Kebab-ul potrivit iubește focul mocnit de la cărbune, iar o căldură arzătoare de la lemn de foc este o greșeală gravă.
Ramurile și crenguțele de pomi fructiferi sunt cele mai bune pentru gătit grătar.
Gătitul unui grătar suculent aromat la țară la prima vedere este o chestiune simplă, dar necesită cunoașterea secretelor care se referă la alegerea lemnului de foc.
Shish kebab este gătit la căldura cărbunilor mocniți; un foc făcut din ramuri și ramuri în flăcări este „contraindicat” pentru acesta.
Dacă vorbim despre lemn de foc pentru grătar, atunci aceasta înseamnă în primul rând cărbune și cenușă.
Nu poți găti un grătar bun pe lemne aprinse. Focul este pus astfel încât lemnele să mocnească, încălzind carnea uniform și eliberând suficient fum pentru a afuma produsul.
Gustul kebabului finit este influențat de rasa, calitatea și cantitatea lemnului.
Ce fel de lemn de foc sa alegi pentru gratar
La alegerea lemnului se ține cont de dimensiunile și adâncimea grătarului. Lemnele masive sunt potrivite pentru carnea care este gătită pe un grătar adânc.
Conifere și pomi fructiferi nu sunt cea mai bună opțiune pentru grătar. Soiurile de conifere sunt bune doar pentru foc.
Ramurile și crenguțele de pomi fructiferi sunt cele mai potrivite pentru gătit grătar. Cenușa de la ele dă căldură excelentă și nu fumează mult.
