Fiecare are felul lui de a pregăti mesele. De la fierbere, prăjire și prăjire până la grătar, procesul și tehnica de preparare a alimentelor variază de la persoană la persoană. Din păcate, metoda variată de gătit contribuie la epuizarea nutrienților din ingrediente dacă nu le tratezi corect.
De la depozitarea fructelor și legumelor în frigider după cules până la supra-gătire, chiar și modurile obișnuite de preparare a meselor duc la pierderi de nutrienți. Dar, cu câteva modificări aduse metodei de gătit, puteți păstra o parte semnificativă a conținutului nutrițional din mesele dvs., culegând în același timp beneficiile maxime cu fiecare mușcătură pe care o consumați! Iată câteva trucuri de urmat în timpul pregătirii alimentelor pentru a reduce pierderea de nutrienți benefici:
Bucătarii își dezvăluie cele mai mari greșeli de gătit: 7 trucuri de gătit rapid
Limitați procesul de fierbere
Vitamina A și alți nutrienți solubili în grăsimi pot fi ușor distruși prin fierbere excesivă. Potrivit experților, cu cât legumele stau mai mult în apă, cu atât cantitatea de vitamine și minerale este mai mare și cad în ea. În loc să fierbeți legumele, alegeți alte metode de procesare, cum ar fi albirea, dar pentru o perioadă mai scurtă de timp, deoarece acest lucru provoacă și o anumită pierdere de nutrienți, sau puteți folosi apa pe care ați folosit-o pentru a găti în supe și tocănițe în loc să o turnați ea afară.
Atenție la spălarea fructelor și legumelor
Încercați să clătiți întotdeauna fructele și legumele înainte de a începe să le tăiați. Spălarea legumelor după tăierea lor poate duce la o reducere a nutrienților care sunt solubili în apă. De asemenea, spală bine sub jet de apă verdeața cu frunze pentru a evita consumul de impurități. În mod similar, nu înmuiați alimentele în apă prea mult timp, deoarece aproximativ 40% dintre nutrienți sunt spălați și rămân în apă.
5 greșeli de gătit care vă dăunează grav sănătății
Peeling fin
Pielea diferitelor fructe și legume este bogată în mulți nutrienți, cum ar fi fibrele, de exemplu. Asigurați-vă că mâncați pielea fructelor și legumelor care sunt comestibile, precum și a celor care necesită decojire – curățați-le cât mai subțire pentru a păstra profilul nutrițional. Fructele și legumele cu coajă sau coji comestibile pot fi consumate intacte.
Fără piese fine
Tocarea fină a fructelor și legumelor crește posibilitatea de oxidare, pierderea aromei și deteriorarea profilului nutrițional. Motivul pentru aceasta este că durează mult timp pentru a toca fin, ceea ce menține exteriorul în contact cu aerul și crește astfel riscul de oxidare, contribuind la pierderea nutrienților și a aromei.
Mergeți la bucătărie ținând cont de sfaturile menționate mai sus și schimbați-vă tehnicile în timp ce gătiți pentru a profita la maximum de masă.
