Există mai mult de 3 g de proteine în 100 de grame de lapte acru, aproxconcentrația de lipide și proteine bune este de cinci ori mai mare decât în laptele obișnuit
Lapte acru este bogat în nutrienți găsiți în laptele obișnuit, dar particularitatea și avantajul său este că valoarea acestor ingrediente crește prin procesul de fermentație. Laptele acru nu este doar un tezaur de proteine și lipide, ci și numeroase vitamine și bacterii bune.
Ce substanțe utile conține laptele acru?
Laptele acru conține, de asemenea, următoarele substanțe nutritive:
- proteine (inclusiv cazeina)
- grăsimi (lipide, inclusiv componente ale membranei globulelor de grăsime din lapte – cele mai utile lipide)
- minerale și alți micronutrienți (în special calciu, magneziu și potasiu)
- vitamine (inclusiv K1 și K2).
Scăderea colesterolului, beneficii pentru imunitatea bebelușului…
Toate aceste ingrediente fac laptele acru ca valoare nutritivă extrem de ridicată. De exemplu, există mai mult de 3 g de proteine în 100 g de lapte acru. Concentrația de lipide și proteine bune este de cinci ori mai mare decât în laptele obișnuit. Aceste ingrediente, pe lângă alte molecule, conțin fosfolipide și sfingolipide, care conform cercetărilor sunt excelente pentru scăderea colesterolului.
De asemenea, au un efect antiinflamator și au un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Proteinele și lipidele bune au capacitatea de a îmbunătăți sistemul imunitar al nou-născutului, datorită proprietăților lor antioxidante și antimicrobiene. Un studiu a constatat că consumul a 45 de grame de lapte acru în fiecare zi poate scădea semnificativ nivelul de colesterol.
Bogat în probiotice: laptele acru îmbunătățește digestia
Laptele acru primește beneficii suplimentare din fermentație, care se referă în primul rând la probiotice. Și anume, diverse culturi de probiotice suplimentare îmbogățesc laptele acru și îi sporesc proprietățile benefice. Probioticele sunt necesare pentru o mai bună sănătate digestivă, o digestie mai funcțională și stabilitatea florei intestinale. Se știe că secretul imunității puternice se află în intestine și că bacteriile noastre bune din intestine sunt responsabile de acest lucru.
Aici se află cel mai important răspuns cu privire la dacă laptele acru este sigur de consumat zilnic. Și anume, doar daca il consumam zilnic dar in cantitati moderate, putem influenta stabilizarea procesului de digestie. Desigur, este de la sine înțeles că nu suntem intoleranți la lactoză, deși este un avantaj față de laptele obișnuit.
Conținut scăzut de lactoză și puține calorii
Lactoza este un zahăr natural care se găsește în lapte și produse lactate. Intoleranța la lactoză apare atunci când ne lipsește enzima lactază, fără de care nu putem descompune complet lactoza. Simptomele intoleranței la lactoză sunt:
- gazele
- dureri de stomac
- flatulență
- diaree.
Laptele acru conține lactoză, dar în cantități incomparabil mai mici decât laptele obișnuit și majoritatea produselor procesate. De asemenea, bacteriile probiotice din laptele acru ajută la descompunerea lactozei, care poate reduce riscul de reacții alergice. Senzatia poate fi individuala in functie de masura in care cuiva lipseste lactaza, asa ca unele persoane care au intoleranta la lactoza vor putea consuma fara probleme lapte acru, in timp ce altele vor simti usor disconfort.
În comparație cu brânza, untul, margarina sau unele tipuri de iaurt plin de grăsimi, laptele acru are semnificativ mai puține calorii. Un produs cu un conținut mai mic de grăsimi este bun pentru persoanele supraponderale sau care au o dietă redusă.
