Cum să păstrezi castraveții la rece: o rețetă delicioasă pentru gospodine

Până la sfârșitul verii, vine timpul pentru conservare, dar puțini oameni vor să se încurce cu apa clocotită la căldură.

Cea mai comună cusătură care este iubită în toate familiile este castraveții.

Pentru a le conserva, nu este necesar să fierbeți saramura, le puteți rula la rece.

Ce ai nevoie pentru conservarea la rece a castraveților

Pentru coaserea castraveților veți avea nevoie de următoarele feluri de mâncare:

• borcane de sticlă de 1,5-3 litri;
• huse de cusătură;
• oală;
• strecurătoare;
• mașină de cusut;
• lingura de ceai;
• cuţit.

Ingrediente pentru conservare pe baza de 2 kg de castraveti:

• bicarbonat de sodiu pentru spălarea conservelor;
• castraveți mici – 2 kg;
• usturoi – 4 catei;
• frunza de hrean – 1 buc.;
• inflorescențe de mărar – 3 buc.;
• pudră de muștar – ½ linguriță;
• piper negru – 3 mazăre;
• frunze de coacăz – 5 buc.;
• sare – 100 g;
• apă – 1 l.

Recomandări:

• alegeți mai ales castraveți mici, cu coajă subțire și coșuri;
• tăiați capetele legumelor înainte de a o pune într-un borcan, deoarece pot da amărăciune;
• stivuiți-le vertical într-un borcan;
• nu înfundați prea strâns legumele în borcan, altfel nu vor fi crocante;
• sarea ar trebui să fie rock, deoarece fin înmoaie foarte mult castraveții.

Cum se păstrează la rece castraveții

Procedura de depozitare la rece este următoarea:

1. Spălați conservele cu bicarbonat de sodiu și clătiți cu apă de la robinet.
2. Spălați castraveții, mararul, frunzele de hrean și coacăzele și curățați usturoiul.
3. Puneți pe fundul borcanelor frunze de coacăz și hrean, mărar, piper, usturoi și apoi castraveți în partea de sus, strâns unul de celălalt, dar fără a ciupi excesiv.
4. Turnați apă într-o cratiță și dizolvați sarea în ea. Turnați acești castraveți cu saramură și presărați cu muștar deasupra.
5. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați-le cinci zile la sărat într-un loc întunecat. De îndată ce s-a format o placă pe castraveți, iar saramura s-a luminat, puteți începe să rulați.
6. Acoperiți borcanele cu capace metalice și rulați cu o mașină de scris.

Ce altceva poate fi conservat la rece

Cea mai populară legumă pentru cusătura la rece după castraveți sunt roșiile. Cu o astfel de conservare, își păstrează forma și vitaminele mai bine decât atunci când sunt turnate cu apă clocotită. Pentru conservarea la rece, soiurile cărnoase sunt mai potrivite.

Cusătura la rece a măcrișului este, de asemenea, destul de populară. Este important ca gospodinele să-și păstreze gustul original, deoarece cel mai adesea este folosit pentru gătit supe.

Salatele amestecate din alte legume se păstrează cel mai bine fierbinte, deși gospodinele cu experiență o fac la rece, dar apoi le păstrează la frigider nu mai mult de o lună.

Conservarea la rece simplifică foarte mult procesul, deoarece această metodă poate fi folosită chiar și în căsuțele de vară. De asemenea, este potrivit pentru gospodinele începătoare și pentru cei care nu au timp de agitație suplimentară cu apa clocotită.

Fotografie: Pixabay