Ouăle sunt unul dintre principalele produse de pe masă în multe țări din întreaga lume. Dar există multe speculații și legende în jurul ouălor. Pe rafturile magazinelor, cel mai adesea veți vedea doar două culori pentru ouă – maro și alb.
De ce ouăle nu au aceeași culoare?
Referindu-ne la culoarea ouălor, trebuie luată în considerare rasa găinii. Găinile deschise depun ouă deschise, găinile închise și roșii depun ouă mai închise la culoare. Este mai bine să nu priviți nici măcar la culoarea penelor, ci la lobii urechilor găinilor.
Probabil ați observat că nuanța închisă a cojii din interiorul oului nu se păstrează. Interiorul oului este alb. Oul are nevoie de aproximativ 22-26 de ore în sistemul reproducător al găinii pentru a se „coace” complet și abia în ultima etapă vârful se întunecă la unele rase.
Pigmentul protoporfirina creează un „bronzant” pe suprafața oului. La rasele albe de găini ouătoare, corpul este programat să sară peste această etapă și să nu dea culoare ouălor.
Ce ar trebui să știm dacă mâncăm în exces ouă?
Ouăle albe și maro sunt diferite?
Singura diferență între ouăle albe și maro este doar în culoarea stratului superior al cochiliei. Există însă părerea că ouăle brune sunt mai mari ca dimensiuni, mai naturale, arată mai gustoase, au o coajă mai tare și, din anumite motive, aceste ouă sunt puțin mai scumpe.
Ouă naturale
Nu este absolut nimic de discutat aici. Oamenii naivi sunt induși în eroare de un truc de marketing conform căruia ouăle brune sunt depuse de găini de țară sănătoase, iar ouăle albe sunt de la găini crescute în fermele de păsări. Dar tu, dacă ai fost vreodată la țară și ai văzut ouăle de la țară adunate, ai văzut că până și găinile de la țară pot depune ouă albe.
Duritatea cochiliei
Mulți oameni se plâng că cred că ouăle cumpărate din magazin au o coajă mai tare, ceea ce cred că este rău! Sau invers, este mai fragil, ceea ce este și mai rău, puii nu sunt hrăniți corespunzător! … De fapt, vârsta găinii afectează cantitatea de calciu din coajă. Cu cât este mai tânără, cu atât coaja este mai groasă.
Cu cât puiul este mai în vârstă, cu atât are mai puțin calciu. Dar și calciul ar trebui inclus în dieta găinii ouătoare.
Un medic a dezvăluit de ce ar trebui să mănânci 4 ouă în fiecare zi
Gust de ou
Mulți cred că ouăle mai închise la culoare au un gust mai bun. Dar este de fapt o auto-amăgire care are legătură cu o strategie de vânzări. Dacă vi se pare că ceva este mai natural și mai sănătos, atunci gustul pare mai dulce.
Cu cât dieta puiului este mai variată, cu atât oul va fi mai gustos și mai sănătos. De aceea sunt preferate ouăle de fermă, pentru că totul merge la hrănirea găinilor – interiorul, boabele și cojile de legume.
Există o părere că ouăle albe au un gălbenuș mai deschis și devin gri când sunt gătite. De fapt, nu este și pentru ca un ou fiert să aibă un gălbenuș strălucitor, trebuie să fie fierte corect. Luați doar ouă proaspete pentru asta.
Nu există nicio diferență obiectivă între un ou alb, maro și chiar albastru. Sunt la fel de utile dacă au primit toate substanțele necesare, cojile lor sunt la fel de sănătoase, dacă găinile sunt de aceeași vârstă și primesc aceeași cantitate de calciu.
