Vinificația este o întreagă artă în care toate etapele sunt importante. Următorii factori afectează gustul final al vinului: ce soi de struguri este folosit, ce tehnologie este folosită pentru preparare, ce alte ingrediente sunt incluse în rețetă.
De asemenea, este important să știți când este cel mai bun moment pentru a culege vinul. Recoltată la timp în conformitate cu toate regulile, recolta va păstra caracteristicile gustative, nutrienții și le va împărtăși cu vinul de casă.
Recoltarea pentru vin nu se face pe timp de ploaie, nici pentru câteva zile după. Apa de ploaie spală drojdia necesară de coaja fructului. Va dura ceva timp pentru ca noua drojdie să apară.
Dacă pulverizați strugurii cu această soluție, TOATE VIESPII vor sta departe de ciorchinii dulci
Fructele nu sunt culese dimineața devreme și seara târziu, când roua cade activ. De asemenea, strugurii nu se culeg în ceață. Strugurii se pot deteriora în timpul depozitării, deoarece procesele de putrezire sunt activate după plasarea ciorchinilor într-un loc cald. Doar câteva fructe putrezite vor răspândi rapid putregaiul la cele sănătoase.
Este mai bine să colectați strugurii nu într-o găleată, așa cum fac majoritatea, ci într-un recipient plat.
Fructele nu trebuie să fie prea coapte, dar nu se recomandă nici culesul fructelor necoapte. De mare importanță este locul unde cresc vița de vie. Locuitorii din țările cu climă caldă și uscată sunt mai predispuși să folosească vinuri ușoare, slabe, cu grad scăzut, făcute din soiuri de masă.
Conținutul de alcool va depinde de strugurii folosiți: soiurile mai dulci produc vinuri mai tari. Cu cât este mai mult zahăr în suc, cu atât gradul de rezistență al vinului este mai mare.
Cum să crești struguri în curte?
Cum să determinați când puteți recolta strugurii?
Profesioniștii folosesc instrumente speciale pentru a efectua măsurători pentru a determina aciditatea și dulceața strugurilor. Pentru vinificatorii de acasă, se recomandă următoarea metodă:
Cu 2-3 săptămâni înainte de data la care intenționați să culegeți fructe, încercați în fiecare zi fructele culese de la diferite viță de vie.
Când dulceața devine constantă, este timpul să recoltezi.
Boabele sunt, de asemenea, un indicator al maturității. La soiurile albe, fructele vor deveni transparente, pielea va deveni subțire. Strugurii albaștri pentru vin pot fi recoltați dacă culoarea fructului devine saturată și coaja acestuia se întunecă.
Recoltarea este un eveniment responsabil și serios. Precoce sau timpuriu poate distruge cea mai mare parte a recoltei. Este necesar să recoltați strugurii cu mare atenție, ținând cont de condițiile climatice și meteorologice. Numai în acest caz puteți face vin de înaltă calitate și gustos acasă.
