Fructele sau pulpa de dovleac conțin puțină grăsime, dar și o serie de vitamine, minerale și fitochimice, iar similar cu alte legume viu colorate, dovleacul este o sursă excelentă de carotenoizi.
Fructul sau „carnea” dovleacului conține mai multe ingrediente care au efecte antidiabetice, antifungice, antibacteriene, antiinflamatoare, hipotensive și antioxidante.. Dovleacul galben este o legumă care aparține familiei Cucurbitacee care include dovlecel, castraveți, pepene galben și pepene verde. Dovlecii vin într-o varietate de forme și dimensiuni, cu o coajă exterioară groasă și netedă și o pulpă cărnoasă, fibroasă în interior, așa-numita „carne”, care variază în culoare de la galben la portocaliu sau roșcat.
„Carnea” dovleacului este săracă în grăsimi și conține o serie de vitamine și minerale
Pulpa de dovleac este o sursă foarte bună de vitamina C, care este esențială pentru vindecarea rănilor, formarea colagenului și absorbția fierului, și conține o mulțime de vitamine B, care produc energie, precum și fibre alimentare. Dovleceii sunt, de asemenea, o sursă bună de piridoxină (vitamina B6).care este implicată în metabolismul aminoacizilor, glucozei și lipidelor și în formarea globulelor roșii și a niacinei (vitamina B3), care ajută la transformarea carbohidraților în glucoză și metabolizează grăsimile și proteinele.
Fructul de dovleac are un conținut scăzut de grăsimi și conține o serie de vitamine și minerale și fitochimice. Similar cu alte legume viu colorate, dovleacul este o sursă excelentă de carotenoizi, inclusiv luteină, beta-criptoxantina, alfa-caroten și beta-caroten. Beta-carotenul, un antioxidant vital și „strămoșul” vitaminei A, menține sănătatea și funcția oaselor, pielii, mucoaselor și vederii. Legumele bogate în caroteni au demonstrat efecte protectoare împotriva cancerului, în special a cancerului pulmonar, și pot ajuta, de asemenea, la prevenirea diabetului de tip 2. În plus, „carnea” de dovleac conține acid gama-aminobutiric (GABA), un neurotransmițător asociat cu reducerea anxietății.
Cum afectează carnea de dovleac dezvoltarea diabetului?
Unii dintre compușii bioactivi din carnea de dovleac care oferă efecte benefice asupra sănătății sunt polizaharidele, acidul para-aminobenzoic, fitosterolii (beta-sitosterol, sitostanolul și avenasterolul), proteinele, peptidele și lignanii. Polizaharidele legate de proteine cresc nivelul de insulină, scad nivelul de glucoză din sânge și cresc toleranța la glucoză. Cercetătorii cred că aceste efecte pot fi legate de activitățile antioxidante care împiedică distrugerea celulelor beta pancreatice. Asa de, polizaharidele din dovleac pot juca un rol în prevenirea dezvoltării și progresiei diabetului.
Care este mai sănătos – semințele și pulpa de dovleac?
Semințele de dovleac sunt cunoscute a fi bogate în proteine și minerale, inclusiv magneziu, potasiu, sodiu, zinc, cupru, seleniu și crom. Semințele de dovleac au arătat activități antimicrobiene cu spectru larg atribuite unor peptide și proteine specifice din semințe. Semințele de dovleac conțin compuși benefici, inclusiv acizi grași polinesaturați, toți cei 9 aminoacizi esențiali și micronutrienți vitali. Acidul linoleic (omega-6) și acidul linolenic (omega-3), care sunt acizi grași prezenți în semințele de dovleac, ajută la reducerea producției de produse inflamatorii. Triptofanul, unul dintre cei 9 aminoacizi esențiali prezenți în dovleac, este transformat în serotonină, un neurotransmițător care îmbunătățește starea de spirit și ameliorează anxietatea și depresia.
Semințele de dovleac cu conținut scăzut de grăsimi și bogate în proteine au un potențial terapeutic mult mai mare decât carnea de dovleac. Cercetările medicale actuale privind beneficiile pentru sănătate ale dovleacului se concentrează în mare măsură pe efectele semințelor de dovleac. Studiile au arătat că semințele de dovleac au potențial terapeutic pentru o serie de afecțiuni – infecții ale tractului urinar, hipertensiune arterială, diabet și infecții microbiene. O dietă care include un aport ridicat de compuși din semințele de dovleac a fost legată de un risc mai scăzut de cancer de stomac, cancer de sân, cancer pulmonar și cancer colorectal.
