Cum se face tort Napoleon. Rețetă simplă și delicioasă

Tort „Napoleon” – un clasic al genului culinar.

Un desert delicios, moale și ușor crocant este servit pe masă pentru orice ocazie – de Anul Nou, ziua de naștere sau doar o zi liberă.

Fiecare gospodină încearcă să rafineze rețeta clasică pentru ea însăși, schimbând ușor rețeta. O astfel de creativitate a dus la faptul că astăzi nu sunt postate pe internet câteva zeci sau chiar o sută de rețete, ci chiar mai multe. Am încercat să găsim rețeta originală pentru acest desert.

Ce este Tortul Napoleon?

Acesta este un desert uriaș cu mai multe straturi, cu o grămadă de prăjituri subțiri pregătite din cele mai simple produse – din ouă, unt, făină, precum și aditivi alimentari bine-cunoscuți. Prăjiturile subțiri sunt înmuiate într-o cremă luxuriantă și foarte, foarte dulce, care se prepară pe bază de lapte, ouă, făină, unt și, bineînțeles, zahăr, unde fără.

Structura cu mai multe straturi a prăjiturii, precum și aroma, lejeritatea aluatului și gustul delicat delicios l-au făcut popular nu numai în țara noastră, ci în întreaga lume.

Ce produse trebuie să luați pentru a pregăti aluatul și smântâna:

Pentru cremă:

• Lapte pasteurizat – 1 litru.
• Ouă de pui (cele mai mari) – 6 bucăți.
• Zahăr – puțin mai puțin de 450 de grame.
• Făină de grâu (neapărat cea mai înaltă calitate) – 100 de grame.
• Zahăr cu vanilie – 20 de grame.
• Unt (necongelat) – 250 de grame.

Pentru cruste subtiri:

• Unt (răcit) – 250 de grame.
• Făină (cernută) – 700 de grame.
• Ouă de pui – 2 bucăți.
• Sare alimentară – 1 praf.
• Apa este cantitatea necesară.

Cum să gătești un tort stratificat. Instrucțiuni pas cu pas:

1. Aluatul trebuie frământat din unt moale, încălzit la temperatura camerei. Pentru a face prăjiturile luxuriante, făina este saturată cu oxigen – cernută printr-o sită fină.
2. Turnați făină premium într-un castron înalt, puneți untul, tăiat în bucăți cu un cuțit. Tăiați mărunt pentru a face firimituri cu cuburi mici de unt.
3. Rupeți ouăle de pui într-un pahar mare, sare – bateți rapid cu o furculiță. Se măsoară volumul masei de ou, se aduce la 250 ml cu apă simplă de băut.
4. Se toarnă masa lichidă de ouă în firimiturile de făină, se înlocuiește aluatul nelipicios și nu foarte abrupt. Baza pentru tort ar trebui să se îndepărteze cu ușurință de mâini, nu să se lipească.
5. Se pune aluatul, ambalat in folie alimentara, la loc racoros, se tine la frigider jumatate de ora. De ce să-l răcești? Este dificil să întindeți o prăjitură subțire din aluat cald, baza pur și simplu se lipește de tablă.
6. Pentru cremă, încălziți laptele într-o cratiță mare. Bateți ouăle cu zahărul simplu și vanilia până la o spumă ușoară cu un tel sau mixer la viteză minimă. Se toarnă făina în două-trei etape, se amestecă foarte bine. Turnați câteva linguri de lapte fierbinte – amestecați.
7. Se toarnă masa de ouă într-o cratiță cu lapte încălzit într-un flux subțire, amestecând constant cu un tel – acest lucru va preveni formarea de cocoloașe în cremă. Fără a înceta să amestecați cu telul, gătiți crema până la densitatea smântânii.
8. Se eliberează aluatul răcit din celofan, se împarte în 8 părți, din care se rulează biluțele. Pudrați o placă largă cu făină de grâu. Întindeți prăjiturile subțiri – grosimea recomandată este de 1-2 mm, nu mai groasă.
9. Tapetați o foaie de copt până la margine cu hârtie de copt sau stropiți cu făină simplă. Transferați prăjiturile subțiri pe o foaie de copt, faceți câteva înțepături pentru a evita formarea de bule în timpul coacerii.
10. Coaceți prăjiturile într-un cuptor electric cu ușa închisă – este indicat să încălziți dulapul la 180 de grade înainte de a așeza primul tort. Coaceți prăjiturile pentru cel puțin 3 minute, maxim 5-6. Timpul de gătire depinde de mulți factori – grosimea aluatului, distanța foii de copt față de elementul de încălzire, tipul cuptorului. Prăjiturile gata sunt roșii, crocante, dar nu arse.
11. Răciți prăjiturile finite, inspectați fiecare exemplar – selectați cel mai gros și unul foarte, foarte mic (va merge la firimituri).
12. Terminați de pregătit crema – bateți untul cu telul sau frecați cu o lingură de lemn până la o masă pufoasă de o nuanță uniformă. Adăugați 2 linguri de cremă în unt – bateți cu mixerul, apoi mai puneți puțină smântână și amestecați din nou. Repetați acest proces până când rămâneți fără cremă. La sfârșit, bateți până se omogenizează – crema este gata.
13. Puneți cea mai groasă prăjitură pe o farfurie plată, ungeți generos cu smântână, lăsați să se scurgă. Puneți următorul tort deasupra cremei, nu apăsați tare – neteziți crema peste suprafață. Ungeți cu smântână ultima prăjitură cu generozitate, stropiți cu firimituri zdrobite – puneți tortul la rece peste noapte sau în mod tradițional la frigider.
14. Prajitura rece inmuiata in smantana dulce, servita pe masa festiva. Tăiați în porții cu un cuțit ascuțit, aranjați pe farfurii, serviți oaspeților.

ceai fericit.

Fotografie: Pixabay