Carnea tocată este destul de ușor de preparat. Unii încearcă să complice acest proces în toate modurile posibile adăugând diverse legume și condimente, dar aceste componente nu îmbunătățesc de fapt gustul. Principalul lucru este să alegeți carnea potrivită și să știți ce tipuri sunt cel mai bine combinate.
Vită
Umărul sau pieptul sunt potrivite pentru gătit carne tocată de vită – aceste părți sunt destul de moi și conțin multe proteine. Restul pieselor sunt destul de solide.
Pui
În principiu, orice parte a puiului este potrivită pentru carnea tocată: atât file, cât și carne tăiată din pulpe. Dar nu este de dorit să folosiți pielea – antibioticele care fac parte din furaj se pot acumula în ea, plus că este prea dură și grasă.
Curcan
Cel mai bine este să folosiți muschiu, deoarece carnea pulpei este prea tare. Chiftele de curcan sunt deosebit de delicioase. Apropo, carnea de pasăre are o lipiciitate ridicată, datorită căreia vasul finit nu se destramă.
Așa faci carnea tocată perfectă pentru chiftele delicioase prăjite
Porc
Pentru carnea tocată, recomand să luați gât sau umăr. Este mai bine să tăiați imediat excesul de grăsime, deoarece această carne în sine este grasă. Din acest motiv, carnea de porc măcinată în forma sa pură nu este cea mai bună alegere. Combinați această carne cu un alt tip. Un clasic al genului – un amestec de umăr sau piept de vită cu o mică parte de umăr sau ceafă de porc – obțineți carne tocată suculentă și cu conținut scăzut de grăsimi.
Combinați cărnurile
Combinați diferite tipuri de carne, aceasta, de regulă, doar câștigă. De exemplu, puteți lua o jumătate de kilogram de carne de pui sau de curcan pe kilogram de carne de vită sau vițel – în această combinație, carnea tocată va fi destul de umedă, dar nu prea grasă.
Chiar și o mică greșeală poate ESCĂ orice fel de mâncare din carne tocată
Cum se prepară cea mai delicioasă carne tocată?
O greșeală comună este atunci când la carnea tocată se adaugă ceapa, cartofii, ouăle… Toate acestea nu sunt necesare.
Luați pui și carne de vită, tăiați carnea în bucăți și treceți-o printr-o mașină de tocat carne.
În același timp, turnați apă rece peste pâinea albă simplă (fără coajă), o puteți usca în prealabil. Adăugați-l în carne și răsturnați a doua oară. Dacă masa pare uscată, atunci puteți adăuga 100 de grame de ulei la rulare – acest lucru va adăuga sucul.
Apoi trebuie să adăugați puțină apă și să spargeți masa cu mâinile – datorită acestui lucru, carnea tocată este saturată cu oxigen și devine magnifică. Trebuie să spargeți carnea și să adăugați apă până când masa începe să se separe, acest lucru poate dura aproximativ 10 minute. Carnea tocată este gata.
