Vă dezvăluim secretele despre calmar, cum să înțelegeți dacă sunt proaspeți, cum să-i curățați și gătirea perfectă pentru a le face fragezi.
Calamarii sunt excelenti gatiti in toate felurile, prajiti, la gratar, inabusiti… Este nevoie doar de putina atentie pentru a le curata si mai ales pentru a le gati la perfectiune fara a risca ca molusca sa devina tare sau cauciucata.
De fapt, pentru a le menține consistența moale și aroma delicată trebuie să urmați câțiva pași fundamentali. Citiți sugestiile noastre și nu veți mai face greșeli comune. Să descoperim secretele pregătirii și gătirii calamarului.
Tot ce trebuie să știi despre calamari și cum să-i gătești la perfecțiune
Calamarul este un aliment popular în multe bucătării din întreaga lume, nici in Italia nu lipsesc retetele gustoase pe care le poti face cu aceste moluste. Nu le ratați pe masă pentru că sunt bogate în proteine și grăsimi omega-3 și, prin urmare, reprezintă o alegere hrănitoare și sănătoasă.
Când cumpărați calamari proaspeți există întotdeauna îndoiala dacă sunt într-adevăr la fel de proaspete pe cât se spune. Pentru a intelege acest lucru trebuie sa observi cum se prezinta, trebuie sa fie intregi, adica cu tentaculele atasate, nu deja curatate, adica fara piele si eviscerat. Chiar și ochiul îți vorbește, trebuie să fie strălucitor și neacoperit, iar mirosul emanat trebuie să fie ca de mare și proaspăt.
Calamari, toate secretele dezvăluite –
Odată ce le aduci acasă, trebuie curățați calmarul. Grăbește-te, trage tentaculele și capul și scoate măruntaiele și osul cartilajului intern. Scoateți ochii și ciocul, îndepărtați pielea, clătiți și gata. Inainte de fiecare gatire, dati-le cateva lovituri cu palma, trebuie sa le bateti dar usor, nu exagerati. Apoi vedem cum să gătești calamari. Le poți face în multe feluri, la grătar, pur și simplu răspândindu-le după ce le-ai deschis ca pe o carte pe un grătar fierbinte. Durează doar câteva minute pe fiecare parte.
Dacă vrei să faci calmar umplut trebuie sa tineti cont ca trebuie sa se gateasca foarte putin altfel vor deveni cauciucoase și neapetisante, chiar si inabusit sau la gratar, se aplica aceeasi regula, doar cateva minute sunt suficiente pentru a obtine calamari fragezi si deliciosi. Dacă le faci pe grătar, fă tăieturi pentru a nu se ondula.
Apoi sunt cele trucurile bunicii pe care le poti urma, ca si in cazul caracatitei, chiar si calmarul pus la frigider pentru 24 de ore iti permite sa ai apoi o molusca cu carne mai moale si mai usor de gatit.
În sfârșit, aruncați o privire la colecția noastră de retete de calamari pentru a vă completa cel mai bine meniurile cu niște preparate delicioase și foarte gustoase.
