Dacă aveți obiceiul de a face mereu mai mult orez și apoi de a-l mânca la două zile după gătit, următoarele informații vă pot face să vă răzgândiți.
Fotografie: Shutterstock
Orezul este o garnitură populară, dar este mai bine să nu-l încălziți din punct de vedere al sănătății.
Orezul este considerat riscant din cauza posibilului conținut al bacteriei Bacillus cereus, care poate supraviețui parțial punctului de fierbere. Bacteria în sine nu este periculoasă, ci toxinele pe care le eliberează. Aceste substanțe ar trebui să protejeze bacteriile tocmai de efectele căldurii.
Bacteriile se pot înmulți dacă îl lași să se răcească la temperatura camerei și apoi îl reîncălziți. Cel mai bine este să răciți cerealele rămase sub apă rece imediat după gătire și să le puneți la frigider. Ideal este să-l păstrezi într-o pungă de plastic etanșă și doar pentru o zi. Și este și mai bine să pregătiți doar atât cât orez veți mânca imediat.
Din fericire, problemele sunt ușoare
Dacă ați fost deja otrăvit de toxine, problemele vor apărea în cinci ore de la consumarea alimentelor, dar cel mai adesea în decurs de o oră și jumătate. Pacientul suferă de greață și vărsături. Din fericire, complicațiile de sănătate nu sunt grave și dispar în 24 de ore, așa că nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la dificultățile majore.
Orezul fiert poate fi consumat și rece, de exemplu, sub formă de salată cu legume sau linte. Această metodă de consum ar trebui să fie sigură, cu condiția ca orezul să fie răcit imediat după gătire.
Citeşte mai mult Lăsați mâncarea să fie medicament: de la usturoi la ghimbir
Atentie, bacteriile pot aparea si in paste, asa ca este mai bine sa le consumati doar proaspete. Există un caz binecunoscut de acum 21 de ani, când o familie din Țările de Jos a fost otrăvită doar din salata de paste lăsată câteva ore la temperatura camerei.
Risotto cu ciuperci? Dezastru total
Veți multiplica și mai mult efectele toxice ale felului de mâncare dacă pregătiți și apoi reîncălziți risottoul cu ciuperci, care este foarte popular în Slovacia. În cazul ciupercilor, nu există riscul contaminării bacteriene, la fel ca în cazul orezului, dar toxinele rezultate din descompunerea proteinei din ciuperci pot fi o problemă.
Proteina începe să se descompună atunci când lăsați mâncarea gătită în bucătărie și nu o puneți imediat la frigider. Este adevărat că ciupercile ar trebui să fie consumate cel mai bine imediat după tratamentul termic și să nu fie lăsate nemâncate mai mult de 24 de ore. Ciupercile încălzite pot provoca probleme digestive.
Bacteriile nu se înmulțesc în frigider
După cum am spus deja, cea mai importantă protecție împotriva microorganismelor este să nu lăsați mâncarea să se răcească liber pe blatul din bucătărie, ceea ce mulți bucătari fac cu bună credință. Nu vor să intre alimente calde în frigider, ceea ce va crește consumul de energie electrică.
Cu toate acestea, trebuie amintit că la temperaturi scăzute ale frigiderului, bacteriile încetează să se înmulțească, în timp ce se descurcă cel mai bine în aer liber, la aproximativ 30 de grade Celsius. Daca nu bagi imediat mancarea in frigider, lasa-o pe linie maxim doua ore.
