Rețeta pentru găluștele potrivite: trucuri culinare

Galustele de casa sunt una dintre cele mai preferate feluri de mancare inca din copilarie. Nu este nevoie să ne îndoiești de prospețimea cărnii tocate pentru carne, deoarece va fi gătită de la sine.

Galustele pot fi sculptate in orice forma si facute pentru utilizare viitoare, congelate, ceea ce va accelera si mai mult servirea.

Preparat de carne tocată

1. Alegerea cărnii trebuie abordată în mod responsabil, deoarece aceasta este cea care suportă principala sarcină gustativă.

Puteți folosi o opțiune gata făcută care este disponibilă gratuit în magazine, dar cel mai bine este să o faceți singur. De regulă, sunt combinate două tipuri diferite de produse din carne cu conținut diferit de grăsime: carne de porc cu carne de vită, carne de vită cu miel, carne de curcan și carne de porc. Puiul și curcanul nu trebuie adăugate împreună, deoarece umplutura va fi uscată. Pentru a evita acest lucru, trebuie să adăugați mai multă grăsime.

2. Adăugarea de condimente.

Este necesar să utilizați acest ingredient cu moderație. Se potrivește bine cu gustul de carne al piperului negru, care tocmai a fost zdrobit (pentru acest proces, puteți folosi o moară sau un mojar). Coriandru, boia dulce afumată. Dacă doriți note ale Caucazului, atunci puteți adăuga chimen.

3. Ceapa va adauga suculenta galustelor gata facute, trebuie tocata cubulete.

4. Verdeturile vor da un plus de picant: cel mai bine este patrunjelul, in cazuri rare coriandru sau busuioc verde.

5. Carnea tocată precongelată este potrivită pentru prepararea unui preparat de casă.

Mai întâi trebuie dezghețat (nu folosiți metode de șoc: turnați apă fierbinte, folosind cuptorul cu microunde. Puteți obține ingredientele din carne de la congelator dimineața, puneți-l la frigider și produsul va fi dezghețat până seara).

Test de framantare:

Ingrediente principale:

1. Făină.

2. Ou.

3. Apa.

Faina trebuie cernuta mai intai pentru a se satura cu oxigen, care ulterior va da porozitate aluatului finit. Scoateți mai întâi oul, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Îndeplinește funcția de a lega și de a fixa toate produsele. Cantitatea maximă a acestui produs este de 2 buc. Dacă mai adaugi, aluatul va deveni greu și greu de întins.

Apa provoacă multe dispute între bucătari și gospodine. Unii adaugă și alții nu. Toată lumea este mulțumită de rezultatul final. Secretul principal este că totul trebuie adăugat în făină și nimic altceva. Faceți un diapozitiv pe tablă, construiți o adâncitură în centru. Bateți oul, turnați apa și începeți să colectați făina de la margini până la mijloc.

Dacă mingea este slab formată, adăugați treptat mai mult lichid, dar nu trebuie să obțineți o structură lichidă.

De îndată ce aluatul este ușor de îndepărtat de mâini, apoi dă-i o formă. Se lasa sa se odihneasca 10-15 minute. Înfășurați în folie alimentară și dați la frigider (aproximativ 30-40 de minute). După această perioadă, puteți începe să sculptați.

Modelarea găluștelor

1. Aluatul trebuie scos din frigider. Pudrați suprafața de lucru cu făină, întindeți un strat de aproximativ 2-3 mm lățime.

2. Forma se poate realiza folosind un pahar sau un pahar mic.

3. Puneți umplutura în centru, acoperiți cu aluat și închideți în formă de semilună (dacă nu faceți acest lucru, zeama rezultată va curge în timpul gătitului).

4. Găluștele sunt traduse ca „ca o ureche de pâine”. La urma urmei, deseori se fac produse semifabricate sub formă de ureche.

5. Poti sa-ti dai drumul imaginatiei si sa faci acest preparat cu pungi sau forme geometrice (vointa bucatarului).

Gătitul

1. Mai întâi trebuie să puneți tigaia pe foc, turnați apă în ea. Sare, adauga piper negru (puteti si 2-3 foi de dafin). Uneori, pentru un miros, puteți pune o ceapă tăiată în două părți și câțiva căței de usturoi.

2. Apa nu trebuie să fiarbă activ, astfel încât puterea focului trebuie reglată.

3. Galustele semifabricate trebuie congelate usor.

4. Timp de gătire – 10-12 minute.

5. Pregătirea este determinată atunci când găluștele plutesc la suprafața apei.

6. Serviți vasul finit în boluri adânci, dacă doriți, turnați bulionul.

Adaosurile bune sunt untul, smantana, maioneza, mustarul, otetul, sosul de soia. Cost minim, bucurie maximă.

Fotografie: Pixabay