De ce pentru unii oameni coriandrul are gust de săpun?

Coriandrul (cunoscut și ca frunzele plantei de coriandru) este o plantă delicioasă pentru majoritatea oamenilor. O combinație încântătoare de arome care amintește de pătrunjel și citrice, planta este un ingredient comun în multe bucătării din întreaga lume.

Cu toate acestea, unii oameni consideră coriandrul dezgustător, inclusiv bucătarul celebru Julia Child. Desigur, o parte din această antipatie se poate datora unei simple preferințe, dar pentru cei care urăsc coriandru care consideră că planta are gust de săpun, problema este genetică. Acești oameni au o variație a unui grup de gene receptorilor olfactiv care le permite să perceapă aldehidele cu miros de săpun din frunzele de coriandru. Această particularitate genetică apare de obicei doar într-un mic procent din populație, deși variază geografic.

Cu ce ​​ne poate ajuta coriandrul și doar pentru 8 zile

Interesant este că locurile în care coriandrul este deosebit de popular, cum ar fi America Centrală și India, au mai puțini oameni cu aceste gene, ceea ce ar putea explica modul în care planta a reușit să devină un astfel de suport în acele regiuni. Asiaticii de Est au cea mai mare incidență a acestei variații, unele studii arătând că aproape 20% din populație experimentează coriandru cu gust de săpun. Există unele dovezi că coriantrofobii își pot depăși aversiunea prin expunerea repetată la plantă, mai ales dacă este zdrobită mai degrabă decât servită întreagă, dar mulți oameni pur și simplu aleg să rămână cu predispozițiile lor genetice și să evite cu totul săpunul acesteia.