Ficatul este un produs accesibil, ieftin și foarte util. De regulă, se prăjește pur și simplu în bucăți. Dar dacă te-ai săturat de monotonie, poți găti cotlet.
- Clatite simple
- Cotlet bucăți
- Principii și subtilități
Mulți consideră acest lucru imposibil, deoarece carnea tocată nu își păstrează forma și se întinde în tigaie.
Trebuie amintit că consistența masei hepatice ar trebui să fie diferită de cea a cărnii, deoarece acesta este un produs complet diferit.
Dar aceasta este puterea felului de mâncare – cotleturile de ficat se dovedesc a fi neobișnuit de fragede, suculente și parfumate, trebuie doar să le gătiți corect.
Clatite simple
Această opțiune este într-adevăr mai mult ca clătite. Trebuie să tăiați ficatul de vită în bucăți, să puneți într-un vas de blender, să adăugați sare, piper negru, puțin ulei vegetal, ouă, făină. Bateți totul până la o masă lichidă omogenă. Coaceți într-o tigaie la fel ca clătitele.
Pentru 600 g de ficat, se iau 2 ouă, 50 ml ulei vegetal, 2-3 linguri.
l. făină.
Cotlet bucăți
Ficatul (300 g) trebuie tăiat în bucăți mici, tocați ceapa (1 ceapă medie), adăugați oul, 2 linguri. l. făină. Sare piper. Tăiați mărunt un cățel de usturoi. Puteți adăuga orice condiment doriți. Se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal.
Principii și subtilități
1. După cum ați înțeles deja, carnea tocată se prepară din ficat, ouă și făină. Ultimele 2 ingrediente nu permit ficatului să se destrame, ajută la păstrarea formei.
2. Produsul poate fi trecut printr-o mașină de tocat carne, tocat mărunt sau bătut în blender. Decideți ce consistență și textura vă plac cel mai mult.
3. Nu puteți ține cotleturile pe foc pentru o perioadă lungă de timp, deoarece acestea vor deveni tari și uscate. În interior, acestea ar trebui să rămână moi și suculente.
4. Pentru a da o aromă specifică și o culoare mai saturată, puteți adăuga boia de ardei afumată în carnea tocată.
5. Morcovii rasi fin fac culoarea mai frumoasa si ii confera o dulceata caracteristica.
6. Dacă nu vă place că aluatul este prea lichid, adăugați la el pâine albă veche sau o pâine. Va absorbi excesul de lichid.
7. Pentru prăjit, amestecați legumele și untul în cantități egale. Acestea din urmă vor da cotletelor o aromă plăcută, iar legumele nu le vor lăsa să se ardă.
Cel mai bine este să serviți cotleturile de ficat cu smântână. Se dovedește deosebit de gustos dacă amesteci smântână cu mărar proaspăt și/sau pătrunjel și adaugi puțin muștar de Dijon. De asemenea, acest fel de mâncare se potrivește bine cu maioneza și diverse sosuri pe bază de smântână și ierburi proaspete.
