– Este interesant că, în ciuda unei diete bogate în grăsimi saturate, francezii au o incidență relativ scăzută a bolilor de inimă, care este parțial atribuită consumului de vin roșu – spune prof. dr. Svetlana Stanišić, care într-un interviu pentru eKlinika portalul aduce și rezultatele unor noi cercetări care nu sunt atât de favorabile vinului dacă vorbim despre cancer
Vin – negru, roșu sau roz? Poate alb până la urmă? Vom citi pe internet că un pahar de vin roșu este sănătate „pură”, și că este recomandat de medici și experți în nutriție. Dar poate provoca și o creștere a tensiunii arteriale la unii oameni. Cele mai recente cercetări privind legătura dintre vin și riscul de apariție a bolilor maligne sunt, ca să spunem ușor, pline de controverse.
Vinul și riscul de cancer
Ce spun cele mai recente cercetări despre băutura cu care este dublu asociată astăzi – atât ca simbol al Sfântului Trifon, patronul vinificatorilor și vinicultorilor, cât și ca băutură care este cel mai adesea prăjită în unele ocazii romantice?
– Consumul moderat de alcool, care conform standardelor de ospitalitate înseamnă o băutură alcoolică pentru femei și două pentru bărbați, a fost considerat a avea efecte pozitive asupra sănătății, în primul rând asupra sistemului cardiovascular. Dar recent s-au acumulat cercetări care sugerează că chiar și consumul moderat de alcool poate crește riscul de cancer. În acest sens, alcoolul aparține primei grupe de substanțe cancerigene conform clasificării Agenției Internaționale de Cercetare a Cancerului. Alcoolul, conform declarațiilor lor, provoacă cel puțin șapte tipuri de cancer, inclusiv cancerul de colon și cancerul de sân la femei – spune el într-un interviu cu eClinic portal profesor dr. Svetlana Stanišić.
Beți alcool în cantități moderate: este o „faptă” pentru reducerea riscului de îmbolnăvire?
Potrivit interlocutorului nostru, ceva care a fost demonstrat prin studii este deosebit de interesant și intrigant. Și anume, jumătate din toate cancerele legate de alcool din regiunea europeană au fost înregistrate la băutorii „uşoare” şi „moderate”. De aceea, ne spune el, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) este în prezent de părere că nu există un prag sub care să fim în siguranță, adică riscul pentru sănătate începe de la prima picătură de orice băutură alcoolică. Dar, adaugă prof. dr. Stanišić, nu contează ce băutură alcoolică este.
Ce vin roșu își datorează cea mai bună reputație în lumea băuturilor alcoolice
Când vine vorba de alcool, vinul roșu are cea mai bună reputație. Prof. Dr. Stanišić amintește că interesul pentru efectele vinului roșu asupra sănătății a apărut în anii 1990, după popularizarea „paradoxului francez”, și explică la ce se referă:
– S-a observat că francezii, în ciuda unei diete bogate în grăsimi saturate, au o incidență relativ scăzută a bolilor de inimă, care este parțial atribuită consumului de vin roșu. În consecință, Hrelia și colab. (2022) subliniază că aportul moderat de vin, mai ales în contextul dietei mediteraneene, reduce riscul de boli cardiovasculare, diabet de tip 2, boli neurodegenerative, cancer și moarte prematură. Motivul, printre altele, este că vinul roșu este bogat în polifenoli bioactivi, care au activitate antioxidantă și efecte bune asupra sănătății umane. Acești compuși, cum ar fi flavanolii, flavonolii, antocianii și resveratrolul, participă la prevenirea dezvoltării bolilor cardiovasculare, cancerului, diabetului și a altor boli cronice.
Vinul ca probiotic?
– Totuși, efecte similare pot fi obținute cu consumul de suc de struguri, așa cum a arătat un studiu recent al Barbalho et al (2020). Ea a comparat efectele vinului și sucului de struguri asupra riscurilor cardiovasculare și a arătat că aportul ambelor produse a dus la ameliorarea sindromului metabolic, a nivelului de zahăr din sânge, scăderea colesterolului total, LDL sau colesterolului rău, creșterea HDl sau a colesterolului bun, a trigliceridelor, tensiunea arterială și nivelurile de homocisteină. În plus, Nash et al (2018) arată în studiul lor că aportul de polifenoli atât din struguri, cât și din vinul roșu are un efect pozitiv asupra microbiotei intestinale, crescând numărul de bacterii benefice, cum ar fi. Lactobacillus și Bifidobacteriumreducând în același timp prezența bacteriilor asociate cu rezultate negative asupra sănătății – explică profesorul cu normă întreagă la cursurile Nutriție și Bazele Chimiei Fizice.
