Smoothie de varză la micul dejun, salată de rucola la prânz și varză de Bruxelles prăjită la cină! Asa va arata meniul nostru in curand, cand se va confirma ca legumele cu varza ne pot proteja de cancer.
Fotografie: SHUTTERSTOCK
Puteți mânca această legumă toată toamna.
Autorii articolului, pe care l-au publicat în urmă cu doi ani în revista Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry, s-au concentrat pe mai multe studii – umane, animale și in vitro și au ajuns la concluzia că consumul unei cantități suficiente de legume de varză ar putea ajuta în special la prevenirea cancerului de sân.
Așadar, dacă până acum ai mâncat doar varză cu rață friptă, este timpul să încerci rudele ei sănătoase. Îmbunătățiți conținutul salatelor voastre cu rucola, kale sau smog elvețian!
Nu s-au făcut încă suficiente studii umane, dar…
Interesul comunității științifice față de varză și rudele acesteia a crescut după ce a fost publicat în 1994 un studiu care a constatat că șobolanii cărora li sa administrat sulforafan au avut cu 39% mai puține tumori decât alte rozătoare expuse la substanța chimică care cauzează cancer.
Mai târziu, la sulforafan s-a adăugat diindolilmetan, care probabil poate încetini creșterea diferitelor tipuri de cancer – de sân, vezică urinară, creier sau leucemie, iar apoi o altă „bunătate” – glucozinolații, care conferă legumei modeste mirosul caracteristic după tăiere și după digestie se transformă în substanțe, care opresc răspândirea cancerului – deși până acum doar la șobolani.
Citeşte mai mult Ar trebui grădinarilor să se teamă de boala legionarilor? Poate fi fatal pentru unii
Supraoamenii verzi
Plantele de varză au efecte antiinflamatorii și anticancerigene. Conțin substanțe care reglează tensiunea arterială, protejează inima și vasele de sânge. Sunt o sursa de vitamina K, care este importanta pentru oase puternice si buna coagulare a sangelui, vitamina C, beta-caroten, acid folic, dar si fier si calciu. Consumul regulat de varză încetinește îmbătrânirea. Și se spune că până și actrița Kate Winslet mănâncă un guli-rabe pe zi pentru frumusețea ei!
smoc de cap
Este plin de vitamina E. Protejează organismul de radicalii liberi care atacă celulele și accelerează procesul de îmbătrânire. Frunzele ferme sunt potrivite în special pentru rulouri – de exemplu, umplute cu carne tocată și bulgur. Hum!
Varză creață
Comoara nutrițională completă! Doar 100 g furnizează organismului aceeași cantitate de calciu ca aproximativ 200 ml de lapte. Datorită conținutului de vitamina C, antioxidanți și acizi grași omega-3, a devenit un ingredient popular în smoothie-uri. Odată cu primul îngheț capătă un gust deosebit de delicat.
varză de Bruxelles
Se fierbe in apa cu sare timp de 5, maxim 7 minute. Varza de Bruxelles care sunt gătite prea mult timp sunt moale, își pierd din aromă și nutrienți, inclusiv vitaminele A și C, fier, potasiu, calciu – și această legumă drăguță nu merită asta!
Brocoli
Cu 115 mg de vitamina C la 100 g, broccoli este pe primul loc! Pentru a păstra vitaminele din el, nu fierbeți niciodată până când se înmoaie: buchețelele trebuie să fie ferme la mușcătură. Poate fi consumat și crud, de exemplu într-o salată.
Gulie
În loc de frunze libere, oferă un tubercul ferm pentru răzuit sau mâncat în bucăți. Gui-rabe ușor dulce conține mult muștar, care, conform studiilor, încetinește procesele inflamatorii.
varza alba
Conținutul de vitamina C al varzei albe crește atunci când este încălzită ușor. Un motiv? Conține mult acid ascorbic, un precursor al vitaminei C, din care vitamina C devine numai după încălzire.
Varză neagră
Varza condimentată cu frunze verde închis în formă de lance are un gust puțin mai dulce și vizibil mai blând. Este deosebit de popular în Italia, este bogat în vitaminele C, B și fibre.
varza chinezeasca
O poți întâlni și în magazine sub numele Pak Choi. Are un gust mai blând și nu îngreunează digestia precum varza noastră. Conține multă vitamina A și beta-caroten necesare pentru prevenirea bolilor oculare.
Conopidă
Este mai digerabilă decât alte plante de varză, așa că nici persoanele cu probleme digestive nu trebuie să o evite. Conopida conține și colină, care îmbunătățește memoria și ajută la învățare.
