Cârnații constau din carne naturală – porc, vită – și intestine. La acestea se adaugă amidon, soia, păsări și cereale.
Ce este inclus în compoziția principală a cârnaților?
1. Carnea dezosată mecanic este carnea măcinată (masă omogenă) formată din elemente de carne și oase.
2. Dextroza – regulator de gust. Ea, ca și glucoza, este o sursă rapidă de energie. Consumul excesiv al acestuia poate duce la probleme de sănătate și obezitate.
3. Lactoza este zahăr din lapte. Este adăugat în principal pentru a îmbunătăți gustul produsului și pentru a prelungi durata de valabilitate.
4. Orezul fermentat este un colorant natural făcut din făină de orez. Oferă cârnaților nuanța familiară. Este inofensiv pentru sănătate.
5. Soia este o proteină vegetală găsită în fasole. După caracteristicile sale, poate înlocui proteinele animale. Satisface rapid foamea. Reține umiditatea și ajută la distribuirea uniformă a grăsimii din produs.
6. Emulgatorii (esteri ai acidului citric) vă permit să adăugați o cantitate mare de grăsime în produs, să îmbunătățească consistența produsului și să ofere un postgust plăcut.
Cu gust de copilărie: cârnați pufosi
Cele mai comune E-suplimente
1. Potentiatorul de aroma (E621) actioneaza asupra receptorilor gustativi. Sigur în cantități mici. Cu toate acestea, utilizarea frecventă poate cauza probleme cu sistemul cardiovascular.
2. Sare de sodiu (E316), acetat de sodiu (E262) și nitrit de sodiu (E250)
3. Conservanți. Un exces al acestor substanțe poate provoca intoxicații toxice.
4. Sarea de sodiu a acidului citric (E331) se adaugă ca condiment.
5. Acidul ascorbic (E300) și ascorbatul de sodiu (E301) sunt incluse în produsele din carne ca antioxidant și colorant.
6. Carminul (E120) este un colorant.
O masă în 30 de minute cu ardei și cârnați – iată cum se face
Cum să alegi cârnați de calitate?
Pentru a alege dintre varietatea de cârnați pe cei mai acceptabili din punct de vedere al calității și prețului, este necesar să se studieze cu atenție compoziția și să se acorde atenție aspectului.
– Cârnații nu trebuie să aibă un miros de mucegai și un înveliș albicios.
– Culoarea trebuie să fie moale, dar natural roz.
– Produsul din carne trebuie sa fie elastic si sa-si recupereze volumul sub presiune.
– Ambalajul poate fi oricare, deoarece nu afectează gustul cârnaților. Principalul lucru este că excesul de umiditate nu ar trebui să fie conținut sub el.