Riscurile de cancer și posibilele beneficii ale consumului de vin
Când vine vorba de cancer, și ținând cont de carcinogenitatea alcoolului, s-a demonstrat că vinul are avantaje și în acest caz – spune profesorul Stanišić, citând rezultatele studiilor clinice:
– De exemplu, un studiu recent (Xu et al., 2019) a arătat că riscul de cancer colorectal nu a fost mai mare la băutorii de vin în comparație cu cei care se abțin. Bartolomei et al. (2018) au investigat efectul vinului asupra cancerului de prostată și au fost puțin mai precisi în concluziile lor, arătând că un consum moderat de vin roșu poate avea un efect protector, reducând riscul cu 12 la sută, în timp ce un consum moderat de alb. vinul crește riscul de cancer de prostată. Unii au mers atât de departe încât au investigat cu entuziasm posibilitatea utilizării polifenolilor din vin pentru a lupta împotriva cancerului (Duan, et al. 2021). Și anume, compușii fenolici din vin pot contribui la lupta împotriva cancerului în numeroase moduri, inclusiv deteriorarea ADN-ului, stresul oxidativ, inhibarea proliferării celulare, inducerea apoptozei și autofagiei, precum și reglarea multiplelor molecule de semnalizare și a expresiei genelor. Prin urmare, autorii acestui studiu văd polifenolii ca agenți chimioprotectori și chimioterapeutici promițători.
Cine finanțează cercetarea și cine sunt oamenii care beneficiază mai mult de vin
Totuși, avertizează interlocutorul portalului nostru, înainte de a ne „grabă” spre deschidere, ar trebui să ținem cont de părerea „cealaltă tabără”, care susține că vinul roșu poate oferi unele beneficii, dar este departe de a fi considerat un elixir. În primul rând, subliniază prof. dr. Stanišić, industria alcoolului are un interes în promovarea vinului roșu ca o alegere „sănătoasă”. Și anume, un studiu din 2020 publicat în Jurnalul European de Sănătate Publică a relevat acest lucru majoritatea studiilor despre alcool finanțate sau susținute de industria alcoolului.
În al doilea rând, potrivit ei, mulți experți susțin că nu este vorba doar de vin roșu. Cercetările lui Kosti, Lorenzo, Panagiotakos et al (2021), precum și Fiore, Messina, Petrella și colab. (2020) aruncă lumină asupra relației importante dintre consumul de alcool, obiceiurile alimentare și stilul de viață în contextul sănătății și longevității. S-a descoperit, ne spune un expert în nutriție, că oamenii care preferă vinul folosesc mai des o dietă mai sănătoasă, bogată în fructe, pește, legume fierte, salate și folosesc ulei de măsline pentru gătit. Acest mod de a mânca și de a trăi are un efect pozitiv asupra sănătății, reducând riscul bolilor cronice.
Mai multe controverse în cercetările privind viața mai lungă cu vin
Opinii și mai dure sunt prezentate într-o revizuire sistematică publicată în JAMA Network Open, care afirmă că chiar și consumul moderat de alcool nu reduce riscul de deces și că beneficiile pentru sănătate ale oricărui consum de alcool, inclusiv vinul roșu, sunt extrem de discutabile. .
– Toate acestea indică importanța luării în considerare a întregului stil de viață și nu doar concentrarea asupra alcoolului atunci când luăm în considerare efectele asupra sănătății. În timp ce vinul roșu poate oferi anumite beneficii pentru sănătate datorită proprietăților sale antioxidante, este esențial să înțelegem că mai mulți factori, inclusiv obiceiurile generale alimentare și stilul de viață, precum și cu cine îl bei, joacă un rol în influențarea sănătății și longevității – conchide prof. dr. Svetlana Stanišić în conversație pentru eClinic portal.
