Dacă nu a fost posibil să achiziționați un exemplar viu, va trebui să vă mulțumiți cu unul refrigerat sau congelat.
Peștele este bătrân dacă are:
· Branhii negre sau gri.
· Miros urât.
· Ochii tulburi sau o peliculă uscată pe ei.
· Mucus pe solzi și pete negre. Linn este o excepție, are întotdeauna solzi lipicios.
· Dupa presare ramane o gaura la suprafata. O carcasă proaspătă își reface rapid forma.
Este mai dificil de determinat prospețimea peștelui congelat. Trebuie să vă concentrați pe miros și starea suprafeței carcasei – nu ar trebui să existe pete pe ea.
Dar dacă mai târziu, în timpul decongelarii, carnea se separă de oase, atunci achiziția va trebui aruncată – acesta este primul semn că produsul a început să se deterioreze. În caz de gastrită, un fel de mâncare preparat din pește de calitate scăzută poate provoca o exacerbare.
Gută
Se permite consumul de soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi de 2 ori pe săptămână și numai după fierbere sau abur. Dimensiunea maximă a porției este de 200 g. Cea mai bună opțiune este supa de pește preparată din indivizi dintr-o specie – știucă sau biban. Primul bulion trebuie scurs pentru a reduce cât mai mult conținutul de grăsime. Condimente permise pentru gută: usturoi, mărar, puțină sare.
Beneficiile consumului regulat de pește
Diabet
Cu această boală, preparatele din pește pot fi consumate nu mai mult de 2 ori pe săptămână, de preferință înainte de ora 17:00. Specii recomandate: sardine, cod, tilapia. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga condimente – suc de citrice, mărar, rozmarin, sos de soia, oregano, ienibahar. Utilizarea sării în diabet nu este recomandată.
Pancreatită
Nutriționiștii permit extinderea dietei cu preparate din pește doar atunci când boala intră în remisie. La 1-1,5 săptămâni după o exacerbare, pacientului i se pot oferi chiftele sau cotlet aburite, sufle copt în folie.
Specii permise: stiuca, lipa, pollock, tilapia. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți asezona preparatele cu suc de lămâie, mărar uscat și adăugați puțină sare.
Peștele bucăți în pancreatită poate fi inclus în meniu doar din ziua 15-20, când durerea a dispărut și starea este complet stabilizată.
Gastrită
Cu această boală, puteți mânca toate soiurile cu conținut scăzut de grăsimi. Recomandările pentru prepararea meselor sunt aceleași ca și pentru inflamația pancreasului: puteți fierbe, fierbeți sau fierbeți la abur. Dar gama de condimente poate fi extinsă pentru a include ierburi: busuioc, rozmarin, mărar, coriandru.
Gătirea de pește cu conținut scăzut de grăsimi în scopuri dietetice
Pentru a păstra proprietățile benefice ale fructelor de mare, cel mai bine este să le fierbeți sau să le fierbeți la abur timp de 10-15 minute. În acest timp, larvele de paraziți mor, iar acizii grași polinesaturați, vitaminele, micro și macroelemente, substanțe pentru care este prețuit peștele, sunt distruse cu cel mult 30%.
Condimente care sporesc beneficiile unui preparat dietetic: suc de citrice, patrunjel, marar, busuioc, coriandru, turmeric. Și pentru a păstra omega-6, ar trebui să folosiți rozmarin și chimen.
Care sunt beneficiile consumului regulat de PESTE
Rețete simple pentru pește cu conținut scăzut de grăsimi
Conținutul caloric al felurilor de mâncare depinde nu numai de produsul principal utilizat pentru preparare, ci și de metoda de tratament termic. În caz de slăbire și afecțiuni ale organelor digestive, se preferă fierberea, înăbușirea sau fierberea la abur.
Cotlete fragede de file de tilapia
Este recomandat să achiziționați imediat o carcasă tocată – atunci nu va trebui să vă ocupați de curățare și subțiere.
Ingrediente:
· 4 fileuri cu greutatea totală de 350-400 g.;
· jumătate de ceapă de mărime medie;
· 2 bucati de paine feliata, poate usor uscata;
· 1 ou crud;
· 2 linguri de ulei vegetal;
· sare si condimente – dupa gust.
Preparare:
· Pentru a dezgheța, scufundați fileul în apă rece timp de 10 minute.
· În timp ce se dezgheță, pâinea se rupe și ceapa se taie în 4 părți.
· Ștergeți peștele cu un prosop de hârtie și transferați-l într-un bol de blender. De asemenea, acolo se trimite pâine, ceapă și ouă. Toate ingredientele sunt tocate.
· Se incinge tigaia, se adauga ulei vegetal si, cand este cald, se reduce focul la minimum.
· Puneti intr-o tigaie o lingura de carne tocata, formand “clatite”.
Pentru gastrită, pancreatită și alte boli ale tractului gastrointestinal și ficatului, cotleturile sunt prăjite pe o parte timp de 1,5 minute. Imediat ce sunt copți, răsturnați-le și acoperiți tava cu un capac. Se mai lasa sa fiarba 8-10 minute. Dacă nu există probleme de sănătate, cotleturile se prăjesc pe 2 părți timp de 2-3 minute.
Articolul are doar scop informativ și nu este o recomandare sau un substitut pentru consultarea profesională.
