Stevia este un înlocuitor natural al zahărului – cine îl poate folosi și cum

Dacă utilizați stevia pentru prima dată, luați o cantitate mică și dozați după cum este necesar, deoarece stevia pudră este de 200 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit de masă.

Stevia (Stevia Rebaudiana)o plantă aparținând familiei crizantemelor, este unul dintre cei mai populari și folosiți înlocuitori naturali ai zahărului. Cele mai multe preparate pe bază de stevie sunt făcute dintr-un extract de frunze de stevie foarte rafinat numit rebaudiozidă A (Reb). Deoarece acest extract este de 200 de ori mai dulce decât zahărul, nu trebuie folosit în cantități mari. De asemenea, trebuie spus că unele produse noi conțin arome artificiale și culori suplimentare, așa că trebuie evitate, iar înainte de a cumpăra, trebuie să te uiți la declarație și compoziție.

Este ușor de crescut acasă

Poți să crești singur stevia acasă și să-i folosești frunzele pentru a îndulci alimente și băuturi, cu precauție deosebită pentru unele categorii de persoane. Cercetările spun că este potrivit și pentru persoanele cu diabet, cu condiția să nu fie o frunză întreagă. De asemenea, persoanele care au o problemă cu zahărul nu ar trebui să folosească produse din stevia care conțin dextroză sau maltodextrină (un tip de amidon).

În ce cazuri ar trebui să fiți totuși atenți la stevia crudă din frunze întregi

Produsele cu stevia, realizate pe bază de Reb, sunt considerate sigure și pentru unele grupuri de risc, cum ar fi femeile însărcinate sau persoanele cu diabet.. Conform datelor disponibile, rareori cauzează reacții adverse. Cu toate acestea, publicul expert este de acord că sunt necesare mai multe cercetări pentru a veni cu dovezi explicite ale influenței pozitive a steviei, mai ales atunci când vorbim despre alte părți ale plantei din care se obține și îndulcitorul.

Stevia din frunze întregi nu este aprobată pentru uz comercial și Deși unele surse susțin că stevia din frunze întregi este o alternativă sigură la zahărul extrem de rafinat sau de masă, în acest caz trebuie avută prudență. Adăugarea unei frunze de stevie crude la o ceașcă de ceai din când în când probabil nu va face rău, dar cu toate acestea, acest tip de consum nu este recomandat femeilor însărcinate.

Cine ar trebui să fie atent cu stevia

Oricum, până când mai multe cercetări confirmă că folosirea întregii frunze de stevie este complet sigură pentru toți oamenii, cei cu afecțiuni mai complexe precum diabetul, hipertensiunea arterială sau alte afecțiuni cardiace ar trebui să fie precauți și să-și consulte medicul.

Experții avertizează că stevia crudă poate dăuna rinichilor și sistemului cardiovascular, poate scădea prea mult tensiunea arterială sau poate provoca interacțiuni negative cu medicamentele care scad zahărul din sânge. Pentru unii, chiar și stevia industrială care are aditivi artificiali poate provoca probleme digestive, cum ar fi balonarea și diareea.

Beneficiile dovedite ale extractului Reb Stevia

Stevia este un îndulcitor natural, cu conținut scăzut de calorii, așa că este o alegere bună dacă urmați o dietă de reducere. Dacă aveți diabet, stevia poate ajuta la menținerea unui nivel satisfăcător al zahărului din sânge. Un studiu din 2010 efectuat pe un număr de persoane sănătoase, cu greutate normală și un număr de persoane obeze, a constatat că stevia a scăzut semnificativ nivelurile de insulină și glucoză la cei care erau supraponderali. De asemenea, s-a observat că subiecții au avut o senzație de sațietate după consum, chiar dacă stevia are un conținut scăzut de calorii. O limitare a acestui studiu au fost condițiile de laborator, nu consumul într-un mediu natural de viață.

Conform unui studiu din 2009, pulberea de stevia este eficientă în reglarea nivelului de colesterol. Participanții au consumat 20 de mililitri de extract de stevia pe zi timp de o lună și, se pare, că le-a scăzut colesterolul total, colesterolul LDL și trigliceridele, fără efecte secundare negative. De asemenea, a existat o creștere a nivelului de colesterol bun.

Există o legătură între stevie și cancer?

Până acum, există dovezi de laborator că stevia poate ajuta la prevenirea sau lupta împotriva cancerului. Conform cercetărilor din 2012, glicozidul steviozid găsit în această plantă poate ajuta la procesul de moarte a celulelor canceroase în boala malignă a sânului. Steviozidul afectează și reducerea unor căi mitocondriale care favorizează dezvoltarea celulelor maligne. Cercetarea a fost completată în 2013 și s-a stabilit că mulți derivați de glicozidă de stevia sunt toxici și dăunători pentru anumite leucemii, linii celulare de cancer pulmonar, stomacal și mamar.

Cum să utilizați stevia ca înlocuitor de zahăr

Un praf de pudră de stevia este echivalent cu aproximativ o linguriță de zahăr de masă. Puteți folosi stevia ca adaos la cafea sau ceai, limonadă, cereale, smoothie-uri sau shake-uri, iaurt cu fructe acre. Il poti adauga in produse de patiserie sau aluat se recomanda inlocuirea jumatate din cantitatea totala de zahar din retete cu o cantitate mai mica de stevie, care va da o senzatie suficienta de dulceata. Dacă utilizați stevia pentru prima dată, asigurați-vă că luați o cantitate mică și dozați după cum este necesar, pentru a nu avea un efect excesiv de dulceață.

Rating
( No ratings yet )
Loading...
Știri și articole despre grădină și grădina de legume