FIȘĂ DE PLANTE – Acest văr al morcovului, cu creșterea sa capricioasă, este greu de reușit dar îți permite să faci rețete bune în bucătărie. Sezon de semănat, cultivare și întreținere, udare… Ce trebuie să știți.
Nume latin: Chaerophyllum bulbosum.
Familia botanica: Apiaceae anterior umbelifere precum morcovul și feniculul.
Cum să recunoști cervilul tuberos?
Această legumă este cultivată numai pentru rădăcina sa, care este o tuberozitate și nu un bulb, în formă de morcov mic cenușiu. Planta poate atinge 1,20 m înălțime. Frunzele sunt păroase și foarte zimțate. Atenție, toate părțile aeriene sunt toxice.
Unde să plantezi cervil tuberos?
Acolo cultivarea cervilului tuberos este relativ dificil. Alegerea solului este importantă. Sunt de preferat soluri proaspete, bogate in humus. Solul bine drenat este imperativ, deoarece cervilul tuberos se teme de umiditatea stagnantă. Alegeți o umbră parțială până la expunerea la soare.
Nu ezitati sa alegeti o locatie apropiata de usturoi, ceapa, patrunjel sau praz deoarece acest lucru favorizeaza dezvoltarea acestuia.
Când să semănați semințe de cervil tuberoasă?
• Fie toamna, intre 15 septembrie si sfarsitul lunii noiembrie. Ridicarea va avea loc în martie următor. Dar plantele tinere, fiind alergice la solurile umede, nu pot fi excluse riscurile de amortizare din cauza unui atac de ciuperci.
• Fie în februarie/martie cu semințe care vor fi fost stratificate în nisip fin păstrat umed.
În ambele cazuri, distanțați rândurile la 25 până la 30 cm. Acoperiți puțin semințele și sigilați ușor. Va fi indicat să se subțieze rapid după răsărire, dacă este necesar.
Ideal este să vă pregătiți semințele pentru a gestiona corect durata lor scurtă de viață.
Întreținere și udare: cum se face?
Udă abundent de la prima căldură. Apoi, udarea trebuie să fie moderată și ocazională.
Temperatura de germinare trebuie să fie între 5 și 10°C. Este indicat să așteptați cel puțin 3 luni înainte de a replanta cervilul tuberos în același loc. Pliviți și aerați solul în mod regulat.
Citeste siCartofi dulci, rădăcini și frunze
Când să recoltați cervilul tuberos?
De la începutul lunii iulie, frunzele se îngălbenesc și se usucă, ceea ce indică faptul că timpul recoltării a sosit. Odată smulse, lăsați rădăcinile să se usuce câteva zile departe de soare, apoi depozitați într-o pivniță în turbă. Așteptați 2 luni înainte de a consuma, timp în care cervilul tuberos își va pierde o parte din apa de vegetație și va câștiga calitate și aromă.
Atenție, se consumă doar rădăcina. Frunzele sunt foarte toxice.
Citeste siGradina de legume: 5 legume de plantat pentru a face supe originale
Cum să gătești cervil tuberos?
Această legumă uluitoare, bogată în carbohidrați, vitamina C, fibre și potasiu, va seduce palatele care caută originalitatea gustului, evocând parfumul păstârnac, aroma de anghinare și aroma de castan. Se gătește ca cartofii: aburit, piure, gratinat, au jus, sotat… Aveți grijă să nu gătiți prea mult, pulpa va deveni făinoasă sau moale.
Citeste siSalsiful, rădăcină apreciată încă de la greci
Care este originea cervilului tuberos?
Această legumă rădăcină este cunoscută din cele mai vechi timpuri în Europa de Est și Asia Centrală apariția sa în Franța datează din secolul al XIX-lea. Și iarăși, foarte discret… Trebuie spus că deși gustul său este excepțional de fin, cervilul tuberos este deosebit de chinuitor și greu de cultivat, semințele având particularitatea de a avea o perioadă de germinare mai mică de 1 an. Dar recompensa este în farfurie.
Fișă scrisă de Jean-Marc Muller, SNHF, secțiunea Grădini de legume și fructe.
