Dr. Darina Angelova a absolvit medicina la VMI-Plovdiv cu rezultate excelente. Ea a lucrat ca terapeut de secție în Plovdiv, în Hisarya și ca tânăr medic – în satul Ovchepoltsi, regiunea Pazardzhik. Principala direcție în care a lucrat în ultimii 11 ani este nutriția clinică. S-a antrenat cu colegii de la Loma Linda University Hospital, California, SUA.
În prezent, este șeful centrului „Sănătate” din Plovdiv, în care pregătește programe individuale de tratament pentru toate bolile moderne semnificative pentru a obține un efect de vindecare cuprinzător cu mijloace naturale – alimentație sănătoasă, activitate fizică, combatere a stresului, dependențe etc.
Fructele și legumele coapte ne atrag pe tarabele din piață cu paleta lor colorată de culori și arome. Fiecare dintre ele are proprietățile sale vindecătoare și benefice pentru organism. Prin urmare, este bine să profităm de acest dar al naturii și să ne încărcăm organismul cu vitaminele și elementele necesare.
Astăzi vorbim cu dr. Darina Angelova despre beneficiile pentru sănătate ale fructelor și legumelor bulgărești.
– Dr. Angelova, știm că fructele și legumele sunt extrem de utile pentru sănătatea noastră. Dar cu ce anume ne ajută ei? Să începem cu roșiile – preferate pentru fiecare bulgar.
– Roșiile sunt extrem de valoroase ca hrană, deoarece, pe de o parte, sunt foarte proaspete și plăcute la gust, pe de altă parte, sunt bogate în vitamina C. Efectul lor anticancerigen se datorează licopenului, puterii de care se înmulțește în timpul tratamentului termic (deci este mai bine descompus și absorbit).
– Pe langa vitamina C si licopen, ce substante utile contin rosiile?
– Conțin celuloză foarte fragedă. Iar persoanele care au boli gastro-intestinale pot curăța coaja, îndepărta semințele și le poate mânca calm. Unii pacienți cu astfel de boli au impresia că nu pot mânca fructe și legume, inclusiv roșii, și se privesc de ele și, de fapt, îi ajută să vindece bolile în cauză. Este caracteristic roșiilor că atunci când se coace la soare, nitrații își pierd proprietățile nocive. Roșiile de soare sunt sigure în acest sens și foarte gustoase. În plus, ne încarcă cu antioxidanți, fitochimice etc.
– Nouă bulgarilor le place să mâncăm acum roșii cu brânză. Este această combinație adecvată și sănătoasă?
– Practic, în această combinație, brânza este partea mai problematică, deoarece conține mult colesterol și este grasă. În plus, în interiorul acestuia se formează otrăvuri de cadavre în timpul fermentației. Hipocrate a scris chiar despre brânza ca o cauză a migrenelor, a țepelor, a hipertensiunii, a aterosclerozei… Este doar un produs riscant. De aceea noi, nutriționiștii, recomandăm ca brânza și brânza galbenă să fie consumate în cantități destul de reduse. În loc de brânză, puteți adăuga măsline în salată. Deși este mai bine pentru o persoană să mănânce roșii și brânză decât carne, de exemplu.
Dr. Darina Angelova
– Alte legume preferate pentru sezon sunt vinetele si ardeii. Care sunt proprietățile lor benefice?
– Cunoscute de mult pentru frumusețea lor mov, strălucitoare, precum și pentru gustul și textura unică, vinetele sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar rămân la cel mai bun grad în perioada august-octombrie, când sunt în sezon. Doar 100 de grame din această minunată legumă conține peste 80 de nutrienți utili. Deși în concentrații scăzute, ele compensează cu o mare varietate. Aceste 100 de grame contin: fibre, mangan, molibden, potasiu, folati, vitamina K, triptofan, vitamina C, magneziu, cupru.
Ca un plus la o paletă bogată de vitamine și minerale, vinetele conține și fitonutrienți importanți care au proprietăți antioxidante dovedite. Unii dintre ei sunt compuși fenolici, cum ar fi acizii cafeic și clorogenic, iar o altă parte sunt flavonoide – în principal nasunina. Ca antioxidant activ, protejează membranele celulare de mai multe daune. Pe lângă creier, nasunina este utilă și pentru sistemul circulator. S-a demonstrat că scade colesterolul din sânge și plăcile sale în zone cheie, cum ar fi aorta. În plus, are un efect relaxant asupra pereților vaselor de sânge, îmbunătățind circulația sângelui prin scăderea semnificativă a tensiunii arteriale.
