Secrete despre cum să faci o înghețată delicioasă acasă

Înghețata este un răsfăț favorit atât pentru adulți, cât și pentru copii vara.

Dar un sortiment imens în magazine nu garantează un gust și o calitate excelentă.

Prin urmare, varianta ideală ar fi să înveți cum să faci înghețată acasă.

Baza oricărei înghețate este smântâna, coloranții naturali și zahărul.

Secretele înghețatei

1. Ingrediente proaspete si de calitate. Pentru o inghetata buna se foloseste doar smantana proaspata, fructe, lapte etc.
2. Cea mai grea crema. Puțini oameni știu că gustul delicat al înghețatei depinde de conținutul de grăsime al cremei. Cu cât sunt mai grase, cu atât gustul delicatesei va fi mai moale și mai profund. Laptele praf sau smantana praf vor face gustul nenatural, iar inghetata va semana cu zapada.
3. Adăugarea unui agent de îngroșare la o rețetă. O modalitate interesantă de a îngroșa înghețata prea subțire și apoasă este să adăugați un agent de îngroșare. În mod ideal, agentul de îngroșare ar trebui să fie natural (agar-agar, amidon, suc de lămâie, făină, gălbenuș de ou), deoarece îngroșătorul artificial și chimic conferă imediat înghețatei o aromă chimică și poate provoca alergii la unii dintre invitați. In plus, agentul de ingrosare impiedica inghetata sa se topeasca prea repede.
4. Amidon pentru uniformitatea structurii. Dacă în timpul preparării structura înghețatei se desparte în fructe și smântână, sau crema este amestecată pentru a restabili uniformitatea structurii, puteți adăuga puțin amidon.
5. Toppingurile tari se adaugă în înghețată numai după ce este înghețată, iar ingredientele moi și siropurile sunt adăugate în timpul amestecării. Acest lucru va ajuta la obținerea aceleiași structuri.
6. După gradul de consistență al viitoarei înghețate, puteți înțelege textura. Dacă consistența este mai subțire decât smântâna groasă, atunci înghețata fie nu se va întări, fie se va întinde. Aici cea mai bună ieșire este să adăugați agenți de îngroșare.
7. Pentru a păstra consistența și gustul normal al delicatesului, trebuie să îl depozitați într-un recipient puțin adânc și întotdeauna sub folie alimentară.

Soiuri de înghețată

Există un număr mare de soiuri de înghețată. Câte fructe și fructe de pădure în lume, atâtea arome pot fi date înghețatei de casă. De exemplu, cea mai preferată delicie pentru copii – popsicles este foarte ușor de preparat.

1. Gheata de fructe. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 400 ml suc de portocale și 100 ml orice alt suc care se potrivește bine cu gustul de portocale. Mai întâi, sucul de portocale este turnat într-o cratiță și încălzit într-o baie de apă la o stare caldă, după care se adaugă 5 linguri de zahăr. Sucul trebuie amestecat până când toate particulele sunt complet dizolvate.

În ultimul moment, la soluția rezultată se adaugă 100 ml dintr-un alt suc. Lichidul se toarnă în forme de înghețată, iar deasupra se introduce un băț. Înghețata trebuie păstrată la frigider pentru cel puțin 10 ore, în mod ideal ar trebui să stea timp de 15-16 ore. Inainte de a scoate inghetata din matrita, se tine sub apa fierbinte cateva secunde.

2. Sorbet. Popsicles ușor de făcut. Orice fructe destul de moi (caise, piersici, prune etc.) sunt potrivite pentru aceasta. Mai întâi trebuie să gătiți 1 kg de piersici. Fructele sunt bine spălate, decojite și fără sâmburi.

Apoi trebuie tăiate în bucăți mici care se pun într-o tigaie. La piersici se adaugă un pahar de zahăr și apă, al căror volum ar acoperi fructul. Fierbe piersicile timp de 10 minute la foc mediu.

După 10 minute, poți adăuga 50 ml din orice lichior de fructe care se potrivește gustului tău. După răcire, fructele fierte se întrerup într-o cratiță cu un blender până se omogenizează.

Piureul rezultat este trimis la congelator, iar după câteva ore este din nou întrerupt de un blender. Acest lucru va obține o consistență moale și asemănătoare piureului. După congelarea completă, sorbetul poate fi servit la masă.

3. Șerbet. Principala diferență dintre șerbet și sorbet este prezența atât a laptelui, cât și a fructelor în primul, în timp ce produsele lactate nu sunt folosite în sorbet. Pentru șerbet, de asemenea, este mai bine să luați fructe de pădure moi și fructe, cum ar fi căpșunile.

Într-o cratiță se pun 300 de grame de căpșuni, 3 linguri de dulceață de căpșuni, sare pe vârful unui cuțit, 50 ml apă și sirop de căpșuni. Toate ingredientele se fierb la foc mediu timp de 10 minute, apoi amestecul se răcește. După răcire, totul este întrerupt de un blender.

Următorul pas – 3 gălbenușuri se amestecă cu 150 de grame de zahăr și se amestecă cu un blender timp de 5 minute. În paralel, se încălzesc pe foc 400 ml lapte. Se adaugă apoi 100 ml la amestecul de zahăr-ou. Pe măsură ce fierbe, se adaugă tot laptele rămas.

Fierbeți lichidul timp de 10 minute și amestecați constant. După ce ambele lichide s-au răcit, se amestecă între ele. Ultimul ingredient este o lingură de suc de lămâie. Toate acestea se întrerup pentru ultima dată cu un blender și se trimit la frigider pentru 12 ore.

4. Inghetata cremoasa. Această rețetă necesită cea mai grea cremă. Se toarnă 3 căni de smântână într-o cratiță și se pun la fiert. Într-un castron separat, bateți 6 gălbenușuri de ou cu 150 de grame de zahăr și o linguriță de extract de vanilie. Amestecul de ouă rezultat se introduce în smântână fierbinte într-un flux subțire și se amestecă constant.

Cand aceasta masa se ingroasa, apoi bate-o cu un blender timp de 3-5 minute. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă de consistență groasă. Se pune intr-un bol destul de mare si se acopera cu folie alimentara. Inghetata cremoasa se bate la fiecare ora in primele 5 ore la frigider. Timpul total de congelare este de 10-12 ore.

5. Inghetata cu fistic. Înghețata preferată este ușor de preparat. 3 gălbenușuri se întrerup cu 100 de grame de zahăr până se formează spumă albă. După aceea, se toarnă în el un pahar de lapte. Toate acestea se amestecă încă 3 minute.Într-o cană separată se bat 200 ml de smântână groasă până devine cremoasă.

Cele două amestecuri rezultate se combină într-un singur bol și se amestecă bine cu 100 de grame de fistic nesărat măcinat. Inghetata se pune la frigider toata noaptea. Inainte de servire poti decora cu ciocolata lichida sau sirop si fistic tocat.

Fotografie: Pixabay