Laptele de vacă, capră și oaie conține substanțe nutritive și alți compuși de care organismul are nevoie pentru a funcționa corect.
Cazeina este unul dintre ingredientele utile ale laptelui, pe langa calciu, vitamina D si potasiu, asa ca daca iti place si bei lapte, vei simti cele 4 avantaje ale acestui ingredient. Unul dintre cele mai importante beneficii ale cazeinei este protecția și construirea mușchilor cu ajutorul aminoacizilor și calciului din lapte.
Ce este cazeina?
Cazeina este principala proteină găsită în lapte – de vacă, de capră și de oaie – și reprezintă aproximativ 80 la sută din proteina găsită în acest produs animal. Celelalte 20% provin din proteine din zer.
– Când te gândești la caș și zer, partea solidă este proteina cazeină, iar partea lichidă este proteina din zer – explică dieteticianul Elyse Homan din Clinica Cleveland și adaugă că obținerea suficientă de proteine este foarte importantă, deoarece proteinele au numeroase funcții:
- pentru a efectua reacții chimice (cum ar fi digestia)
- ajută țesuturile și organele să se schimbe și să crească după cum este necesar
- protejează organismul de viruși și bacterii
- promovează mișcarea corpului prin asigurarea structurii celulare.
Cazeină și zer – care este diferența?
Cazeina și zerul au multe în comun prin aceea că ambele sunt:
- proteine de origine animală
- proteine complete – conțin toți aminoacizii necesari organismului
- surse excelente de calciu
- se gasesc in lapte.
Principala diferență este că cazeina este o proteină cu digerare mai lentă decât zerul. Dieteticienii explică că cazeina formează o substanță asemănătoare unui gel în stomac. Este eliberat mai lent decât alte proteine și durează mai mult pentru a fi absorbit de organism.
– Proteinele sunt o parte vitală a oricărei diete echilibrate. Dar, diferite proteine au efecte diferite. Înțelegerea modului în care funcționează fiecare proteină este utilă, mai ales dacă o suplimentezi, spune dieteticianul Elyse Homan.
4 beneficii ale cazeinei
Obținerea cantității zilnice recomandate de proteine ne ajută să rămânem sănătoși. Dar absorbția lentă a cazeinei îi oferă și câteva beneficii suplimentare. Beneficiile pentru sănătate ale cazeinei sunt:
1. Furnizarea tuturor aminoacizilor esențiali
Aminoacizii se combină pentru a forma proteine. Există 20 de aminoacizi de care corpul nostru are nevoie pentru a funcționa corect și se combină în moduri diferite pentru a produce proteine diferite. Corpul produce unii dintre aminoacizii de care are nevoie, dar există 9 aminoacizi esențiali pe care corpul nostru nu îi poate produce – trebuie să îi luăm din alimente. Cazeina este o proteină completă și are toți cei 9 aminoacizi esențiali.
2. Reducerea degradarii musculare
Celulele umane se bazează pe o „hrănire” regulată cu aminoacizi pentru a produce continuu proteine. Când nu mâncăm peste noapte sau în timpul unui post prelungit, este posibil ca celulele noastre să nu primească aminoacizii de care au nevoie. Ca rezultat, ei caută acei aminoacizi în altă parte și descompun mușchii din organism pentru a-i obține. Cazeina, ca o proteină cu eliberare lentă, oferă celulelor noastre aminoacizii de care au nevoie pe o perioadă lungă de timp. Absorbția lentă hrănește în mod constant celulele cu aminoacizi, permițând mușchilor să se recupereze în loc să se descompună.
3. Încurajarea dezvoltării musculare
Cazeina conține o cantitate mare leucina – un aminoacid care reglează metabolismul (procesul prin care corpul nostru transformă alimentele în energie) și ajută la construirea și regenerarea mușchilor. Dacă în mod normal nu consumați multe proteine, adăugarea în dietă a mai multor proteine care conțin leucină (cum ar fi cazeina) vă poate ajuta mușchii să se dezvolte atunci când faceți exerciții fizice regulate.
4. Sursă bună de calciu
Cazeina din lapte este o sursă bună de calciu, care este esențială pentru dinți și oase sănătoase. Lipsa de calciu poate duce la pierderea oaselor și crește riscul de osteoporoză (o boală care slăbește oasele). Pudra proteică de cazeină poate conține până la 50 la sută din aportul nostru de calciu recomandat – dar verificați întotdeauna eticheta pentru a vă asigura că pudra proteică este o sursă bună de calciu.
