Ce înseamnă carne tocată de calitate?
Calitatea cărnii tocate depinde de o serie de factori, printre care:
- calitatea cărnii din care este făcută carnea tocată,
- adăugând condimentele potrivite în cantitatea și raportul potrivit,
- abilitățile maestrului care a pregătit carnea tocată,
- frământarea bună a cărnii tocate,
- raportul potrivit de amestec de tocat, adică cât să punem în tocatura fiecărui tip de carne, pentru ca calitățile sale gustative să fie perfecte.
Pentru prepararea cărnii tocate se poate folosi un singur tip de carne – există carne de vită, porc, oaie și chiar pește tocat, precum și o combinație de două tipuri de carne. Amestecul de carne tocată de porc și vită este popular în bucătăria nativă, iar raportul corect dintre carnea de porc tocată și amestecul de vită este de o importanță cheie pentru calitățile gustative.
Carnea tocată perfectă este făcută cu acest ingredient – nici nu vei ghici ce este
Rata amestecului tocat
Există un standard de aur care necesită utilizarea de 40% carne de vită și 60% carne de porc pentru a face un amestec perfect de carne de vită măcinată. Acesta este raportul dintre carnea de porc și carnea de vită în majoritatea cărnii de vită măcinate din comerț. Cu toate acestea, acest raport nu este obligatoriu, iar dacă vă pregătiți singur carnea tocată, îl puteți schimba. Depinde de alegerea și preferințele tale personale. Îți place mai gras?
Creșteți procentul de carne de porc din carnea tocată. Dacă preferați o carne de vită mai slabă, care este mai potrivită pentru dieta dvs. de control al greutății și de slăbire, puteți opta pentru un amestec de carne de vită măcinată. Dacă cumpărați carne proaspătă și doriți ca aceasta să fie tocată, puteți specifica cât de mult din cele două tipuri de carne ar trebui să conțină carnea tocată pentru a se potrivi cu preferințele dumneavoastră personale. Nu exagera însă. Pentru a se distinge prin calitate și gust și aromă superioare, carnea tocată pe care o pregătiți din două tipuri de carne nu trebuie să fie prea departe de cea recomandată și folosită în producția alimentară 60 până la 40.
Ține minte că acesta este raportul clasic în bucătăria nativă și probabil că te-ai obișnuit cu acest gust anume, ceea ce înseamnă că este foarte posibil ca un alt raport, prea diferit de cel indicat, să nu fie pe placul tău – cel tocat. carnea va fi prea uscată și sfărâmicioasă, sau dar prea grasă pentru preparat. Cu toate acestea, un raport de 70 la 30 nu te va surprinde neplăcut indiferent de preferințele tale gustative, mai ales dacă carnea de porc nu este foarte grasă. Și dacă mănânci și carne tocată din pură de porc, și nu un amestec, atunci poți crește și mai mult procentul de carne de porc, fără ca amestecul de carne tocată rezultat să pară prea gras.
Care este SECRETUL pentru a prăji carnea tocată perfectă
Ce trebuie să luați în considerare atunci când cumpărați carne tocată?
În mod ideal, îl vei pregăti acasă din carne pe care ai verificat-o personal. Cu toate acestea, prea puțini oameni au această oportunitate și această fericire de a mânca alimente curate, cultivate de ei. De aceea trebuie să fii capabil să recunoști alimentele mai bune de pe piață. Citiți cu atenție etichetele și pachetele pentru a vedea dacă există prea mulți potențiatori și culori în tocată pe care ezitați să o cumpărați și ce conține exact.
Culoarea roșie a tocului fără carne de vită nu este un semn bun și indică faptul că probabil este plin de coloranți. Vei fi mai multumit de gust daca vei cumpara carne si o macina in fata ta. Vei observa că calitățile gustative vor fi incomparabile cu cele ale cărnii tocate gata preparate ambalate, și vei evita conservanții, coloranții și o grămadă de alte ingrediente de care nu ai nevoie și care nu aduc beneficii sănătății tale.
Acordați atenție conținutului de sare din carnea tocată finită. Este prea sărat, deoarece sarea este adăugată generoasă pentru a crește durata de valabilitate. Dacă încercați să limitați consumul de sare și să excludeți această otravă albă din meniu, atunci alegeți carnea tocată care este măcinată în fața dvs., astfel încât să nu aibă sare.
De asemenea, nu este de preferat consumul de carne tocată congelată. Congelarea schimbă gustul cărnii tocate, iar această schimbare nu este în bine. Și în acest caz este de preferat carnea tocată care este măcinată și amestecată în fața ta.
Nu cumpărați cantități mari. Pentru a mânca carne de vită proaspătă măcinată, cumpărați și măcinați atât cât aveți nevoie acum sau cel mult pentru săptămână.
