Cercetările sugerează că tocotrienolii din uleiul de palmier pot ajuta la protejarea grăsimilor polinesaturate delicate din creier, la încetinirea progresiei demenței, la reducerea riscului de accident vascular cerebral și la prevenirea creșterii leziunilor cerebrale.
ulei de palmier este un produs a cărui producție și vânzări în lume sunt în creștere și care are anumite beneficii pentru sănătate, confirmate de studii de laborator. Pe de altă parte, totuși, există un avertisment pentru pacienții cu inimă cu privire la posibilele riscuri.
Ce este uleiul de palmier și cum se obține?
Uleiul de palmier se obține din curmale, fructul cărnos al palmierului. Uleiul de palmier nerafinat este uneori numit ulei de palmier roșu din cauza culorii sale roșiatice-portocalii, pe care o datorează beta-carotenului. Principala sursă de ulei de palmier este copacul Elaeis guineensis, care este originară din țările de coastă din Africa de Vest și de Sud-Vest, inclusiv Angola, Gabon, Liberia, Sierra Leone, Nigeria și altele. Are o istorie lungă de utilizare în aceste regiuni. În ultimii ani, utilizarea uleiului de palmier s-a răspândit în Asia de Sud-Est, inclusiv în Malaezia și Indonezia. Aceste două țări dețin în prezent peste 80% din producția și furnizarea de ulei de palmier din lume. Statisticile spun că uleiul de palmier reprezintă o treime din producția globală a tuturor uleiurilor vegetale.
Cu toate acestea, este important de reținut că uleiul de palmier nu trebuie confundat cu uleiul de miez de palmier. Deși ambele sunt obținute din aceeași plantă, uleiul de miez de palmier este extras din semințele fructului. Aceste două uleiuri oferă, de asemenea, diferite beneficii potențiale pentru sănătate.
Utilizare nutrițională: Ce ingrediente utile conține uleiul de palmier?
Iată valoarea nutrițională calorii-grasimi a unei linguri (14 grame) de ulei de palmier:
- 120 de calorii
- 7 grame de grăsimi saturate
- 5 grame de grăsimi mononesaturate
- 1 gram de grăsimi polinesaturate
- 14% din valoarea zilnică a vitaminei E.
Toate caloriile din uleiul de palmier provin din grăsimi. Descompunerea acizilor grași este aproximativ în raportul: 50% acizi grași saturați, 40% acizi grași mononesaturați și 10% acizi grași polinesaturați. Pigmentul roșu-portocaliu din uleiul de palmier provine din antioxidanți cunoscuți sub numele de carotenoizi, inclusiv beta caroten, pe care corpul nostru îl poate transforma în vitamina A (o provitamina).
Beneficiile potențiale pentru sănătate ale uleiului de palmier
Studiile au legat uleiul de palmier de mai multe beneficii pentru sănătate, inclusiv:
- protecția funcției creierului
- reducerea factorilor de risc pentru boli de inima
- îmbunătățirea statusului vitaminei A.
Sănătatea creierului
Uleiul de palmier este o sursă excelentă de tocotrienoli, o formă de vitamina E cu proprietăți antioxidante puternice, care poate fi benefică pentru sănătatea creierului. Studiile pe animale și pe oameni sugerează că tocotrienolii din uleiul de palmier pot ajuta la protejarea grăsimilor polinesaturate delicate din creier, pot încetini progresia demenței, pot reduce riscul de accident vascular cerebral și pot preveni creșterea leziunilor cerebrale.
Într-un studiu de doi ani care a implicat 121 de persoane cu leziuni cerebrale, grupul care a luat tocotrienoli derivati din ulei de palmier de două ori pe zi a rămas stabil, în timp ce grupul placebo a avut leziuni crescute. În plus, o revizuire din 2020 a 18 studii pe animale a concluzionat că uleiul de palmier și tocotrienolii săi oferă unele efecte neuroprotectoare împotriva declinului cognitiv. Sunt necesare mai multe studii umane.
Uleiul de palmier și controversele inimii
Deși rezultatele unor studii sunt mixte, majoritatea raportează că acest ulei are unele efecte benefice asupra factorilor de risc pentru bolile de inimă, inclusiv scăderea colesterolului LDL (rău) și creșterea colesterolului HDL (bun).
O analiză amplă a 51 de studii a constatat că nivelurile de colesterol total și LDL (rău) au fost mai scăzute la persoanele care au mâncat ulei de palmier decât la cei care au consumat alimente bogate în grăsimi trans sau acizi miristic și lauric.
Inca, este important de remarcat faptul că o creștere sau scădere a nivelului de colesterol LDL (rău) singură nu poate prezice riscul de boli de inimă. Există mai mulți factori la fel de importanți. De asemenea, vă reamintim că aportul crescut de grăsimi este riscant în primul rând pentru bolile cardiace și cardiovasculare.
Starea îmbunătățită a vitaminei A și a uleiului de palmier
Uleiul de palmier roșu poate ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea stării de vitamina A la persoanele care sunt cu deficiență sau cu risc de deficiență, deoarece este bogat în carotenoizi pe care organismul îi poate transforma în vitamina A.
Un mic studiu a constatat că persoanele cu fibroză chistică, o afecțiune care îngreunează absorbția vitaminelor solubile în grăsimi, au avut o creștere a nivelului sanguin de vitamina A după ce au luat zilnic două până la trei linguri de ulei de palmier roșu timp de 8 săptămâni. O altă revizuire a nouă studii de înaltă calitate a remarcat că suplimentarea cu ulei de palmier roșu poate crește nivelul de vitamina A atât la copii, cât și la adulți.
