Uneori, cartofii fierți sau prăjiți sunt acoperiți cu pete întunecate ciudate. Dacă o astfel de reacție la cartofii cruzi nu surprinde pe nimeni, atunci mâncarea gata preparată pare de neprezentat.
- Cauze
- Ce să faci cu cartofii întunecați
- Prevenirea
Nu contează dacă se folosesc tuberculi de soiuri de cartofi galbeni sau albi. Care este motivul?
De fapt, îngrășămintele chimice care ar putea fi folosite în cultivarea cartofilor nu au nicio legătură cu asta.
Cauze
De obicei, întunecă acei cartofi, care în timpul cultivării ar putea lipsi de potasiu, iar îngrășămintele care conțin clor erau folosite în timpul hrănirii.
Este posibil ca legumele să fi fost congelate sau depozitate cu încălcarea tehnologiei, într-o cameră cu ventilație slabă și deficit de oxigen.
Cartofii prost uscați după recoltare se pot întuneca și ei.
Este posibil ca acesta să fie doar un soi în care un conținut destul de mare de amidon, sau acest cartof a fost gătit împreună cu „ochii”.
Ce să faci cu cartofii întunecați
Aceasta este doar o problemă estetică, astfel încât tuberculii întunecați pot fi consumați – nu există nicio amenințare pentru sănătate aici.
Prevenirea
Trebuie înțeles că cartofii pot îngheța nu numai din cauza depozitării necorespunzătoare, ci și în timpul transportului de la magazin la casă.
Nu uitați să vă spălați cartofii înainte de a începe să-i curățați de coajă – tuberculii pot fi tratați cu substanțe chimice pentru a le prelungi termenul de valabilitate.
Încercați să înmuiați cartofii curățați timp de 10-15 minute înainte de fierbere, iar dacă este un soi bogat în amidon, adăugarea de câteva vârfuri de acid citric în apă nu va strica.
Când fierbeți cartofii, puneți-i în apă clocotită, apoi adăugați sare și câteva foi de dafin.
Dacă cartofii sunt curățați de coajă pentru prăjire, atunci aceste condimente trebuie adăugate în apa în care sunt înmuiate după curățare.
