Cum să gătești supă delicioasă: greșelile gospodinelor cu experiență

Ce poate fi mai ușor decât să faci supă?

Se fierbe bulionul si se adauga legumele tocate.

Se dovedește că nu totul este atât de simplu pe cât pare la prima vedere. Fiecare gospodină are propriile ei secrete și ingrediente secrete.

hackuri de viață

Totul începe cu alegerea cărnii. Toți bucătarii din lume spun în unanimitate că cea mai ideală carne pentru prepararea bulionului este cea de vițel. Structura sa este complet negrasă. Se dizolvă rapid. Conține o substanță precum colagenul, care eliberează o cantitate semnificativă de gelatină.

Când vine vorba de carne de porc, este mai bine să luați bucăți cu o cantitate minimă de grăsime. Este mai bine să alegeți un pui care a fost crescut fără antibiotice și substanțe toxice. Mielul trebuie luat proaspăt, fără miros străin neplăcut. Cea mai ideală opțiune este să adăugați mai multe tipuri de produse din carne, precum și diverse organe, uneori fructe de mare.

Prepararea bulionului de legume. Cei care urmează o dietă sau practică vegetarianismul pregătesc adesea supe pe bază de bulion de legume.

Pentru a o pregăti, trebuie să folosiți o ceapă întreagă (uneori este prăjită în prealabil într-o tigaie uscată pentru un gust mai strălucitor), morcovi, țelină, un buchet de garni (o colecție de diverse condimente și ierburi), uneori usturoi și ardeii iute se adauga pentru picant.

Pentru ca această bază să dobândească un gust strălucitor și bogat, trebuie insistat. Și este mai bine să faceți acest lucru cu o zi înainte de a face supa.

Claritatea bulionului. Este destul de ușor să obții acest rezultat. În primul rând, este necesar să se folosească apă bine purificată (se filtrează). Clătiți bucățile de carne destul de bine.

La fierbere, este necesar să îndepărtați cu atenție spuma rezultată cu o lingură cu fante. Secretul principal este că carnea se toarnă cu apă rece.

Dacă acest lucru se face cu apă fierbinte, atunci oligoelementele și proteinele conținute se vor coagula rapid, formând spumă inutilă. Da, desigur, produsul din carne se va dovedi în cele din urmă a fi moale, dar bulionul se va dovedi tulbure și amar la gust.

Tocarea legumelor. Tăierea trebuie făcută numai cu un cuțit ascuțit. Pentru majoritatea, acest lucru va părea destul de ridicol și un fapt bine-cunoscut.

De ce este importantă claritatea aici? O lamă tocită apasă pe legume, eliminând sucul. Odată ajunse în tigaie, majoritatea ingredientelor sunt deja lipsite de propria umiditate, ceea ce va afecta negativ gustul final.

Umbra supei. Pe multe portaluri de internet, puteți vedea fotografii cu supe cu o nuanță aurie pronunțată. Cu mult timp în urmă, bucătarii s-au gândit mult timp cum se poate realiza acest lucru și, în cele din urmă, au venit cu.

În prealabil, morcovii și ceapa se taie în jumătate chiar în coajă, se prăjesc într-o tigaie uscată și abia apoi se adaugă în tigaia comună unde va fi gătită supa. Dacă același proces este efectuat cu adăugarea de ulei vegetal, atunci acest lucru va da preparatului finit conținut excesiv de grăsime și o culoare tulbure.

Supă groasă. Pentru a obține densitate, mulți adaugă diverse produse: amidon, mei sau orez, făină, paste. Dacă în timpul gătitului bucătarul decide să adauge cereale, trebuie avut în vedere că multe culturi durează mai mult să se gătească decât cartofii.

Pastele, pe de altă parte, sunt mai rapide. Deci mai întâi trebuie să faceți un calcul al timpului. Dacă există dorința de a adăuga făină, atunci este mai întâi prăjită într-o tigaie uscată până când se formează o nuanță aurie cu un miros clar de fursecuri coapte.

Dacă acest lucru nu se face, atunci gustul va fi, din păcate, stricat.

Condimente și adăugare de ierburi

Nu vă fie teamă să adăugați condimente în bulion și supe. Principalul lucru este să simți măsura. Universale sunt: ​​usturoiul, boabele de piper negru, un amestec de ardei. Dacă vreți un indiciu de Italia, atunci puteți adăuga busuioc uscat, rozmarin și cimbru.

Am fost atras de Caucaz, atunci acesta este zira, chimen, coriandru. Totul depinde de preferințele de gust. Ierburile proaspete sunt adăugate la sfârșit, cu câteva minute înainte ca aragazul să fie oprit. În caz contrar, se va estompa și nu va arăta destul de plăcut din punct de vedere estetic.

Prelevarea de probe

Nu este nevoie să așteptați sfârșitul gătitului, gustul poate fi echilibrat în timpul procesului de gătit. Gustarea este normală.

Dacă există senzația că gustul supei este destul de blând, atunci puteți adăuga sare. Dacă cuiva îi place un gust acru, atunci se toarnă o cantitate mică de suc de lămâie sau oțet.

Experimente de gătit. Rețeta este doar o pânză. Îl poți personaliza cu ușurință pentru tine. Nu-ți fie frică să fantezi. Dacă nu sunteți fan al niciunui ingredient, îl puteți înlocui în siguranță cu ceva sau pur și simplu îl puteți exclude.

Există destul de multe supe în fiecare bucătărie. Pentru a le găti, ar trebui să folosiți secretele de mai sus și totul va funcționa perfect.

Fotografie: Pixabay