Dacă atunci când prepari pizza acasă nu iese așa cum ți-ai dori, poate ai făcut una dintre cele mai frecvente greșeli, fii atent.
Avand in vedere cresterea preturilor la materiile prime si faptul ca pana si pizza la pachet costa acum mult, solutia pare simpla, adica prepararea ei acasa. În special cei care sunt începători, descoperă însă repede că a face aluatul să crească corect și a obține un rezultat asemănător cu cel al unui pizzarist nu este deloc simplu. De fapt, se fac adesea greșeli banale, dar strica pizza.
Printre posibilele scenarii catastrofale pentru acest fel de mâncare în bucătărie se numără aluatul ars, dospirea incorectă sau un gust ciudat din cauza unei umpluturi prost făcute. Înveți cu practică, dar de multe ori implică corectarea micilor detalii pe care nu le-ai observat. Pentru condimentare, de exemplu, trebuie să acordați atenție roșiei, care nu trebuie să fie prea lichidă sau prea densă.
În primul caz riști să faci ca aluatul să absoarbă mai multă apă și gătirea nu va fi optimă, în al doilea vei avea o pizza uscată și uscată. Chiar și mozzarella ascunde câteva capcane, mai ales dacă uitați să o scurgeți cu câteva ore înainte. În acest fel, va pierde zerul și nu va risca să elibereze lichid în timp ce este în cuptor.
Cele mai frecvente greșeli cu aluatul de pizza
Să trecem acum la faza crucială pentru a obține un rezultat satisfăcător și anume pregătirea aluatului. Mulți oameni greșesc în alegerea făinii, care singură determină dacă pastele vor fi gumate sau nu până la urmă. Cel care se foloseste este de tip 0 la care trebuie adaugata 60% apa sau cel putin 50%, eventual luând în considerare adăugarea de făină integrală pentru a avea o pizza mai crocantă.
Acordați atenție celor mai frecvente greșeli pe care le puteți face atunci când faceți aluatul de pizza. – ()
Dacă apa este prea abundentă riști o pizza asemănătoare cu pongo, dar dacă este prea puțină aluatul după gătit va fi tare ca piatra. Nu trebuie să uităm că se poate face și greșeli cu cantitatea de ulei, care trebuie să fie aproximativă 15 g la 100 g de paste pentru ca pizza să o facă mai gustoasă. Dozele recomandate de drojdie de bere sunt 10 g pentru cel proaspăt si 5 pentru cel pudra.
Cele mai frecvente erori care pot distruge dospirea provin adesea din modul în care a fost frământată pizza. De sine drojdia nu s-a amestecat bine in aluat de exemplu, sau daca sarea a fost adaugata prea devreme. Locul ideal pentru a lăsa pizza să dospească este cuptorul închis, acoperind bolul cu o cârpă.
