– Adăugarea de câteva picături de sos de soia la majoritatea felurilor de mâncare va scoate în evidență aroma alimentelor. În secolul al XIX-lea, un bucătar francez a descoperit că gustul sosului de soia (așa-numitul al cincilea gust) ajută la dezvăluirea gustului cărnii, legumelor și peștelui. Datorită glutamaților conținuti de sos, gustul preparatelor devine mai moale și mai bogat.
– Cand pregatiti aluatul adaugati un praf de sare. Sarea și aluatul merg bine împreună. Datorită sării, aluatul va crește mai repede, aluatul devine mai aerisit și mai liber, iar după coacere devine o culoare aurie frumoasă.
-Pentru prepararea foietajelor și a produselor de patiserie dulci, puteți adăuga o lingură de gris. Contribuie la friabilitatea și moliciunea aluatului și, de asemenea, previne învechirea timpurie a pâinii.
– Dacă omletă sunt un invitat frecvent la masă, atunci următorul secret te va ajuta să-l iubești și mai mult. Adăugarea de amidon de porumb la orice tip de omletă și omletă (cu excepția ouălor prăjite) va grăbi uneori pregătirea preparatului. Și omleta va fi mult mai magnifică.
– Ceai negru pentru coacere. Acest secret a fost păstrat de bunici și străbunici. O cantitate mică de frunze de ceai în aluat va da chiflelor finite o culoare aurie și splendoare. Iar dacă ceaiul este și cu aditivi aromatici, atunci mirosul lui se va transfera și în aluat. Asa ca poti bate ceaiul de vanilie, capsuni sau orice ceai de fructe.
– Vanilie pentru salate. Bucătarii de la multe restaurante cunoscute folosesc vanilia ca condiment într-o mare varietate de salate. La urma urmei, nu numai că dă un ușor retrogust produselor de patiserie, dar adaugă și picant verdețurilor.
– Prăjirea condimentelor. Dacă condimentele nu sunt deloc vizibile atunci când adăugați condimente la feluri de mâncare, atunci le puteți presa ușor în măsline sau unt înainte de a le adăuga la alte ingrediente. Gustul condimentelor va juca uneori mai luminos.
– Alcool versus ulei. Când gătiți gogoși sau plăcinte în ulei, acestea se dovedesc întotdeauna prea grase. Pentru a elimina excesul de ulei cald, puteți turna o lingură de alcool. Acest lucru va elimina excesul de ulei din aluat.
– Zahăr ca potențiator de aromă. Zahărul, ca și sosul de soia, este un puternic potențator de aromă. Va dezvălui aroma și gustul cărnii, peștelui și fructelor de mare. Doar un strop în procesul de gătire va schimba rezultatul final.
– Ceapa si usturoiul doar la final. Usturoiul și ceapa adaugă o aromă unică și picant oricărui fel de mâncare, dar atunci când sunt gătite excesiv, aroma lor dispare rapid. Prin urmare, este mai bine să adăugați usturoiul cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Și dacă dați peste un exemplar prea ardent, atunci prin înmuierea lui câteva minute cu o lingură de sifon, puteți scăpa de ascuțimea excesivă.
Modalități de reducere a timpului de gătire:
– Organizare si ordine in cabinete. Lucrurile din bucătărie ar trebui aranjate foarte rațional și ordonat, astfel încât, în caz de gătit de urgență, să nu fie nevoie să scotoci prin întreaga bucătărie după tigaia preferată. Cele mai folosite tigăi, oale și tigăi trebuie depozitate în dulapul cel mai apropiat de aragaz. Mâncărurile după gătire sunt, de asemenea, returnate la locul cuvenit.
Astfel, puteți găsi rapid și ușor tot ce aveți nevoie. Cel mai bine este să împărțiți bucătăria în secțiuni: un dulap de căni și căni, un dulap de oale și tigăi, un raft cu farfurii. Dacă condimentele sunt adesea folosite în bucătărie, atunci este mai bine să cumpărați mai multe borcane pentru mirodenii și să le puneți lângă sare și piper, decât să vă urcați adânc în dulap și să căutați condimentele potrivite printre multele pungi.
– Curata intotdeauna vasele. Resturile de mâncare după masă sunt cel mai bine transferate în recipiente speciale din plastic. Acest lucru va ajuta la economisirea spațiului în frigider și la eliberarea vaselor. Pentru că în cazul sosirii oaspeților și al gătitului, se poate dovedi că cratița necesară este ocupată de rămășițele supei sau tocanei de ieri.
Astfel, se va petrece timp inutil pentru schimbarea alimentelor și spălarea vaselor. Același lucru se întâmplă dacă așteptați acumularea completă de vase în chiuvetă sau în mașina de spălat vase.
– Un plan clar de feluri de mâncare. Planificarea acțiunilor și lista de feluri de mâncare ajută să se concentreze și să nu fie împrăștiate pe fleacuri. Timpul de cumpărături în magazin va fi redus și unele produse inutile vor fi eliminate.
O persoană nu va sta la frigider jumătate de oră și nu va gândi ce poate găti din ingredientele disponibile. Lista va ajuta la diversificarea meniului. Dacă planificați meniul pentru întreaga săptămână, vă va ajuta să evitați mâncărurile monotone și plictisitoare.
– Raționalism în gătit. Este necesar să se gătească pe măsură ce se prepară ingredientele și în ordinea preparatelor. De exemplu, dacă viitorul fel de mâncare este pizza, atunci în pauză, în timp ce aluatul urcă, puteți avea timp să tăiați toată umplutura viitoare, să pregătiți sosul etc. De asemenea, în intervalele dintre gătit, poți avea timp să speli vase murdare de care nu mai este nevoie la gătit și, din nou, să economisești timp.
– Produsele trebuie pregătite în avans. Dacă pentru gătit aveți nevoie de unele produse care necesită o pregătire suplimentară, este mai bine să faceți unul în avans. De exemplu, năutul, lintea și o serie de alte cereale trebuie să fie înmuiate pentru o anumită perioadă înainte de gătire. Puteți înmuia cerealele de noapte sau seara.
– Vizibilitate. Înainte de a găti, scoateți toate ingredientele din frigider și așezați-le pe masă. Deci puteți vedea clar toate produsele, obțineți-l dacă uitați ceva. Acest lucru va economisi mult timp decât sortarea prin frigider în căutarea ultimului ou sau a unei conserve de smântână.
