De obicei, vara se cultivă diferite legume, dar grădinarii au o dragoste specială pentru castraveți.
- Apa de proasta calitate
- Refuzul condimentelor
- Ustensile greșite
- Nu destulă sare
- Alegerea greșită a fructelor
- Condiții proaste de depozitare
La urma urmei, din ele puteți face nu numai supe, salate, gustări, ci și conservare pentru iarnă.
Dar unele greșeli fac ca legumele învolburate să devină moi. Care sunt cele mai frecvente cauze ale acestei probleme?
Apa de proasta calitate
Una dintre cele mai frecvente cauze ale problemei este apa de proastă calitate, care este folosită pentru a face marinada. Lichidul prea moale pentru murarea castraveților cu siguranță nu este potrivit, deoarece din cauza acestuia pulpa legumelor devine prea moale. Își pierde elasticitatea și densitatea.
De asemenea, nu folosiți apă prea tare, deoarece aceasta poate provoca un postgust neplăcut la învârtirile de iarnă.
Refuzul condimentelor
Dacă nu există condimente în lista de ingrediente ale preparatului, atunci murăturile pot deveni moi. La urma urmei, condimentele sunt adăugate la:
- da legumelor o aromă specială;
- adăugați condimente;
- păstrează pulpa crocantă și densă;
- extinde perioada de valabilitate a conservării.
Condimentele inhibă flora patogenă în răsturnări și au proprietăți bactericide puternice.
Ustensile greșite
O altă cauză comună a murăturilor moi este recipientul greșit. Dacă vasele sunt prea mari, atunci se va crea o presiune excesivă asupra legumelor care se află la fund. Ca rezultat, astfel de fructe vor fi goale și prea lente.
De asemenea, un recipient prost spălat poate fi cauza problemei. Dacă pe maluri rămân particule de resturi, conservarea se poate deteriora. Adesea, din acest motiv, saramura devine tulbure, legumele devin moi sau borcanele „explodează” cu totul.
Prin urmare, este foarte important să spălați în prealabil recipientul cu bicarbonat de sodiu și apoi să îl sterilizați fără greșeală.
Nu destulă sare
Ce altceva poate provoca moliciunea legumelor conservate? Dacă concentrația de sare din soluție este prea mică, atunci apare microfloră străină în ea. Drept urmare, saramura capătă o consistență moale, care înmoaie fructele.
Prin urmare, este foarte important ca concentrația de sare în conservare să fie între 6 și 9%. Și cu cât fructul este mai mare, cu atât această cifră ar trebui să fie mai mare.
Alegerea greșită a fructelor
Adesea, răsucirile își pierd din densitatea din cauza castraveților selectați incorect. Nu murați fructe pentru viitor care:
- supracoaptă;
- devenit galben;
- a stat rupt mai mult de 24 de ore.
Pentru a face murăturile crocante, se recomandă selectarea exemplarelor zaharoase de mărime mică sau medie. În acest caz, cel mai bine este să folosiți fructele soiurilor de salate sau soiurilor care sunt concepute doar pentru răsucire.
Condiții proaste de depozitare
De asemenea, murăturile se pot înmuia din cauza depozitării necorespunzătoare. Dacă rotirea este prea lungă, atunci în saramură încep să se formeze enzime speciale, care distrug densitatea pulpei vegetale.
Același lucru se întâmplă atunci când semifabricatele pentru iarnă sunt depozitate la temperaturi de la 0 la +28 de grade și umiditate ridicată.
Dacă toate erorile de mai sus sunt excluse, murăturile vor fi bine păstrate, iar carnea lor va fi crocantă, densă, puternică.
Fotografie: Pixabay
