Cartofii după gătire se pot întuneca din cauza cultivării și depozitării necorespunzătoare.
Poate că cartofii au fost suprasaturați cu azot sau „sufocat” din cauza lipsei de oxigen în timpul depozitării. De asemenea, fructele congelate pot deveni negre.
Puteți mânca cartofi înnegriți, nu dăunează sănătății. Pentru bucătari, este mai important să vă dați seama ce să adăugați în apă, pentru ca cartofii să nu se întunece.
Pentru ca cartofii să nu se întunece, trebuie să se pună în apă rece cel puțin 10 minute înainte de a fi gătiți.
Compușii chimici vor începe să se oxideze din interacțiunea cu oxigenul dacă fructele sunt lăsate să aștepte să fie gătite la temperatura camerei.
Rădăcinile trebuie aruncate în tigaie numai dacă apa cu sare fierbe sau ajunge la fierbere.
Frunza de dafin ajută la evitarea rumenirii cartofilor după gătire.
De asemenea, puteți adăuga o lingură de oțet.
Dacă cartofii sunt fierți pentru salată, puteți adăuga castraveți sau murături de varză.
Apa va proteja de întunecare – ar trebui să acopere complet toți tuberculii.
