Este posibil să înghețați aluatul de drojdie și cum să o faceți corect

Când aluatul rămâne, este firesc să-l aruncați. Dacă respectați toate recomandările de mai jos, atunci aluatul poate fi păstrat congelat timp de câteva luni. Data viitoare, nu va trebui să pierdeți timpul pregătind aluatul și frământând aluatul.

Ce trebuie respectat?

Când înghețăm aluatul, este necesar să respectăm regimul de temperatură, acesta trebuie să fie în – 18 grade. Dacă temperatura în congelator este scăzută, aluatul se va strica rapid.

Este necesar să alegeți un loc pentru depozitarea aluatului, astfel încât carnea sau peștele congelat să nu se afle în apropiere.

Dacă vrei ca aluatul tău să arate atractiv și să nu-și piardă din pufos după decongelare, trebuie să iei în considerare cantitatea de drojdie și făină. Pentru frământare, cel mai bine este să folosiți făină care are un conținut ridicat de proteine.

Glutenul, care se află în grâu, va ajuta la menținerea consistenței necesare. Dacă există o deficiență a acestei substanțe în făină, atunci după decongelare aluatul nu mai poate fi folosit.

În cazul în care există prea mult gluten, pesmetul va fi prea dens.
Dacă știți că va trebui să înghețați aluatul, atunci ar trebui să încercați să creșteți cantitatea de drojdie. De exemplu, dacă aveți 10 grame conform rețetei, atunci trebuie să puneți 15.

Este important să acordați preferință drojdiei care acționează lentă. La urma urmei, temperaturile scăzute le pot afecta negativ proprietățile. Timpul de ridicare al aluatului ar trebui să dureze aproximativ o oră.

Dacă vei îngheța aluatul într-o pungă, este important să ai în vedere că după decongelare se poate lipi de pungă. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să ungeți suprafața interioară a pungii cu ulei de floarea soarelui sau, alternativ, să o stropiți bine cu făină.

Nu uitați să puneți data pe pachet. Cand pui aluatul la congelat, trebuie sa pui punga cu aluatul pe raft unde este temperatura minima si sa astepti pana ingheata aluatul. După aceea, trebuie să-l transferați în compartimentul unde va fi depozitat în viitor.

Cât timp se poate păstra?

Cu temperaturi normale și frământare corectă a aluatului, poate fi păstrat la congelator nu mai mult de 4 luni. Dacă aluatul se află pur și simplu în frigider, atunci la o temperatură de +5 se permite să-l păstreze doar o zi. Dacă termenii sunt mai lungi decât cele indicate, atunci produsul se va deteriora pur și simplu sau se va acru.

Cum să dezgheți corect?

Dacă aveți deja aluat congelat gata preparat, atunci este grozav pentru copt.

Pentru a-l dezgheța, trebuie să luați puțină apă caldă în recipient și să puneți o pungă de aluat în el. Dă-i puțin timp și se va dezgheța. De asemenea, puteți pune piesa de prelucrat pe capacul unei tigăi fierbinți sau pur și simplu o puteți încălzi într-o baie de apă.

Dacă se dezgheață într-un cuptor cu microunde, dar trebuie să fie echipat cu o funcție de dezghețare automată. Desigur, puteți încerca să dezghețați pur și simplu la putere mare, dar acest lucru nu trebuie făcut mai mult de un minut.

Dacă nu aveți nevoie urgentă de aluat, atunci puneți-l pe raftul de sus din frigider, va dura o zi pentru ca acesta să se dezghețe complet.