Folosirea bicarbonatului pentru gătit leguminoase – în acest scop, năutul sau fasolea sunt înmuiate într-un recipient cu apă și bicarbonat: proporția recomandată este o jumătate de linguriță de bicarbonat pentru fiecare kilogram de leguminoase, deoarece nu trebuie să deranjați gustul și proprietățile unei leguminoase .
Când pui bicarbonat de sodiu în fasole?
În timpul înmuierii, fasolea își va dubla volumul. Mai întâi, sărați ușor apa cu un praf de sare: nu exagerați, nu servește la aromă fasolei. Acum adauga un praf de bicarbonat de sodiu: foarte putin este suficient. Calculați aproximativ 3 grame la 1 kg de fasole uscată.
De ce eliminați spuma din leguminoase?
Ați observat vreodată că, odată gătite, leguminoasele formează o spumă albă? Este o idee bună să îndepărtați această spumă cu o lingură de lemn deoarece conține saponine, de asemenea antinutrienți care împiedică absorbția normală a micronutrienților prezenți în leguminoase.
SECRETUL fasolei bunicii este dezvăluit. Vezi ce uiți mereu să adaugi la fel de mâncare
Când să sărați leguminoasele când gătiți?
Arome precum uleiul sau mirosurile neacide pot fi adăugate din start, alături de leguminoase. În ceea ce privește sarea, este indicat să o adaugi doar la sfârșitul gătitului, deoarece întărește pielea și pulsurile, al căror volum continuă să crească chiar și în timpul gătitului și se destramă.
Ce să faci dacă fasolea nu se gătește?
Reduceți focul la mic și gătiți fasolea aproximativ o oră, amestecând din când în când cu o lingură de lemn. Dacă se usucă prea mult în timpul gătirii, adăugați doar apă.
Cum să scoți cojile de la fasole?
Pentru a îndepărta pielea de leguminoase, puteți folosi două metode:
– curatati-le unul cate unul – dupa ce s-a terminat inmuierea, acest lucru se poate face, dar numai daca urmeaza sa gatiti o cantitate mai mica;
– cu o râșniță de legume care poate îndepărta pielea, lăsând doar partea mai moale a leguminoaselor.
Cum să gătești corect fasolea?
De ce să înmuiați leguminoase?
Înmuierea leguminoaselor vă permite să: eliminați substanțele care interferează cu digestia acestora, îmbunătățind-o și reducând umflarea rezultată. Eliminați substanțele care reduc absorbția sărurilor minerale și a vitaminelor, care sunt bogate în leguminoase.
Când se adaugă sare la fasole?
Sarea trebuie adăugată doar în ultimul moment pentru a preveni decojirea și spargerea coajei fasolei, iar apa trebuie adăugată fierbinte în timpul gătitului, altfel fasolea va deveni tare.
