Merele sunt un ingredient important în multe salate, inclusiv în cele sărate.
- De ce merele se întunecă
- Cum să rezolvi o problemă
Fructul „oferă” preparatului un gust strălucitor și neobișnuit.
Cu toate acestea, merele feliate se întunecă destul de repede, motiv pentru care încep să pară neapetisant.
Acest lucru afectează și percepția asupra salatei în ansamblu: felul de mâncare nu mai pare atât de gustos.
Cu toate acestea, nu ar trebui să vă faceți griji: problema este complet rezolvabilă. Este suficient să folosiți un remediu simplu – sucul de lămâie.
De ce merele se întunecă
Chiar și gospodinele fără experiență știu că fructele tăiate capătă rapid o nuanță închisă neplăcută – aproape de maro.
Acest lucru se datorează componentelor conținute de măr – antioxidanți și chinone.
De îndată ce pulpa fructului devine „deschisă”, compușii reacţionează cu oxigenul.
Din acest motiv, și un măr mușcat începe să se întunece.
Cum să rezolvi o problemă
Bucătarii cu experiență acționează astfel: înainte de a pregăti o salată, stoarce sucul de la o lămâie într-un recipient separat.
Lichidul acid rezultat trebuie diluat cu apă.
În acest „cocktail” trebuie să trimiteți mere tocate. Bucățile de fructe trebuie să se înmoaie în lichid timp de câteva minute.
Cu toate acestea, se poate folosi și suc concentrat de lămâie: pur și simplu ar trebui să stropească fructele tocate.
