Diabeticii pot consuma alimente bogate in amidon, cu un program zilnic uniform

Alimentele bogate în amidon nu conțin doar carbohidrați, ci și fibre, vitamine, minerale și unele zaharuri, motiv pentru care este important să le includeți în dieta zilnică.

Alimentele cu amidon ar trebui să fie o parte importantă a unei diete echilibrate, deoarece este un rezervor și principala sursă de carbohidrați, fibre, vitamine și minerale. Toate aceste substanțe oferă energie, ajută procesul de digestie, creează o senzație de sațietate… Multe simplifică rolul amidonului identificându-l cu toți carbohidrații și eliminându-l din alimentație, ceea ce este complet greșit. Alimentele cu amidon constă de fapt din carbohidrați complecși, care ridică treptat nivelul de insulină, iar acest lucru îl separă complet de zahăr, care este, de asemenea, clasificat drept carbohidrați, și afectează instantaneu insulina. Tocmai de aceea persoanele cu diabet ar trebui să ia acest aliment cu grijă deosebită și să fie suficient de informate.

Ce alimente sunt alimente bogate în amidon?

Datorită proprietăților lor nutriționale importante, alimentele bogate în amidon ar trebui să fie în meniu în fiecare zi. Amidonul este de fapt o formă de carbohidrați constând din molecule de glucoză, și după cum știți, glucoza oferă surse de energie și ajută celulele creierului să funcționeze corect. De asemenea, alimentele bogate în amidon nu conțin doar carbohidrați, ci și fibre, vitamine, minerale și unele zaharuri.

Aceste alimente sunt disponibile într-o varietate de forme, inclusiv leguminoase, cereale și legume cu amidon. Alimentele bogate în amidon includ în principal pâinea, cartofii, orezul și pastele. În ceea ce privește cerealele, este important să spunem că cele mai valoroase pentru organismul nostru și cele mai utile dacă sunt integrale, dacă sunt folosite în cerealele integrale.

Cum se extrage energia din carbohidrați și ce face glucoza

Când corpul nostru digeră amidonul, acesta este descompus în molecule de glucoză, care apoi intră în fluxul sanguin și, sub formă de energie, furnizează aproape toate celulele corpului, inclusiv organele, mușchii și creierul. Organismul poate începe să-l folosească imediat, sau poate fi „depozitat” în ficat pentru o perioadă. Glucoza este deosebit de importantă pentru funcționarea normală a creierului nostru. Deși creierul uman cântărește doar aproximativ 2% din greutatea corporală totală ca persoană, el consumă până la o cincime din energia totală pe care o pătrunim în organism cu glucoză.

Fibrele sunt esențiale pentru digestia normală și pentru sănătatea intestinului

Un tip special de carbohidrați cu o structură moleculară unică este format din fibre, care sunt parte integrantă a alimentelor, exclusiv de origine vegetală. Alimentele bogate în amidon sunt bogate în fibre.

Rolul fibrelor este de a asigura sațietatea și de a participa la reglarea funcționării normale a intestinelor. În plus, fibrele ajută la nivelul colesterolului. Există două tipuri de fibre: insolubile (trec prin intestine pentru a ajuta alte substanțe să le părăsească mai ușor și care ele însele nu sunt digerabile) și solubile (sunt descompuse parțial în sistemul nostru digestiv). Sursele disponibile de fibre insolubile sunt pâinea integrală, orezul integral și pastele integrale, iar fibrele solubile se găsesc mai ales în legume și fructe.

Ceea ce ne dă senzația de plenitudine

Uneori nu ne simțim sătul nici după o cantitate mare de mâncare în unele situații, acel sentiment este prezent după consumul de porții incomparabil mai mici. Cercetările spun că alimentele care conțin fibre măresc senzația de sațietate, iar în lista indicelui de sațietate, care a fost publicată în 1995, alimentele cu amidon au ocupat o poziție ridicată. Conform acestei cercetări, unele dintre cele mai bune alimente în determinarea sațietății mari sunt cartofii, fulgii de ovăz și pastele din cereale integrale.

Atenție specială pentru persoanele cu diabet

Pentru majoritatea oamenilor, o dietă echilibrată include alimente bogate în amidon. Cu toate acestea, pentru cei cu anumite afecțiuni de sănătate, prea mult amidon poate cauza o problemă. Acest lucru se aplică în primul rând bolnavi de diabet, dar asta nu înseamnă că acest aliment trebuie aruncat complet. Pur și simplu, corpul lor este mai sensibil la aportul unei cantități mai mari de carbohidrați și poate exista o creștere imediată a nivelului de zahăr din sânge.

Asociația Americană de Diabet recomandă că persoanele cu diabet zaharat de tip 1 trebuie să acorde atenție cantității de carbohidrați pe care o consumă și că cei cu diabet zaharat de tip 2 ar trebui să își împartă aportul în mod uniform pe parcursul zilei și să evite alimentele foarte procesate.

Rating
( No ratings yet )
Loading...
Știri și articole despre grădină și grădina de legume