluatul iubește liniștea. Prin urmare, nu ar trebui să existe străini în bucătărie pentru a evita zgomotul inutil (De asemenea, nu trântiți ușa).

2. Multă vreme, gospodinele nu s-au zgarcit la calitatea produselor, alegând făină de calitate suplimentară. Inițial, trebuie cernut de două ori pentru a furniza oxigen. Când vine vorba de unt, asigură-te că este proaspăt. Inainte de a adauga in aluat, acesta trebuie topit si racit usor. Datorită acestui fapt, prăjiturile de Paște din interior sunt fragede. Asigurați-vă că vă uitați la data de expirare și încercați să alegeți cea mai proaspătă drojdie.

3. Coacerea produselor de patiserie necesită mult timp, încercați să-i dedicați o zi liberă.

4. Fă totul calm, fără prea multă agitație. Separați gălbenușurile de albușuri cu mare grijă, deoarece gălbenușul care a căzut poate interfera cu baterea albușurilor și glazura nu va funcționa.

5. Bunicile noastre frământau mereu aluatul cu mâna. Dacă poți, sări peste mixer cel puțin la sfârșitul pregătirii aluatului.

6. Gătitul ar trebui să fie într-o dispoziție bună, în special produse de patiserie. Aluatul simte totul.

7. Nu deranjați aluatul în timpul coacerii. Nu deschideți ușa încă o dată pentru ca aluatul să nu se aseze. Puteți verifica starea de pregătire cu o scobitoare de lemn.

8. Întoarceți tortul gătit pe o parte, după ce ați așezat în prealabil un prosop pe masă. Așteptați să se răcească înainte de a aplica glazura.

Reţetă

Ingrediente:

lapte – 600 ml;

zahăr – 500 g;

Ouă – 12 buc.;

smântână – 200 g;

Drojdie proaspătă – 100 g;

Făină – 2 kg (aproximativ);

unt – 400 g;

Sare – 1 oră. l.;

Stafide, fructe confiate – 100-150 g fiecare;

Vanilină.

Randament: 12 fursecuri de dimensiuni medii.

Gătit:

Fierbeți laptele într-o cratiță, apoi lăsați să se răcească. Adăugați drojdia în laptele cald, amestecați și adăugați 200 de grame de făină, astfel încât aluatul să arate ca clătite. Se acoperă și se pune la loc cald până își dublează volumul (aproximativ 20 de minute). Înmuiați stafidele în apă.

Într-un castron adânc, spargeți ouăle, adăugați treptat zahărul și bateți cu un mixer. Adăugați vanilina, smântâna, sare la ouăle bătute și amestecați din nou bine. Se toarnă untul topit în ouă, care ar fi trebuit să se răcească în prealabil la o stare caldă. Adaugam amestecul finit in aluat (lapte + drojdie), amestecam si incepem sa adaugam faina cernuta de doua ori in portii mici.

Folosind prosoape de hârtie, uscați stafidele, apoi rulați-le în făină și adăugați-le în aluatul pregătit.

Stropiți ușor masa cu făină, întindeți aluatul și începeți să-l frământați. Pentru ca aluatul să nu ia prea multă făină, este necesar să vă ungeți mâinile cu ulei vegetal.

Drept urmare, aluatul trebuie să fie omogen și să nu se lipească de mâini. Trecem într-o cratiță mare sau orice alt fel de mâncare potrivită și o punem într-un loc cald timp de cel puțin 1 oră.

Formele pregătite trebuie lubrifiate cu ulei vegetal. Când aluatul a crescut de cel puțin 2 ori, trebuie așezat pe masă și frământat puțin. Punem aluatul in forme, umplund putin mai putin de jumatate din volumul total.

Punem pe o tava de copt si indepartam distanta pentru inca 15-20 de minute. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 20-30 minute.

Rețete de glazură:

• Pe proteine.

Produse:

2 albusuri;

200 g zahăr sau pudră;

suc de lamaie +/- 0,5 lingurita;

Putina sare.

Gătit:

Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Galbenusurile pot fi folosite la prepararea prajiturii de Paste, iar albusurile se bat cu un praf de sare. Adăugați treptat zahăr sau zahăr pudră și sucul de lămâie – bateți până la vârfuri ferme.

• Pe gelatină.

Vei avea nevoie:

Gelatina instant – 15 g (1 lingura L);

apă – 6 linguri. l.;

Zahăr sau zahăr pudră – 100 g;

Suc de lămâie – 0,5 linguriță.

Gătit:

Se toarnă gelatina cu două linguri de apă și se lasă 10 minute să se umfle gelatina. Se toarnă zahărul într-o cratiță și se adaugă 4 linguri de apă, se amestecă bine și se pune pe aragaz. Se aduce la fierbere la foc mic, amestecând continuu, până când zahărul se dizolvă complet. Opriți focul, adăugați gelatina și amestecați până se dizolvă complet. Bateți cu un mixer. Ca rezultat, masa ar trebui să devină albă și să devină lucioasă.

Atenţie! Glazura de gelatina trebuie preparata imediat inainte de utilizare. Gelatina se intareste rapid.

Pentru decor, puteți folosi fructe confiate, bezea de diferite culori, stropi de cofetărie, flori uscate sau petale din ele.

Fotografie: Pixabay