Poate că cel mai popular fel de mâncare printre oameni sunt cotleturile cu garnitură.
- Proteine, gălbenuș sau poate un ou întreg?
- interzicerea gălbenușului
Sunt prajite de gospodine cu experienta si burlaci obisnuiti. Produsul culinar este apreciat pentru ușurința de preparare și senzația de sațietate. Dar, de asemenea, trebuie să puteți găti corect, altfel cotleturile vor deveni uscate și fără gust.
Se pare că există o greșeală pe care o fac mulți bucătari. Aceasta este întrebarea: merită să adăugați gălbenuș în carnea tocată?
Proteine, gălbenuș sau poate un ou întreg?
De fapt, oul în procesul de preparare a cărnii tocate pentru cotlet este departe de a fi un ingredient cheie.
Acesta oferă doar, să spunem, un efect obligatoriu.
Rolul principal aici este atribuit proteinei, datorită căreia chiftelea nu se răspândește în tigaie în timpul prăjirii.
Dar dacă adăugați doar un ou întreg la carnea tocată, atunci un cotlet pufos și moale este puțin probabil să funcționeze. Prin urmare, se recomandă separarea proteinelor, bateți bine cu un blender, adăugând un praf de sare.
interzicerea gălbenușului
De fapt, gălbenușul nu este recomandat a fi adăugat în carnea tocată din punct de vedere al nutriției.
Da, face cotletul să aibă un gust mai fraged, dar experții se susțin, susținând că gălbenușul este dăunător sănătății prin creșterea colesterolului.
În ceea ce privește albușul de ou, experții nu au încă întrebări.
