Mulți oameni exclud cartofii din dieta lor ca produs cu carbohidrați. Dar această legumă conține mulți nutrienți esențiali și adesea „persecuția” împotriva ei nu este justificată.
„Războaiele cartofilor” sunt adesea purtate de cei care fac dietă și de cei care urmăresc greutatea. Unii asigură: această legumă ar trebui „interzisă”, alții dau argumente logice: cum rămâne cu substanțele utile, mineralele și vitaminele pe care le conține?
Teorie-confuzie
Denumirea „legume cu amidon” a fost inventată de naturistul american Herbert Shelton, fondatorul metodei de hrănire divizată. La cartofi, ponderea amidonului poate ajunge până la 25% din volumul întregului tubercul. În plus, „lista de amidon” neagră include leguminoase, anghinare, porumb, ridichi, dovleac, sfeclă și morcovi.
7 beneficii potențiale pentru sănătate ale cartofilor albi
Datorită lui Shelton, s-a stabilit opinia că legumele neamidonoase suculente și crocante precum varza sau castraveții pot fi combinate perfect cu orice aliment, așa că ar trebui să existe cât mai multe dintre ele în dietă. Cartofii și rudele lor nu pot fi consumați cu proteine, dar pot fi consumați cu un grup de legume fără amidon, grăsimi animale și vegetale.
Lider în potasiu
Astăzi, conținutul de oligoelemente, vitamine și nutrienți din cartofi este bine studiat.
„Cartofii au fost considerați în mod tradițional o sursă de carbohidrați complecși, în special amidon și, într-o măsură mai mică, potasiu și fier, precum și vitamine. Dar astăzi informația a fost corectată. În comparație cu legumele fără amidon, cartofii sunt liderul incontestabil în ceea ce privește conținutul de potasiu, de care multora dintre noi le lipsește adesea.
Un cartof mediu cu coajă are același conținut de calorii ca două felii de pâine integrală. Dar conține mult mai mulți nutrienți:
· potasiu – 15% din necesarul zilnic;
· vitamina C – până la 30%;
· vitamina B6 – 10%;
· fier de călcat – 6%.
Din cauza cantității mici de fosfor, fierul din cartofi este mai bine absorbit decât din multe alte produse vegetale. În plus, acidul ascorbic contribuie la acest lucru.
Ce se va întâmpla dacă mănânci cartofi fierți în fiecare zi
Comparați cu laptele și ouăle
Un avantaj incontestabil al cartofilor fata de cereale: sunt extrem de rar consumati cu produse la care s-a adaugat zahar, atat sub forma lor naturala, cat si sub forma diverselor preparate. Singurele excepții pot fi unele mâncăruri exotice. Prin urmare, cartofii nu furnizează carbohidrați ușori în exces, iar amidonul este digerat relativ lent.
Dar există mai multe proteine în cartofi decât în cereale, iar din punct de vedere al valorii poate fi comparată cu proteina din lapte și ouă.
Este posibil chiar și pentru cei care suferă de ulcer
Cartofii conțin fibre delicate care nu irită mucoasa stomacului și a intestinelor. Prin urmare, cartofii fierți și mâncărurile cu ei (piure de cartofi, supe piure) pot fi consumate chiar și în perioadele de exacerbare a ulcerului peptic sau gastrită, duodenită.
Cartofii sunt buni pentru deficitul de folati si anemie, dar ar trebui sa ii limitezi pentru obezitate si sindrom metabolic, sunt destul de calorici.
Are efect alcalinizant, deci ajută la corectarea proceselor metabolice pe fondul gutei și leziunilor renale, neutralizează excesul de acizi și inhibă procesele de îmbătrânire prematură.
Articolul are doar scop informativ și nu este o recomandare sau un substitut pentru consultarea profesională.