Nasunin are și funcții în reglarea metabolismului fierului în organism, normalizarea funcției imune în reacțiile alergice și sinteza colagenului.
În general, vinetele aparțin grupului de alimente care conțin cantități crescute de oxalați. Acești compuși sunt de origine naturală și aproape toate formele de viață îi posedă, dar creșterea concentrației lor în fluidele corporale poate provoca cristalizarea substanței și probleme de sănătate ulterioare. Din acest motiv, persoanele care suferă de boli temporare sau cronice ale rinichilor, ficatului sau vezicii biliare ar trebui să evite această legumă altfel benefică.
Cu vinetele și dovleceii, modul în care sunt preparate este important. După ce sunt feliate și sărate, sunt cele mai utile atunci când sunt introduse la cuptor la copt, dar fără grăsime. Inainte de servire se pot stropi cu putin ulei de masline.
Nu există aproape nicio masă bulgară unde ardeiul să nu fie prezent pe tot parcursul anului. Roșu, galben, verde – aceste legume colorate dau un aspect și un gust de neuitat oricărui fel de mâncare. Acest tip de legumă este deosebit de bogat în vitaminele A, B1, B2, B6, C și E, iar cantitatea de vitamina C este de multe ori mai mare decât în pătrunjel și citrice. Ardeii roșii și portocalii sunt mai bogati în vitamina C și conțin de 30 de ori mai mult caroten decât ardeii verzi.
Ardeii conțin bioflavonoide, care asigură o bună prevenire a organismului împotriva bolilor cardiovasculare și neoplazice. Ardeiul iute este bogat în capsaicină – o substanță care ajută la arderea rapidă a caloriilor, cu un efect antioxidant pronunțat și un efect benefic asupra proceselor de alimentare cu sânge a pielii.
– Hai sa punem si desertul pe masa – o felie de pepene verde si un pepene galben. Este adevărat că pepenele verde este Viagra naturală pentru bărbați?
– Da, așa este – pepenele verde este un Viagra natural pentru bărbați. Acest lucru se datorează faptului că este dulce (are zahăr de fructe util și drăguț), conține multă apă endogenă, care are un efect benefic și asupra organelor genitale.
Pe lângă apă, miezul pepenilor este bogat și în vitamina C, potasiu, fibre. De asemenea, conține vitaminele A, B1, B2, precum și mangan, fier, magneziu și nichel.
Conținutul de licopen îl face un antioxidant puternic. Pepenele verde este util pentru anemie deoarece stimulează formarea sângelui, pentru gută, artrită, ateroscleroză, reumatism, gastrită, ulcere gastrice și duodenale, boli ale ficatului și vezicii urinare, hipertensiune arterială, boli de inimă, sângerări nazale și obezitate. Sucul și partea moale din pepene verde sunt un diuretic eficient. În plus, conținutul de fibre din partea moale scade nivelul de colesterol „rău” din organism, iar sucul curăță eficient ficatul și rinichii de zgură, favorizează dizolvarea sărurilor, previne formarea pietrelor la rinichi, potolește perfect setea. și ajută la constipație.
Se spune că pepenele galben din Est face părul strălucitor, ochii tineri, buzele proaspete, dorințele puternice și posibilitățile împlinite. Melonul galben conține mai multă vitamina C decât pepenele verde. Celuloza din ea are un efect bun asupra florei stomacului, ajută la eliminarea colesterolului dăunător și îmbunătățește digestia.
Nu trebuie uitat că pepenele galben se mănâncă cel mai bine singur, în afara meselor. Curăță foarte bine organismul de toate toxinele și impuritățile.
– Ce fructe și legume ar trebui să alegem pentru a ne curăța corpul și sistemul circulator de toxine și plăci?
– Rețeta ideală este să mănânci o salată mare înainte de fiecare masă, seara chiar și fără gătit, sau o farfurie plină cu fructe. Aceasta este purificarea ideală a organismului, deoarece colesterolul este eliminat și din artere și intestine – acolo unde sunt zguri acumulate, acestea sunt și curățate. Celuloza lor acționează ca o perie – purifică și dă multă vitalitate. În același timp, se reduc și kilogramele în exces.
Milena Vasileva
