De ce carnea tocată este o „prințesă”? Astăzi vom ridica în sfârșit vălul prințesei. De ce se numește așa?
Mai întâi, să lămurim câteva lucruri importante. Prințesa este o felie de pâine întinsă cu carne tocată și coaptă. O invenție originală bulgară. Niciunul dintre vecinii noștri nu are așa ceva și nici vreuna dintre culturile europene nu s-a gândit să facă o creație atât de revoluționară. Acolo, carnea tocată și pâinea merg întotdeauna separat, nu lipite una de alta. Cu toate acestea, rădăcinile acestei delicii nu sunt prea adânci. Datează doar de la mijlocul anilor 1960, nu mai devreme.
Și în ciuda unor încercări de a rescrie o origine legendară, cum țarul Ivan Asen al II-lea nu avea cu ce să-și hrănească armata, a apărut o fată care a spus că dacă o vor face prințesă, ea le va arăta. Și ce le-a arătat ea? Ea a luat pâine, carne tocată și a făcut mâncare. Oastea trebuie să fi fost foarte proastă, de vreme ce aveau pâine și carne tocată și nu s-au gândit să le mănânce, le era foame. Și asta cu carnea tocată este destul de controversată pe vremea lui Ivan Asen, pentru că istoria cărnii tocate are o cu totul altă cale. Dar asta e pentru o altă întrebare.
Prințesa este o socialistă. Și cum s-ar putea să nu, deoarece ea cruță de fapt carnea tocată, întinzând-o mult mai subțire. Și de fapt, carnea tocată pentru o jumătate de chifteluță devine o întreagă prințesă. Cu toate acestea, cum ne putem explica că la vremea socii, un aliment poartă un nume atât de regal – Prințesa. Prințesa de ce? Pe felii, pe gustări? Și atunci cine este regina, cine este regele? Iar prințesa nu este în tradiția noastră, este foarte occidentală.Aici fiicele regelui sunt numite prințese. Observați cum este înainte de 9 septembrie. Nu numai în familia regală sunt astfel de titluri, dar amintiți-vă și de Prințesa Raina. Această prințesă ne este străină.
Se crede că multe dintre visele noastre sunt profetice și prezic evenimente viitoare. Se spune că unele dintre viziuni pot reda cu exactitate…
Cum de brusc, în anii 60, cineva a decis să boteze mâncarea într-un mod atât de evident nesocialist? Moscova ar fi foarte supărată. Dacă nu ne lipsește ceva din nume, adică numele este mai lung. O parte din ea a căzut deja. Să lămurim altceva. Pe vremea socăi, mâncarea era numită după realizări culturale sau toponime. Deci de exemplu: bomboane „Amfora”, „Trimontium”, „Tracia”. Lăsăm deoparte „Rhodopcheto”, marțipan „Lyulin”, moreni „Chernomorets” și denumiri similare de gustări și alimente. În regiunea Burgas, oul și brânza, frământate și coapte pe pâine, se numesc „Strandzhanka”.Aceeași logică ca „Rodopcheto”, „Lyulin” marțipan și brânza „Vitosha”. La nivel regional, dar fără neapărat vreo legătură directă.
Luăm acest tip de nume, ne întoarcem în anii 60 și dăm peste descoperirea Movilei Mogilan din Vratsa. Este vorba despre înmormântarea unei prințese tracice. Nu mai sunt prințese și regine aici. Numele de prințesă este justificat pentru că este tracă. O prințesă tracă este un nume minunat de mâncare, conform legilor denumirii alimentelor din vremea socăi.
Așa se face că micul dejun a primit numele de Prințesă Tracă, complet întâmplător. Dar există o ușoară confuzie cu acest trac, pentru că Vratsa nu este în Tracia, așa cum o înțeleg majoritatea oamenilor, este în Balcani și a fost de prea mult timp – o prințesă tracă. Deci, firesc, numele este scurtat. Numai „Thrakiyka” poate rămâne, așa cum este cazul „Strandzhanka”, dar problema este că există deja un articol de plăcintă „Thrakiyka”.
Așa rămâne doar prințesa prințesei tracice. Acesta este secretul din spatele numelui sandvișului „Prințesă”.
