Știați că morcovul portocaliu, așa cum îl cunoaștem astăzi și așa cum ni se pare firesc, a apărut pentru prima dată în Țările de Jos în secolul al XVII-lea? Astăzi sărbătorim Ziua Internațională a ei.
În sudul Europei, inițial morcovii sălbatici erau și sunt încă albi. „Pe baza picturilor din templele egiptene, se presupune chiar că primul strămoș al morcovilor de astăzi a fost violet, în timp ce rădăcinile galbene și roșii au apărut și prin mutații naturale. Culoarea portocalie evidentă este, poate în mod surprinzător pentru unii, rezultatul reproducerii.” își amintește vânzătorul de legume Peter Gajdoštin.
Cu toate acestea, rădăcinile de portocale au devenit rapid una dintre cele mai comune și populare legume. În principal datorită conținutului său de beta-caroten și gustului excelent, a înlocuit rapid alte forme. Și, deși morcovii, alții decât portocalii, nu au fost în cele din urmă cultivați comercial în Europa și America, lucrul interesant este că rădăcinile galbene și roșii au devenit foarte populare în China și Japonia, în timp ce morcovii violet poti găsi cu ușurință pe piețele din Orientul Mijlociu.
Citeste si Nu o vei crește niciodată în alt mod: Sfat garantat pentru morcovi de expoziție cu rădăcini drepte + soiuri speciale pentru sol greu
Potrivit expertului, le putem mulțumi olandezilor, care au fost primii care au crescut morcovi în secolul al XVII-lea, pentru culoarea portocalie predominantă a majorității soiurilor de morcovi. „Orange a fost creat în onoarea Prințului William I de Orange, un important reprezentant și organizator al revoluției și al luptei olandezilor împotriva regimului spaniol”. adaugă Gajdoštin.
Foto: SHUTTERSTOCK
un morcov Pe 4 aprilie este Ziua Internațională a Morcovului, așa că răsfățați-vă astăzi cu această legumă sănătoasă și ușor disponibilă în farfurie. În plus, acum este un moment bun pentru a o semăna în grădină.
Fiecare este benefic într-un mod diferit
- Morcov portocaliu este apreciat pentru conținutul său de beta-caroten și provitamina A. În plus, este o sursă bogată de vitamine B, C și E, calciu ușor de absorbit, pectine și fibre.
Morcovii colorați diferă în principal prin conținutul de pigmenți vegetali, în timp ce majoritatea acestor substanțe aparțin antioxidanților care ajută la controlul și eliminarea radicalilor liberi din corpul nostru.
Ing. Peter Gajdoštin, vânzător de legume
- Morcov galben contine xantofile, pigmenti apropiati carotenoidelor. Ele îmbunătățesc funcția vederii și reduc riscul unor forme de cancer.
- Morcov rosu conține licopen, un colorant prezent în roșii sau dovleac roșu. Contribuie la prevenirea bolilor de inimă și a unor tumori.
- Morcov violet își datorează culoarea antocianinei, un antioxidant puternic, captator de radicali liberi din sânge, care împiedică înfundarea vaselor de sânge, ajutând astfel la prevenirea atacurilor de cord.
Foto: SHUTTERSTOCK
morcov, morcov colorat Morcovii albi sunt cei mai săraci în coloranți, dar sunt dulci și gustoși.
Veți obține gătind morcovi
Morcovii sunt una dintre puținele legume care sunt mai hrănitoare gătite decât crude. Pereții celulari solidi ai rădăcinilor nu vor permite organismului să folosească mai mult de 25% din beta-carotenul disponibil din legumele crude. După ce am gătit și servit cu alimente care conțin grăsimi, organismul nostru este capabil să transforme până la 50 la sută din beta-caroten în vitamina A. Conținutul de antioxidanți din morcovii tratați termic este, de asemenea, stabilizat și nu se descompune.
Foto: SHUTTERSTOCK
morcov, suc de morcovi Sucul de morcovi oferă organismului o formă acceptabilă de beta-caroten. Acest antioxidant ajută la regenerarea celulelor deteriorate și ajută la încetinirea îmbătrânirii. Ca legumă, morcovii conțin calciu, care ajută la prevenirea îngustarii vaselor de sânge, și potasiu, care susține bătăile regulate ale inimii. Vitamina B îmbunătățește metabolismul, vitamina C protejează celulele de efectele nedorite ale radicalilor liberi și întărește pereții vaselor de sânge.
Absorbția vitaminei A, beta-carotenului și seleniului din morcovi în corpul nostru crește după gătit, mai ales dacă adăugați puțină grăsime în preparat.
Ruladă de morcovi cu brânză de vaci și umplutură de ciocolată albă, acoperită cu fistic
Morcovi versus vedere: Unde este adevărul?
„Oamenii cred în mod eronat că, dacă mănâncă suficiente morcovi, nu vor avea nevoie de ochelari. Cu toate acestea, consumul de morcovi nu este deloc legat de erorile dioptrice ale ochiului. Cu toate acestea, morcovii sunt bogați în vitamina A, care hrănește retina. Indirect, ajută la percepția calitativă a senzației vizuale pe retină.” a explicat portalului Webnovy medicul Clinicii oftalmologice NeoVízia, MUDr. Miriam Záhorcová.
Foto: SHUTTERSTOCK
morcov, vedere, ochelari Vitamina A, care este cu adevărat abundentă în morcovi, este importantă pentru rodopsina, pigmentul ochiului conținut în bastonașe. Asigură percepția corectă a luminii și stă la baza vederii în întuneric.
