Făina de porumb poate fi consumată de persoanele alergice la gluten, iar dacă faci proja fără lapte și brânză, este sigură și pentru persoanele care au intoleranță la lactoză.
Proja este un plus sănătos, favorit la masă, care poate fi preparat într-un mod mai puțin tradițional. Baza rămâne făina de porumb, iar esența este evitarea produselor lactate cu adaos de ingrediente și mai sănătoase.
De ce făina de porumb este sănătoasă: Proja a fost consumată dintr-un motiv din cele mai vechi timpuri
Făina de porumb poate fi consumată de persoanele alergice la gluten. Aparține integrală, datorită conținutului de cereale integrale. În plus, conține o cantitate mare de fibre, proteine și antioxidanți. Datorită conținutului ridicat de fibre, se digeră bine și afectează digestia. Faina de porumb mai contine tiamina, riboflavina, niacina, acid pantotenic, folati, vitaminele A, E, B6, K. O cantitate mare de aminoacizi si minerale fier, zinc, magneziu, fosfor, cupru, potasiu, seleniu si mangan.
Această făină conține și mult beta-caroten, care întărește sistemul imunitar și are un efect benefic asupra producției de globule roșii.
Proja poate fi și mai sănătoasă cu diferite suplimente
Dacă adăugați apă acidă la ingredientele de bază (făină de porumb, ulei, praf de copt, sare) ca înlocuitor pentru lapte și produse lactate, proja nu își va pierde niciunul din gustul sau beneficiile pentru sănătate. Dimpotrivă – diverși aditivi pot îmbogăți compoziția nutritivă fără a afecta negativ valoarea calorică și conținutul de grăsimi al laptelui, brânzei și untului.
Praz
Prazul are o cantitate mică de calorii, dar o mulțime de minerale și vitamine. Este bogat in carotenoizi de provitamina A si este o sursa excelenta de vitamina K1, necesara coagularii sangelui si sanatatii cardiovasculare. Conține mangan, cupru, vitamina B6, acid folic și fier. De asemenea, prazul este o comoară de antioxidanți. Interesant este că conține kaempferol, un antioxidant polifenolic din plante, pentru care studiile arată potențial în tratamentul bolilor maligne. Este o sursă excelentă de alicină, care are proprietăți antimicrobiene și afectează nivelul colesterolului.
Susan
Susanul este o sursă bună de fibre, care este cea mai importantă pentru funcționarea și sănătatea tractului digestiv și alimentar. De asemenea, fibrele reduc riscul de boli cardiovasculare, obezitate și diabet de tip 2.
Semințele de susan afectează nivelul crescut de trigliceride și colesterolul „rău”, LDL datorită conținutului de acizi grași buni. Conține magneziu și o cantitate mare de antioxidanți, ceea ce este important pentru prevenirea aterosclerozei. Majoritatea calciului se găsește în coajă și există, de asemenea, oxalați și fitați. Susanul conține proteine și o cantitate mică de carbohidrați, iar cercetările arată că semințele de susan și uleiul lor au proprietăți antiinflamatorii. Semințele de susan conțin și fier, cupru și vitamina B6.
Seminte de in
Semințele de in sunt bogate în magneziu, mangan, fosfor, cupru și tiamină. Unul dintre cele mai mari avantaje ale sale este conținutul de acizi grași omega-3, în primul rând acid alfa-linoleic sau ALA. Studiile au arătat că îmbunătățește circulația și are proprietăți antiinflamatorii. De asemenea, întărește oasele, reduce riscul de fracturi și este bun pentru prevenirea diabetului de tip 2. Conține și mangan, care susține producția de colagen.
Seminte de floarea soarelui
Semințele de floarea soarelui sunt bogate în proteine. Conțin o cantitate mare de minerale, calciu, fosfor, magneziu, sodiu, potasiu și fier. Sunt bogate în vitamine, în special grupele A, E și B. Iar marele lor avantaj sunt acizii grași buni, polinesaturați (linoleici). Acestea reduc procesele inflamatorii, ajută la întărirea imunității, previn riscul bolilor cronice. Conținutul de zinc și seleniu susține puterea imunității, ceea ce contribuie la lupta împotriva infecțiilor.
Semințe de dovleac
Semințele de dovleac sunt recomandate persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 și se numără printre alimentele cu caracteristici nutriționale excelente. Acestea protejează inima și sistemul cardiovascular, previn și reduc procesele inflamatorii. Ele îmbunătățesc fertilitatea și potența la bărbați. Semințele crude sunt bogate în magneziu, mangan, fier, zinc și cupru. Magneziul este, de asemenea, important pentru producerea de colagen, oase și piele mai frumoasă și mai elastică. Fierul și cuprul sunt importante atât pentru hemoleucograma, cât și pentru imunitate, la fel ca și zincul. Semințele de dovleac sunt o comoară de vitamina E și antioxidanți, precum și grăsimi bune.
Dezavantajul lor este o valoare calorică ridicată.
Ce grupuri de oameni nu ar trebui să consume făină de porumb
Făina de porumb conține o cantitate mare de carbohidrați, iar unele ingrediente pot bloca absorbția nutrienților importanți. De aceea este foarte important ca nu ea sa stea la baza alimentatiei, ci sa fie combinata cu alte tipuri de faina. Este necesară prudență și din cauza fibrelor nedigerabile, motiv pentru care nu este recomandată în cantități mari persoanelor care au intestine sensibile sau suferă de boli inflamatorii.
