Durată lungă de valabilitate – dacă nu sunt încălcate condițiile termice, legumele, ciupercile, fructele pot fi păstrate în congelator cel puțin un an.
Regula de bază pentru depozitare este că produsul complet dezghețat trebuie fie consumat, fie aruncat. Nu mai poți pune înapoi la congelator.
Vitaminele și mineralele din alimentele congelate se păstrează pe toată perioada de păstrare.
Mai mult: Nu congela aceste 8 alimente pentru că se strica
Legumele congelate de sezon, în special din grădina proprie, sunt mai sănătoase. Apropo, primăvara se acumulează o mulțime de nitrați în rădăcinoasele din recolta de anul trecut (cartofi, morcovi, sfeclă, napi), așa că și legumele congelate sunt mai sigure.
Spre deosebire de conservele, alimentele congelate nu conțin sare și conservanți, iar fructele de pădure nu conțin zahăr.
Etapa I. Selectarea alimentelor pentru congelare
- Legumele decongelate, fructele sunt ideale pentru prepararea de supe, sosuri, tocanite si tot felul de garnituri, compoturi, jeleuri, placinte, terci si jeleuri. Dar într-o salată fără tratament termic preliminar, acestea se vor dovedi a fi prea lipsite de gust și apă.
- Pentru a preveni ocuparea spațiului în congelator fără a folosi pungile de alimente congelate, varianta ideală este crearea de mixuri de porții pentru anumite feluri de mâncare: supe, garnituri, compoturi. Ar trebui să faci o listă cu produsele depozitate în congelator, pe frigider. Acest lucru vă va permite să pregătiți un prânz sau o cină delicioasă și sănătoasă în câteva minute.
- Dacă ai legume și fructe preferate pe care le consumi tot timpul anului, dar este dificil sau costisitor să le cumperi iarna, asigură-te că vei îngheța câteva kilograme vara. Acest lucru se aplică în special fructelor de pădure și de sezon (prune, caise, piersici, cireșe, căpșuni, mure etc.).
Mai multe: Înghețarea cireșelor – la ce să aveți grijă?
Etapa II. Congelarea corectă
- Înainte de congelare, orice aliment trebuie spălat bine. Rețineți că preparatele dumneavoastră vor merge direct de la congelator la alimente. Manipulați ciupercile sălbatice și culturile de rădăcină cu grijă și rigurozitate deosebită.
- Asigurați-vă că ați uscat bine piesele înainte de a le congela. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este plasarea amestecului finit pe prosoape de hârtie timp de 5-7 minute. Acest lucru se aplică legumelor, fructelor și ciupercilor. Cu cât produsul de congelat este mai uscat, cu atât calitatea de congelare este mai bună.
Sfaturi de congelare
Dacă te hotărăști să îngheți ierburile proaspete pentru mâncăruri și supe fierbinți, fă-o în porții pentru un anumit fel de mâncare și doar tocate mărunt. În cele din urmă, indiferent cât de mult ai încerca, frunzele de busuioc și tarhon se vor transforma într-un bulgăre în congelator – există prea mult lichid în ele.
Mai multe: Brânza de vaci poate fi congelată?
A se fierbe sau nu, a fierbe sau nu este o chestiune de gust. Alimentele pot fi gătite ușor atâta timp cât sunt complet răcite la temperatura camerei înainte de congelare.
Care este cel mai bun mod de a îngheța?
O pungă de plastic este cea mai versatilă opțiune. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care au un congelator mic. Pungile sunt grozave pentru depozitarea legumelor amestecate, a legumelor tocate și a fructelor tari precum merele.
Recipientele din plastic cu capac sunt potrivite pentru congelarea ciupercilor, fructelor de pădure, legumelor moi și fructelor – în general, toate produsele care pot fi deformate.
Mai mult: gospodinele cu experiență nu îngheață niciodată aceste 5 produse
Sticlele de plastic sunt o modalitate excelentă de a îngheța piureurile și bulionul. În loc să gătiți fructe de pădure, să le transformați în gem și să ucideți majoritatea vitaminelor și mineralelor, încercați să faceți piure de căpșuni, căpșuni sălbatice, afine, coacăze negre sau agrișe, individual sau amestecând diferite soiuri de fructe de pădure. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr sau miere după gust. Turnați piureul într-o sticlă de plastic, înșurubați capacul și înghețați. Îndepărtați cu 10-15 minute înainte de utilizare și păstrați la temperatura camerei.
Sticla și metalul nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung în congelator, ele reacționează prea mult la schimbările de temperatură, spre deosebire de plastic.
