Această delicioasă varză asiatică cu frunze albe nu trebuie însămânțată înainte de sfârșitul lunii iulie, pentru a evita riscul de înșurubat. Udare, expunere, semănat și bineînțeles rețete în bucătărie: iată ce trebuie să știți despre varza chinezească.
Nume latin: Brassica chinensis și Brassica rapa.
Familia botanica: Brassicaceae (fostă Cruciferae).
Care sunt soiurile de varză chinezească?
Este o plantă anuală sau bienală cu frunze albe întregi, alungite și erecte. Există multe soiuri de varză chinezească:
• Pak Choi Taisai
• Grannat
• Tonkinul
• Sfat pentru
• Kaboko…
THE Pé-Tsaï cu frunzele alungite variind de la verde deschis la blond, ușor ondulate la periferie, amintește de salata romă formând un frumos măr ghemuit și cilindric la copt.
THE Pak Choi amintește mai mult de un mic smog elvețian, cu frunze ovale și nervurate de culoare verde închis, dar strălucitor, cu tulpini albicioase. Mărul este deschis, iar frunzele se revarsă în partea de sus.
Care sunt beneficiile varzei chinezești?
Varza chinezeasca fiarta este o sursa de calciu, potasiu, fier, mangan, vitaminele B2, B6, B9. Are un conținut foarte scăzut de calorii și este bogat în fibre. Puteți umple sau fierbe varza, fiartă în bulion de carne. În supă, salată cu tofu, sake…
Cum se mănâncă varza chinezească?
Varza chinezească poate fi mâncată atât crude cât și gătite, fiert decât sotat. Printre multi Rețete, retinem salata de varza pé-tsaï, bulionul (cu ceapa zdrobita, usturoi si ghimbir), sau ca acompaniament, calit intr-o tigaie cu ulei si ardei iute. Puteți folosi și varză chinezească în umplutură.
Citeste siCauli-broccoli, o legumă cu flori delicioasă
Cum să plantezi varză chinezească?
Este deosebit de ușor să plantezi varză pak choi sau pé-tsaï.
Varza chinezească le place solurilor răcoroase, bine aerisite, care au fost fertilizate la începutul primăverii cu un îngrășământ natural sau un compost bun. Expunerea ar trebui să fie însorită, dacă este posibil.
Nu semănați prea devreme pentru a evita șuruburile de semințe. Semănați lumină între începutul lunii iulie și jumătatea lunii august, într-o cutie sau direct la loc. Împachetați cu spatele greblei și umeziți pe o ploaie fină. Rândurile vor fi distanțate la 40 cm. Se rărește când plantele au 4 până la 5 frunze, păstrând doar cele mai frumoase plante la fiecare 30 cm. Este bine să protejați plantele tinere de soare, oferind umbră ușoară.
Citeste siConopida, gust și culori
Cum să crești cu succes varză chinezească?
Sapă și buruieni în mod regulat pentru a menține solul curat până la momentul recoltării. Păstrați solul umed tot timpul. Mulcirea bună va fi eficientă în păstrarea prospețimii solului în perioadele de secetă.
Apropierea de dovlecel sau porumb este favorabilă pentru aceasta.
Citeste siVarza de Bruxelles, fani ai creșterii lente
Care sunt bolile și dăunătorii varzei chinezești?
Varza chinezească preferă toamna, o perioadă în care zilele sunt mai scurte și temperaturile sunt răcoroase. Dacă este însămânțat prea devreme, este probabil să ajungă la sămânță. Monitorizați amenințările la adresa varzei chinezești, în special:
• Putregaiul picioarelor, rugina albă, mucegaiul pufos.
• Virmă de varză, afidă de varză cenușie, muscă albă, larmă de varză, melci și limacși.
Când ar trebui să fie recoltată varza chinezească?
În funcție de soi, se lasă 2 până la 3 luni după însămânțare. Rezistă la primele mici înghețuri. Tăiați planta la nivelul rădăcinii după cum este necesar.
Citeste siVarză, căptușită cu frunze netede
Care este originea varzei chinezești?
După cum sugerează și numele, varza chinezească provine din China, dar și din Asia Centrală, India. Este menționat în scrieri datând din secolul al V-lea d.Hr. Dar cercetătorii estimează că cel mai probabil a fost cultivat în urmă cu aproximativ 7.000 de ani.
Fișă scrisă de Jean-Marc Muller și Nadine Strauch, SNHF, Secția grădini de legume și fructe.
