Acesta este drumul ales de doi antreprenori din Rovinka atunci când au decis să producă siropuri de înaltă calitate – fără conservanți și cu o proporție mare de fructe. Compania lor are până acum doar zece angajați, dar produsul merge bine. Datorită calității sale, își câștigă încet un nume și clienți.
Totul a fost hotărât întâmplător. Managerii Unimar Trade Viliam Liedl și Vladimír Hybáček aveau experiență în afaceri, dar într-un domeniu complet diferit.
Compania originală din Rovinka, care este un sat din imediata vecinătate a Bratislavei, a fost înființată în anii 90 ai secolului trecut, dar a oferit doar siropuri pentru prelucrare ulterioară – de exemplu, ca aromă pentru batoane cu musli, pentru popsicles sau înghețată. , etc. La acel moment, ea nu avea încă un produs propriu de marcă.
Când amândoi l-au preluat acum trei ani și jumătate, au vrut să-l pună pe picioare și să-l profesionalizeze. „Am stabilit o nouă direcție pentru asta. Am schimbat toate materiile prime și am schimbat întregul sistem de management”, explică Liedl. Dar principala schimbare a fost că au decis să creeze un produs de marcă. Deși sucurile de fructe pentru prelucrare ulterioară reprezintă încă partea principală a producției lor, ele oferă și ceva original.
Cum să gătești un sirop bun
„Siropurile pasteurizate cu o proporție mare de suc de fructe au devenit noul nostru produs. Chiar de la început, ne-am spus că trebuie să livrăm pe piață ceva excepțional, nu să concuram cu alți douăzeci de producători care produc standardul – poate mai ieftin, dar am vrut să fim diferiți”, spune Hybáček. Potrivit însoțitorului său, este într-adevăr un produs unic deoarece conține până la jumătate din fructe.
„Deci este un sirop făcut ca pe vremuri”, laudă Liedl. După cum explică el, important este că, în timp ce concurența folosește în cea mai mare parte sucul de mere ca bază, deoarece este cel mai ieftin și apoi adaugă și alte fructe, siropurile lor conțin doar fructele enumerate pe etichetă. „Când este vorba de sirop de coacăze, de exemplu, este într-adevăr făcut doar din concentrat de coacăze”, subliniază Liedl.
Cu toate acestea, există o altă diferență semnificativă față de concurență. În prezent, se vând în principal două tipuri de siropuri. Primele sunt fără fructe și folosesc doar zahăr aromatizat, uneori cu colorant alimentar, iar al doilea conțin fructe, dar ponderea acestuia nu depășește de obicei 10 până la 33 la sută. O excepție este cunoscutul concentrat de băuturi, care conține până la 50 la sută fructe, dar conține și alte ingrediente și substanțe artificiale. La Unimar Trade, dimpotrivă, încearcă să facă totul „în mod natural”.
În trecut, conform Hybáček, siropul de casă se prepara prin adăugarea de zahăr granulat la sucul de fructe și fierberea acestuia până când apa se evapora și rămânea doar un lichid gros. O fac la fel, doar că în loc de fructe folosesc concentrat. Acesta este de fapt suc de fructe din care apa a fost evaporată la temperaturi scăzute pentru a-și păstra toate proprietățile și vitaminele. Rămâne în ea tocmai pentru că nu s-a încălzit.
„Cumparam concentrate gata preparate din strainatate, pentru ca sunt foarte putini producatori de sucuri de fructe in Slovacia si, chiar daca sunt unii, prelucreaza doar sucuri, dar nu produc concentrate”, explica Hybáček. După cum descrie în continuare, compania adaugă apoi zahăr granulat la concentrat, apoi îl fierbe și îl pasteurizează. Cu toate acestea, ele nu adaugă niciun conservant, așa cum este obișnuit cu alți producători.
Calitate, nu producție de benzi
Siropurile unice produse la Rovinka sunt vândute sub marca Almo. Au înregistrat-o acum trei ani. Almo este un cuvânt din italiană și înseamnă divin, nobil. Compania oferă în prezent peste 70 de tipuri de siropuri, dar linia „de calitate superioară” este formată din 12 arome, precum soc, coacăze negre, portocale, ananas, zmeură, căpșuni, merișor, măceș, pere sau grapefruit.
Se spune că siropul de soc este cel mai popular. Îl fac mai acid, așa că este util și pentru barmani să pregătească diverse băuturi.
Cu toate acestea, ei experimentează și ei înșiși cu arome mixte. Ca siropuri, ele oferă, de exemplu, „bavorák” (o băutură obținută prin amestecarea fernetului cu tonic și lămâie), mojito sau „gin and tonic” – toate fără alcool. „De asemenea, producem un sirop care trebuie doar turnat cu apă fierbinte și are gust de punch de Crăciun. Auzim doar elogii despre el”, spune Liedl.
