Există întotdeauna ceva de învățat de la un specialist experimentat în grătar.
Bucătarii sunt bine conștienți de astfel de complexități ale lucrului cu carne și echipamente despre care gospodinele obișnuite ar putea să nu le cunoască.
De exemplu, multe kebab-uri presară sare pe cărbunii lor de grătar.
De ce să faci asta
La prima vedere, poate părea că acesta este un fel de acțiune suplimentară, a cărei sarcină principală este de a complica cât mai mult posibil un proces deja dificil.
Cu toate acestea, aceasta este o mișcare foarte inteligentă, datorită căreia carnea va deveni impecabilă și nu se va arde.
Faptul este că sarea obișnuită este capabilă să creeze un strat foarte bun care poate proteja cărbunele de grăsimea care curge. Sarea o va putea „rambursa”, drept urmare părți carbonizate nu vor apărea pe carne.
Stropirea cu sare este destul de ușoară.
Puteți lua absolut orice sare – măcinarea nu contează. Aplicăm un strat subțire pe cărbune, așteptăm literalmente 1-2 minute și trecem la gătirea grătarului. Acest lucru vă va scuti de a fi nevoit să stingeți flacăra care se aprinde în loc de apă.
