Plăcintele ideale nu sunt doar în restaurante și bunici: dacă cunoașteți principalele secrete ale artei cofetăriei, atunci vă puteți răsfăța cu produse de patiserie de casă cel puțin în fiecare zi.
Amintiți-vă că calitatea coacerii va depinde întotdeauna de un singur factor important – aluatul.
Dacă este aerisit și moale, atunci tortul va fi impecabil.
Care secrete experții culinari știu despre coacere:
1. Temperatura.
Nu trebuie adăugate ingrediente până când au ajuns în mod natural la temperatura camerei. Dacă aveți de gând să coaceți plăcinte, atunci pregătiți produsele necesare în avans.
2. Ulei.
Dacă doriți ca aluatul să aibă o textură uniformă, plăcută, atunci nu trebuie să „forțați” să topiți untul: așteptați până când „plutește” de la sine și nu ezitați să-l adăugați.
3. Sita.
Pentru ca aluatul să iasă aerat, trebuie să folosiți întotdeauna o sită.
4. Zahăr.
Pe lângă faptul că zahărul în exces este dăunător, poate strica tortul: adevărul este că produsele de patiserie încep să se ardă rău.
5. Ouă.
Mulți oameni știu că aluatul pufos și aerisit, care se topește în gură, „iubește” doar gălbenușurile. Cu toate acestea, puțini oameni știu ce să facă cu proteinele rămase.
Este foarte simplu: unge toata suprafata prajiturii cu ele. Acest lucru îl va face incredibil de apetisant.
6. Foc.
Dacă setați puterea maximă în cuptor, atunci produsele de patiserie vor deveni uscate și neplăcute. Pentru un tort, este de dorit să setați temperatura medie. De asemenea, încercați să nu o deranjați cel puțin în primele 15-20 de minute de gătit: ușa deschisă a cuptorului creează fluxuri de aer inutile, care nu are cel mai bun efect asupra calității coacerii.
Fotografie: Pixabay