Deși siropurile sunt vândute, nu este o producție de masă. Producția Unimar Trade este modestă până acum. Ei produc în total 30 până la 35 de tone de sirop pe lună, inclusiv cel care este destinat prelucrării ulterioare. Ei vând anual între 20.000 și 25.000 de sticle de siropuri de marcă.
„Siropurile noastre sunt un produs excepțional care nu este încă la vânzare în niciun lanț de retail. Deocamdată, îl puteți obține doar în magazinele mici, locale, pentru că nu este ușor de produs. Nu poate fi aruncat doar în vrac. Dacă vrei să-l gătești sincer, este nevoie de timp. Nu este producție de benzi”, amintește Liedl.
Un magazin este direct la sediul companiei, altfel puteți obține siropuri Almo, de exemplu, în magazinele Starý otec, Framipek sau la pompele Slovnaft. Cu toate acestea, negocierile sunt deja în desfășurare cu lanțuri mai mari, așa că aceste produse ar putea apărea în curând pe rafturile marilor magazine.
Potrivit lui Hybáček, oamenii încep să observe că prețul nu este totul și se concentrează încet pe calitate. Mulți urmăresc ce se află pe rafturi și citesc etichetele produselor pe care le cumpără. „Așa că ne-am spus că acesta este grupul nostru țintă și o vom face pentru acești oameni. Deși încă nu sunt majoritari, credem că sunt în creștere. Ei preferă să plătească suplimentar pentru un articol de calitate decât să cumpere un produs doar pentru că este ieftin”, evaluează Hybáček.
Prin urmare, amândoi văd viitorul companiei cu optimism. Și alte planuri? „În prezent stabilizăm marca și încercăm să facem băuturi gata preparate pentru siropuri. Acum lucrăm la terminarea unor băuturi. Am lansat deja unul pe piață la jumătatea anului trecut – un mojito virgin fără alcool, care este deja „cotat” în mai multe lanțuri. Vara aceasta ar trebui să fie crucială, când poate apărea pe piață în cantități mai mari. Noi’ Voi vedea cum se prinde.” dezvăluie Liedl.
Limbi dulci din sud
Și pentru ca „siroperii” de la Rovinka să nu se odihnească pe lauri, ei inventează constant noi arome. Ei lucrează ei înșiși la dezvoltare și, de asemenea, monitorizează produsele finale. Au chiar propriul lor laborator și, de asemenea, cooperează cu unele instituții și universități. „Toate băuturile noastre sunt fără conservanți, doar le pasteurizăm”, subliniază Hybáček. Perioada de valabilitate a siropurilor lor este de cel puțin un an, dar în realitate durează trei. Au încercat-o.
Produsele lor au impresionat prin calitatea lor și devin treptat cunoscute oamenilor. Unimar Trade a fost așadar deja abordat de părțile interesate din afara granițelor. Nu se știe încă dacă aceasta se va transforma într-o colaborare de succes. Cu toate acestea, producătorii slovaci de sirop au descoperit cel puțin că limbile străine înseamnă și gusturi străine. În timp ce la noi recomandă diluarea siropului cu apă în proporție de 1:12, vizitatorii din străinătate le-au pregătit situații amuzante.
Există o mare diferență între consumul de băuturi dulci vara și iarna. E bine să-l vezi la oameni din alte părți ale lumii. „Cei din țările sudice beau zmeură foarte dulci”, spune Liedl. De exemplu, odată au pregătit o degustare în care au oferit zmeură din siropurile lor. Erau convinși că nu se pot bea mai dulce, dar s-au înșelat. Străinii au fost nevoiți să completeze de mai multe ori siropul pentru ca în sfârșit să le placă.
„În țara noastră, se obișnuiește să bei în așa fel încât să pui siropul doar pe fundul paharului, dar în unele țări raportul este încet unul la unu”, compară Hybáček. În timp ce ei recomandă să fie opt până la zece grame de zahăr în băutură, pentru că dacă este mai mult, ni se pare foarte dulce, locuitorii țărilor din sud îl beau cu liniște cu 25 de grame de zahăr. Ca unul dintre lucrătorii lor care se ocupă de livrare.
„Vine din Africa și când vine la companie și îi este sete, bea sirop pur așa – fără apă”, râde Hybáček. Nu regretă faptul că el și Liedl s-au angajat în acest gen de afaceri. „Cred că am făcut bine că am preluat compania așa cum era și cu know-how-ul ei – deși vechi, pe care a trebuit să o reînviam puțin.”
