Cum să gătești frigărui de porc delicioase. Cum să marinați carnea

Toată lumea „de la tineri la bătrâni” încearcă să prăjească shish kebab, pentru mulți aceasta este una dintre cele mai preferate distracții.

Dar marinada este cea mai importantă componentă în procesul de preparare a cărnii pentru grătar. Suculenta, gustul și aroma vor depinde de asta.

Frigaruile de porc pot fi preparate delicios chiar si pentru incepatori. Secretul este simplu – carnea trebuie să fie destul de moale și fragedă.

Pentru a marina carnea pentru grătar, veți avea nevoie de:

– 2 kilograme de carne de porc;
– 200 mililitri de apă potabilă;
– 100 ml de otet 9%;
– Sarat la gust;
– mai multe becuri;
– condimente (selectate după gust, dar compoziția, de regulă, include piper negru măcinat, ierburi uscate sau proaspete).

Cum să marinați carnea

Începem procesul de preparare a marinadei. Pentru a face acest lucru, tăiați carnea de porc în bucăți de dimensiuni medii într-o ceașcă mare. Curățați ceapa, tăiați-o rondele mari și puneți-le într-un bol împreună cu carnea. Adăugați sare și restul de condimente, apoi amestecați totul bine.

Acum despre oțetul pentru marinată. Va fi nevoie de 100 de mililitri de oțet 9% pentru două kilograme de carne. Dacă aveți oțet de altă concentrație, atunci cantitatea acestuia trebuie recalculată. Concentrația insuficientă de oțet în marinată poate schimba în mod semnificativ gustul kebab-ului și prea mult va face kebab-ul dur.
Se diluează 100 de mililitri de oțet 9% cu 200 ml de apă. Adăugați apa rezultată cu oțet în carne și amestecați. Apa cu oțet și suc, care va începe să dea carnea, ar trebui să acopere complet toate bucățile de carne din ceașcă.

După ce marinada acoperă complet toate bucățile de carne din ceașcă cu 1-2 centimetri, puteți scoate carnea pentru marinată. Cu o lipsă puternică de timp, te poți descurca cu doar două sau trei ore. Dar ideale ca gust, moi si fragede, frigaruile de porc suculente pot fi obtinute doar daca carnea este marinata 6-8 ore. Adică, în mod ideal, trebuie să lăsați carnea toată noaptea dacă plănuiți să prăjiți kebab-ul dimineața, sau toată ziua dacă seara.

Cum sa faci frigaruile de porc la gratar

De asemenea, trebuie să poți prăji shish kebab, din păcate, nu toată lumea se concentrează pe procesul de prăjire și poate strica chiar și carnea foarte bună.

Există mai multe reguli de la care absolut nu te poți abate dacă vrei să obții un grătar suculent și gustos pe cărbuni.

1. Gratarul poate fi oricare. Braze de casă pentru grătar, gătite manual sau achiziționate din fabrică – totul se face de obicei pe baza unor calcule corecte. Când nu există grătar și este necesar să faceți un grătar, puteți utiliza cărămidă de silicat obișnuită în aceste scopuri. Înălțimea unui astfel de brazier nu trebuie să fie mai mare de două cărămizi instalate cu o margine.

2. Niciodată nu trebuie să prăjiți carnea pe foc deschis. Doar pe cărbuni! Mai mult, atunci când lemnele de foc se ard, trebuie să așteptați câteva minute pentru ca flacăra să fie garantată să fie doborâtă. Distribuiți cărbunii uniform pe grătar și abia atunci puteți începe să prăjiți grătarul.

3. Așezați carnea de porc 5-6 bucăți pe fiecare frigărui, alternând cu rondelele de ceapă care se află în marinată. Puneți frigăruile pe grătar și începeți să prăjiți. Căldura de la cărbuni începe aproape imediat să încălzească carnea și să formeze grăsimea din ea. Această grăsime, picurând pe cărbuni, poate lua foc din când în când, atunci flacăra trebuie stinsă imediat. În aceste scopuri, pregătiți în prealabil o sticlă mică de marinată și stropiți cu ea flacăra dacă apare.

4. Întoarceți frigăruile de kebab uniform și constant. Nu lăsați niciodată carnea în procesul de prăjire, aceasta trebuie monitorizată. Pregătirea cărnii este verificată foarte simplu. Kebab-ul trebuie rumenit, dar în niciun caz să nu se ardă. Fiecare bucată de carne va avea o crustă aurie apetisantă și nu ar trebui să existe cărbuni nicăieri dacă ai făcut totul bine.

Kebab de porc prajit corect te va incanta cu gustul sau minunat. Serviți-l la masă cu condimente, condimente, sos de grătar și tortilla.

Fotografie: pixabay